Решенные задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров, март 2024 - последнее обновление базы новыми темами, бесплатный доступ

Найти массу брутто говядины 1 категории для приготовления 200 порций гуляша по первой колонке сборника рецептур блюд и кулинарных изделий

644 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Определить массу мяса для тушения при разделке туши говядины 1 категории массой 150 кг

786 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Рассчитать количество отходов при холодной обработке 100 кг

535 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Сколько порций сырников творожных (рец 492/1)

1672 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Определите выход котлетной массы приготовленной из 35 кг говядины II категории

949 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Определите массу нетто зраз натуральных отбивных

575 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Определите массу отходов при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг

562 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Произвести замену 150 шт яиц меланжем сухим яичным порошком

540 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Определить массу нетто трески при разделке на чистое филе (без кожи и костей) если треска поступила неразделанная

763 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Найти массу брутто карпа крупного неразделанного

528 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

При обвалке бараньей туши весом 50 кг получено 33

663 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Определить выход тушек после холодной обработки 30

504 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Сколько филе можно получить из 80 кг судака неразделанного для жаренья во фритюре

549 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Необходимо приготовить 100 порций блюда «Манты с бараниной»

1843 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

На мясокомбинат поступила партия телятины охлаждённой первой категории упитанности в полутушах

1537 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

В магазин поступила партия баранины имеющей температуру в толщине мышц бедра – 9° С

1249 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

От партии раннего картофеля отобран средний образец 10 кг

2474 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Рассчитать потери пива при дображивании если остаток пива на начало месяца составил 2913 гл

946 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Рассчитать какое количество тушек подготовленных к кулинарной обработке

998 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Рассчитайте сколько нужно взять бройлер – цыпленка полупотрошенного 1 категории для приготовления 30 порций блюда «Зразы из кур

1312 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Рассчитайте сколько нужно взять кур потрошенных 1 категории для приготовления 15 порций блюда «Курица жаренная» по 2 колонке

1214 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Определить количество пищевых и непищевых отходов

664 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Рассчитайте, сколько нужно взять кур полупотрошенных 2 категории для приготовления 50 порций блюда «Котлеты из филе птицы

1259 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Рассчитайте вес нетто цыплят бройлерных полупотрошенных 1 категории

416 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач