Анализ услуг и конкурентов городского кафе - Caffe Centrale

Проведем непосредственный анализ конкурентов для Caffe Centrale. Как было отмечено, что прямые конкуренты это заведения питания - кафе «Санкт-Петербург», кафе «Литературное», «Chili cafe» и кафе «Zoom», которые в пределах 1 км от Caffe Centrale.
Таким образом, видим высокий уровень конкуренции для Caffe Centrale. Оценим основных конкурентов, изучим недостатки и преимущества в сравнении с Caffe Centrale.
Согласно проведенного анализа выяснилось, что все 4 предприятия-конкурента обслуживают приблизительно одинаковый сегмент потребителей, имеющих схожий ассортимент блюд европейской кухни, предоставляют комплекс дополнительных услуг. У всех есть диетическое питание, у предприятий питания-конкурентов кафе «Санкт-Петербург» и Chili cafe предлагается посетителям и жителям города 3-х разовое питание или диетическое питание в комплексах, тоже предложение действует и в Caffe Centrale.
Главной отличительной особенностью питания в Caffe Centrale. является его продуманность меню до малейших деталей. Здесь каждый гость может попробовать не только изысканные и вкусные, но и полезные для себя блюда и напитки.
Результаты исследования конкурентов можно представить следующим образом:
Кафе «Санкт-Петербург»- кафе с современным стильным дизайном, который объединяет в себе концепцию ресторана и модного бара. В ресторане можно выбрать трехразовое питание для гостей и жителей города, в том числе и диетическое питание или питание в кафе «Санкт-Петербург», на выбор в одном из 3-х залов.
Chili cafe также предлагает своим посетителям разнообразное меню, в том числе и диетическое, различные напитки.
Это основные конкуренты для Caffe Centrale

. Проведем анализ конкурентоспособности Caffe Centrale по сравнению с основными конкурентами.
Результаты анализа представлены в табл. 2.7.
Таблица 2.7 Конкурентный профиль Caffe Centrale
Критерии Caffe Centrale
«Санкт-Петербург» Chili cafe
Литературное кафе кафе «Zoom»
Расположение (адрес) СПб, ул. Караванная, 7 СПб, наб. канала Грибоедова, 5 СПб, наб. канала Грибоедова, 18-20 СПб,  Невский пр., 18 СПб, Гороховая ул., 22
Расстояние до центра города 3 км 2 км. 2 км. 2 км. 4 км.
Количество посадочных мест 78 64 52 50 60
Виды кухни Русская, итальянская, европейская Русская, европейская, азиатская Русская, европейская Русская, европейская Русская, европейская
Русская (есть или нет) + + + + +
Европейская + + + + +
Грузинская - - - - -
Паназиатская - + - - -
Количество позиций в меню 104 112 86 52 46
Напитки алкогольные + + - + -
Напитки безалкогольные 8 10 12 15 10
Основное меню (позиции)
Закуски (количество) 37
Салаты (количество) 20
Горячие блюда (количество) 13
Супы (количество) 6
Десерты (количество) 7
Наличие сезонного меню + + + + +
Наличие специального меню
Диетическое/вегетарианское + - + - -
детское + - - + -
постное + + + + +
Услуги
Основные (Перечисляются в соответствии с предприятием) - организация питание в кафе;
- «еда на вынос» - организация питание в кафе;
- «еда на вынос» - организация питание в кафе;
- «еда на вынос» - организация питание в кафе;
- «еда на вынос» - организация питание в кафе;
- «еда на вынос»
дополнительные - доставка готовой еды;
- доставка полуфабрикатов;
- обслуживание выездных мероприятий;
- музыкальное сопровождение;
- организация и проведение банкетов, кофе-брейков, обедов для корпоративных клиентов - доставка готовой еды;
- доставка полуфабрикатов;
- обслуживание выездных мероприятий;
- музыкальное сопровождение;
- организация и проведение банкетов, кофе-брейков, обедов для корпоративных клиентов - доставка готовой еды;
- доставка полуфабрикатов;
- обслуживание выездных мероприятий;
- музыкальное сопровождение;
- организация и проведение банкетов, кофе-брейков, обедов для корпоративных клиентов - доставка готовой еды;
- доставка полуфабрикатов;
- обслуживание выездных мероприятий;
- музыкальное сопровождение;
- организация и проведение литературных мероприятий и квестов
- доставка готовой еды;
- доставка полуфабрикатов;
- обслуживание выездных мероприятий;
- музыкальное сопровождение;
- организация и проведение банкетов, кофе-брейков, обедов для корпоративных клиентов
- организация и проведение игр и квестов;
Средний чек 1320 1450 1300 1400 1450
Принадлежность к сети нет нет нет нет нет
Анализируя результаты конкурентоспособности Caffe Centrale, отметим, что он уступает кафе «Санкт-Петербург» по качеству обслуживания, качеству кулинарной продукции и уровню комфорта и удобства