Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров
Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории

Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории, если масса брутто равна 75 кг Дано: -Масса брутто – 75 кг. -Утки полупотрошенные 2 категории Определить массу нетто

Ответ

Масса нетто составляет 47,9 кг

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

По таблице 20 «Нормы выхода тушки, отходов и пищевых обработанных субпродуктов при холодной обработке сельскохозяйственной птицы» «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий» находим, что отходы составляют 36,1%
Принимаем массу брутто индейки за 100%, а массу нетто -Х кг.
Отсюда определяем массу нетто по формуле 1
Мнетто = Мбрутто*(100%-%отходов)100% (1)
Подставляя данные в формулу 1 получаем
Мнетто =75*100-36,1%100%=47,9 кг
Ответ: Масса нетто составляет 47,9 кг

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу