Оценка потребительских свойств образцов рыбных консервов в томатном соусе
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Рыбные консервы чаще расфасованы в металлические банки, в которых содержимое не видно, всю информацию о продукте потребители получают из маркировки, поэтому данная информация имеет для них решающее значение. Результаты оценки информации для потребителя образцов консервов в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 [3] приведены в таблице 5.
Таблица 5 – Оценка информации для потребителей образцов
Требования ГОСТ Фактические данные
образец №1 образец №2 образец №3
Наименование продукта Килька в томатном соусе балтийская обжаренная Бычки обжаренные в томатном соусе Сазан обжаренный в томатном соусе
Наименование и местонахождение изготовителя ТМ «5 морей», ООО «РК «За Родину», Москва ТПП «Вкусные консервы», Московская обл. ТМ «Ультрамарин», ООО ТД «Морское содружество», С-Пб
Товарный знак изготовителя (при наличии)
Масса нетто 240 г,
масса рыбы 168 г 240 г 240 г
Дата изготовления 15.10.2019 23.09.2019 27.01.2020
Срок годности 24 мес. 24 мес. 24 мес.
Документ, в соответствии с которым изготовлен продукт ГОСТ 16978-99 ГОСТ 16978-99 ГОСТ 16978-99
Пищевая ценность белок 16; жир 8,4; углеводы 4;
эн. ценн. 156 ккал белок 13; жир 8; углеводы 3,7;
эн. ценн. 124 ккал белок 12; жир 12; углеводы 4,1;
эн. ценн. 172,4 ккал
Состав продукта рыба, вода, томатная паста, масло подсолнечное, сахар, мука, соль , уксусная кислота, пряности, лавровый лист рыба, вода, томатная паста, масло подсолнечное, сахар, мука, лук, соль, специи, лавровый лист
рыба, вода, томатная паста, сахар, мука, масло подсолнечное, лук, соль, кислота уксусная, перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист
Информация о подтверждении соответствия ЕАС ЕАС ЕАС
Из таблицы 5 следует, что маркировка всех исследованных образцов консервов содержит необходимую информацию в соответствии с требованиями
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Для потребителей наиболее важна информация о пищевой и энергетической ценности продукта. Меньше всего белка и больше жира содержится в консервах «Сазан обжаренный в томатном соусе», и они же имеют наиболее высокую калорийность.
Важным потребительским свойством является также качество продукта, результаты оценки качества образцов приведены в таблице 6.
Таблица 6 – Оценка качества образцов консервов
Наименование показателя Требования ГОСТ
16978-99 Фактические данные
Килька в т/с
Бычки в т/с
Сазан в т/с
Вкус Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса свойственный, без постороннего привкуса приятный, свойственный, без постороннего привкуса свойственный без постороннего привкуса
Запах Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха свойственный,без постороннего запаха приятный, свойственный,без постороннего запаха свойственныйбез постороннего запаха
Консистенция Сочная, нежная или плотная, может быть суховатая сочная, рыбки разломанные, кости мягкие сочная, нежная, тушки целые куски распадаются, кости твердые
Состояние и цвет соуса Однородный, без отделения водянистой части, цвет от оранжевого до светло-коричневого однородный, светло-коричневого цвета однородный, без отделение водянистой части, оранжевого цвета однородный, оранжевого цвета, полностью покрывает куски рыбы
Порядок укладывания Куски уложены поперечным срезом к донышку банки
50% курсовой работы недоступно для прочтения
Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
