Анализ затрат на персонал и оценка эффективности в отеле «Графский»

Важнейшая часть любого гостиничного предприятия – его организация. Отель «Графский» использует линейный тип организационно-управленческой структуры организации. Можно представить его в виде следующей схемы (Рис. 2).
Рисунок 2 – Организационная структура отеля «Графский»
Таким образом, всего в отеле на текущий момент работает 24 сотрудника. Как видно на Рисунке 2, в отеле присутствует линейная структура управления, в рамках которой существует несколько подразделений, возглавляемых менеджерами, а стратегическое управление отелем ставится перед его управляющим.
В наиболее общем виде структура подразделений отеля представлена в Таблице 2.3.
Таблица 2.3.
Основные функции подразделений отеля «Графский»
Подразделение Основные функции
Служба приема и размещения
Поднос багажа, встреча гостей, размещение гостей в забронированных номерах, сортировка и передача приходящей на имя гостей корреспонденции; транспортные услуги по аренде автомобилей, вызов такси к определенному времени по заявке постояльца, мелкие поручения гостей отеля, обслуживание арендованных машин и парковка автомобилей клиентов; дежурство у входной двери вестибюля, проверка пропусков на вынос из гостиницы вещей, контроль за чистотой и порядком в вестибюле.
Служба бронирования Получение и обработка заявок по бронированию как от гостей, так и от туроператоров. Формирование установленной документации, ведение базы данных гостей с историей их визитов и контактными данными, составление статистики для руководства предприятия и для осуществления стратегического планирования, осуществление переписки с гостями и представителями туристических предприятий, предоставление гостям необходимой информации.
Служба номерного фонда Проведение регулярной уборки в номерах отеля, а также в общественных помещениях, общих санузлах, осуществление контроля за имеющимся санитарно-техническим оборудованиям

. Соблюдение общей чистоты в отеле. Принятие номеров после окончания срока временного размещения гостей.
Инженерная служба Осуществление контроля и обеспечение бесперебойной работы электротехнических систем, коммуникационных систем, систем энергопотребления, санитарно-технического оборудования, систем, связанных с кондиционированием и теплоснабжением, контроль за телевизионных оборудованием, мелкий ремонт по необходимости, вызов сотрудников необходимых служб при аварийных ситуациях и крупных поломках.
Служба ресторанного сервиса Обеспечение гостей питанием в полном соответствии с классом сервиса.
Благодаря информации из Таблицы 2.3. можно получить представление о рабочих обязанностях сотрудников гостиничного предприятия отель «Графский». Можно установить, что должностные обязанности персонала четко разделены, каждый сотрудник принадлежит к конкретной службе или подразделению. При этом работа персонала организована таким образом, что их действия скоординированы и связаны друг с другом. Данные об уровне образования персонала отеля «Графский» представлены на Рисунке 3.
Рисунок 3 - Структура персонала отеля «Графский» по уровню образования в 2021 г.
Соответственно, большая часть сотрудников является высококвалифицированными специалистами, обладающими необходимыми навыками для работы.
Для того, чтобы осуществлять рациональное управление трудовыми ресурсами предприятия, необходимо использовать определенные методы управления затратами на персонал