Разработка проекта мини-завода по производству диетического питания для развития рекреационной инфраструктуры
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Продовольственная безопасность, как она определена Комитетом ООН по всемирной продовольственной безопасности, означает, что все люди всегда имеют физический, социальный и экономический доступ к достаточному, безопасному и питательному питанию, которое отвечает их предпочтениям в еде и потребностям в питании, активная и здоровая жизнь. В ближайшие десятилетия изменяющийся климат, рост населения планеты, рост цен на продукты питания и экологические стрессоры будут оказывать существенное, но неопределенное влияние на продовольственную безопасность. Срочно необходимы стратегии адаптации и ответные меры политики на глобальные изменения, включая варианты управления распределением воды, структурами землепользования, торговлей продуктами питания, переработкой продуктов питания после сбора урожая, а также ценами и безопасностью продуктов питания. Работа в области продовольственной безопасности включает анализ денежных переводов, продвижение устойчивых сельскохозяйственных технологий, повышение устойчивости к потрясениям и устранение компромиссов в области продовольственной безопасности, таких как баланс питательных преимуществ сельскохозяйственного сырья с экологическими затратами на его производство. Продовольственная безопасность является мерой доступности продовольствия и доступности для людей, где доступность включает в себя доступность. Существуют свидетельства того, что продовольственная безопасность была проблемой более 10 000 лет назад, когда известно, что центральные власти в древнем Китае и древнем Египте выпускали продовольствие из хранилища во время голода. На Всемирной продовольственной конференции 1974 года термин «продовольственная безопасность» был определен с акцентом на предложение. Продовольственная безопасность, по их словам, является «доступностью во все времена адекватных, питательных, разнообразных, сбалансированных и умеренных мировых запасов продовольствия основных продуктов питания для обеспечения устойчивого роста потребления продуктов питания и компенсации колебаний производства и цен» [1]. Более поздние определения добавили спрос и проблемы доступа к определению. В итоговом отчете Всемирного продовольственного саммита 1996 года говорится, что продовольственная безопасность «существует, когда все люди во все времена имеют физический и экономический доступ к достаточному количеству безопасной и питательной пищи для удовлетворения своих диетических потребностей и предпочтений в еде для активной и здоровой жизни». [2] [3] Продовольственная безопасность включает в себя меру устойчивости к будущим сбоям или недоступности важнейших поставок продовольствия из-за различных факторов риска, включая засухи, перебои с доставкой, нехватку топлива, экономическую нестабильность и войны. [7] В 2011–2013 годах примерно 842 миллиона человек страдали от хронического голода [8].
Технологическая схема производства разрабатываемого продукта
Технологическая схема производства смузи с пищевыми волокнами представлена на рисунке 1. Технологический процесс заключается в следующем: приготовление основы смузи, введении комплексной пищевой добавкой «Citri-Fi». В качестве пищевых волокон использ...
Открыть главуРасчет персонала для производства разрабатываемого продукта
Для производства 50 тонн смузи в сезон созревания сырья примем следующий состав производственных рабочих: начальник цеха, технолог, 1 мастер смены, 2 наладчика, 2 оператора, 2 грузчика, 1 водитель погрузчика, 1 лаборант, 1 кладовщик, 2 уборщицы. Итог...
Открыть главуПродовольственная безопасность
Продовольственная безопасность, как она определена Комитетом ООН по всемирной продовольственной безопасности, означает, что все люди всегда имеют физический, социальный и экономический доступ к достаточному, безопасному и питательному питанию, которо...
Открыть главуОпределить физическую доступность или достаточность выбранного продукта, выпускаемого на проектируемом предприятия для населения региона
Смузи - это густой напиток, который готовят путем смешивания сырых фруктов или овощей. Здоровый смузи также похож на смузи, который богат витаминами, волокнами и другими питательными веществами. Здоровые смузи обычно готовят из фруктов, овощей и семя...
Открыть главуВ соответствии с действующими нормативно-правовыми документами описать все показатели безопасности и качества для выбранного продукта
Обеспечение качества и безопасности продуктов питания для населения сегодня рассматривается как стратегическая политическая задача органов государственной власти. Для обеспечения населения качественными и безопасными продуктами следует использовать и...
Открыть главуСписок литературы
Ahmed, M., Ahmad, A., Chatha, Z. A. and Dilshad, S. M. R. 2008. Studies on preparation of ready to serve mandarin (Citrus reticulata) diet drink. Pakistan Journal of Agricultural Science 45: 470-476. Amerine, M. A., Pongborn, R. M. and Roessler, E. B. 1965. Principles of sensory evaluation of food. New York: Academic Press. Balaswamy, K., Prabhakara Rao, P. G., Nagender, A. and Satyanarayana, A. 2011. Preparation of sour grape (Vitis vinifera) beverages and evaluation of their storage stability. Journal of Food Processing and Technology 2:3 http://dx.doi.org/10.4172/2157-7110.1000116. Bhardwaj, R. L. and Pandey, S. 2011. Juice blends - A way of utilization of under-utilized fruits, vegetables, and spices: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 51: 563-570. Deka, B. C. 2000. Preparation and storage of mixed fruit juice spiced beverages. New Delhi. Indian Agricultural Research Institute, PhD Thesis. El-Mansy, H. A., Sharoba, A. M., Bahlol, H. E. L. M. and El-Desouky, A. I. 2005. Rheological properties of mango and papaya nectar blends. Annals of Agricultural Sciences, Moshtohor 43: 665-686. Fernando, C. A. U. M., Marilia, L. S. F., Ricardo, L. C. and Daniel, C. F. 2004. Sensory acceptance of mixed nectar of papaya, passion fruit and acerola. Scientia Agricola (Piracicaba, Braz.) 61: 604-608. Indu, S., Kumari, K. R. and Anju, B. 2008. Effect of different treatment combinations of guava and papaya on quality and storability of ready-to-serve beverages. Journal of Research SKUAST J, 7: 68-78. Kalra, S. K. and Revathi, G. 1981. Storage of guava pulp. Indian Food Packer 35: 29-30. Kalra, S. K. and Tandon, D. K. 1984. Guava nectars from sulphited pulp and their blends with mango nectar. Indian Food Packer 38: 74-77. Kalra, S. K., Tandon, D. K. and Singh, B. P. 1991. Evaluation of mango-papaya blended beverage. Indian Food Packer 45(1): 33-35. Keenan, D. F., Brunton, N., Gormley, R. and Butler, F. 2011. Effects of thermal and high hydrostatic pressure processing and storage content of polyphenol and some quality attributes of fruit smoothies. Journal of Agricultural and Food Chemistry 59: 601-607. Ranganna, S. 1986. Handbook of analysis and quality control for fruit and vegetable products. 2nd edn. New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Co Ltd. Salomon, E. A., Kato, K., Martin, Z. J. D. E., Silva, S. D. D. A. and Mori, E. E. M. 1977. Blending of papaya/ passion fruit nectar. Boletim-do-Instituto-Tecnologiade-Alimentos-Brazil 51: 165-179. Saxena, A. K., Teotia, M. S. and Berry, S. K. 1996. Studies on the development of grape-mango and grapepineapple beverage blends. Indian Food Packer 50(4): 26-29. Sharma, S. K., Lal Kaushal, B. B. and Sharma, P. C. 2004. Effect of temperature and amino acids on nonenzymatic browning of lemon juice concentrates during storage. Journal of Scientific and Industrial Research 63: 444-451. Walking, R. M., Noci, F., Cronin, D. A., Lyng, J. G. and Morgan, D. J. 2010. Shelf life and sensory attributes of a fruit smoothie – type beverage processed with moderate heat and pulsed electric fields. LWT Food Science and Technology 43: 1067-1073.
