Определить сколько потребуется картофеля массой брутто. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров
Определить сколько потребуется картофеля массой брутто

Определить сколько потребуется картофеля массой брутто .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определить сколько потребуется картофеля массой брутто, для получения 120 кг картофеля массой нетто (месяц январь) Дано: Мнетто = 120 кг Месяц – январь Определить массу брутто картофеля

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

По сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий, таблица 32, находим, что отходы при холодной обработке картофеля в январе месяце составляют 35%
Отсюда: Мбрутто = Мнетто*100%100%-% отходов
Подставляя значения в формулу 2 получаем:
Мбрутто =120*100100-35=184,6 кг
Ответ : Масса брутто равна 184,6 кг.

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу