Теоретические основы проектирования гостиниц малых средств размещения

Под понятием «малое средство размещения» подразумеваются помещения, которые используются различными предприятиями в сфере гостиничного бизнеса, с наличием соответствующего оборудования для реализации размещения и предоставления услуг временного проживания. Номерной фонд малых средств размещения составляет не более 50 номеров [6].
Малые средства размещения для отечественной практики являются достаточно новым вариантом бизнеса в гостиничной сфере – они существовали и раньше, но их роль была не самой значительной, кроме того, для них не было необходимости подтверждать соответствие классификационным требованиям. Распространяться малые средства размещения в России в районе Черноморского побережья – они заменили индивидуальные средства размещения, которые также пользовались огромной популярностью среди путешественников [11].
Практика дифференциации гостиничных предприятий по численности номеров предполагает разделять средства размещения на четыре категории:
- малые средства размещения, которые включают в себя до 50 номеров;
- средства размещения среднего размера, которые включают в себя от 50 до 300 номеров;
- крупные средства размещения, которые включают в себя от 300 до 600 номеров – такой формат предпочитают выбирать всемирно известные гостиничные сети, равно как и тот, что указан ниже;
- средства размещения-гиганты или мега-отели, которые включают в себя более 600 номеров [3].
При этом, согласно общепринятой классификации, малые средства размещения дифференцируются следующим образом:
- Малое средство размещения с номерным фондом от 16 до 50 номеров. Обычно такие средства размещения получают названия «малый отель» или «малая гостиница»;
- Малое средство размещения с номерным фондом от 5 до 15 номеров. Это определение как раз относится к понятию «мини-отель» или «мини-гостиница»;
- Меблированные комнаты. Четких границ по номерному фонду для таких средств размещения нет, кроме того, перечень услуг, предоставляемых гостям, существенно ограничен и часто представляет собой только услуги по временному предоставлению размещения;
- Гостевые комнаты. Такое средство размещения часто находится в частном жилом помещении, где есть возможность предоставлять услуги по размещению для гостей. Перечень услуг в таких средствах размещения также ограничен.
Общие требования к малым средствам размещения в последние несколько лет регулировались ГОСТ Р 54606-2011. Услуги малых средств размещения [1]. Однако в 2021 году были приняты новые требования, регулирующие деятельность различных отелей и гостиниц.
До 2020 года средства размещения классифицировались в порядке, предусмотренным ГОСТами. ГОСТ, или национальный стандарт, являлся нормативным документом, который определял многие важные аспекты деятельности гостиничного предприятия: санитарные нормы, внешний работников, ответственность, предоставление питания и иные рекомендации общего плана по туристическому обслуживанию, а также вопросы, связанные с проектированием и оснащением гостиничных номеров

. Однако, стоит отметить, что в 2020 году ГОСТы для гостиничной индустрии были отменены:
ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»;
ГОСТ Р 55319-2012 «Услуги средств размещения. Общие требования к специализированным средствам размещения»;
ГОСТ Р 55817-2013 «Услуги средств размещения. Общие требования к индивидуальным средствам размещения»;
ГОСТ Р 54606-2011 «Услуги малых средств размещения. Общие требования»;
ГОСТ Р 56641-2015 «Услуги малых средств размещения. Сельские гостевые дома. Общие требования»;
ГОСТ Р 53423-2009 (ИСО 18513:2003) «Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения. Термины и определения»;
ГОСТ Р 56184-2014 «Услуги средств размещения. Общие требования к хостелам»;
ГОСТ Р 54599-2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к услугам санаториев, пансионатов, центров отдыха» [24].
Вместо них предприятиям гостиничной сферы необходимо соблюдать установленные законодательные требования – в этот перечень входит закон №132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», Приказ Федерального агентства по туризму от 1 января 2021 г. №86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения», закон №59-ФЗ «О внесении изменений в статью 17 Жилищного кодекса Российской Федерации», запрещающим размещение в жилых помещениях гостиниц и предоставление гостиничных услуг в жилом помещении многоквартирного дома [4].
В российской системе классификации гостиниц и иных средств размещения малые средства размещения, наряду с крупными гостиницами, с 1 января 2021 года обязаны пройти классификацию в установленном порядке по присвоению категории звёздности. Как правило, малые гостиницы имеют категорию от двух до четырех звёзд. Гораздо реже встречаются малые средства размещения с категорией «без звёзд» или «5 звёзд».
На сегодняшний день, существенное увеличение внутренних туристских потоков, становится причиной увеличения спроса на малые средства размещения, которые предоставляют экономичный и комфортабельный вариант размещения. При этом по-прежнему высоким спросом пользуются гостиницы верхнего ценового сегмента. Тем не менее, в большинстве крупных российских городов наблюдается тенденция к наиболее активному развитию сегмента средних и крупных гостиниц категории 4 и 5 звезд. При этом в меньшей степени происходит развитие экономичного сегмента малых гостиниц уровня 2 звезды и 3 звезды.
Малые средства размещения стали популярными, в первую очередь, в Западной Европе