Состояние и перспективы развития рынка колбасных изделий

Российский рынок колбасных изделий уверенно развивается. Потребление колбасных изделий в России довольно велико. На каждого россиянина приходится в месяц более 1 кг колбасных изделий, что существенно ниже, чем в Европе.
Динамика объемов производства колбасных изделий в 2020 году приведена на рисунке 1.
Рисунок 1 – Доля объемов производства колбасных изделий
Больше всего колбасных изделий производится в Центральном федеральном округе, это связано и с количеством потенциальных потребителей, и с удобным географическим положением для сбыта продукции.
Структура производства колбасных изделий по федеральным округам приведена на рисунке 2.
Рисунок 2 – Доля федеральных округов в производстве колбасных изделий
Потребление колбасных изделий увеличивается в Северо-Западном и Уральском регионах, а в Поволжье, Центральном регионе и на Дальнем Востоке – уменьшается.
Рынок колбасных изделий практически полностью обеспечивается продукцией отечественных производителей .
Крупнейшими производителями колбасных изделий в России в денежном и натуральном выражении являются:
Останкинский МПК, одно из старейших мясоперерабатывающих предприятий, основанное в 1954 году.
Группа компаний «Черкизово», выпускающая колбасные изделия более 40 лет.
Компания Abi Product, известная под торговыми марками, изображёнными на рисунке 3 [25,26,27].
Рисунок 3 – Торговые марки колбасных изделий компании AbiProduct
Динамика импортных поставок колбасных изделий на рынок РФ в 2013-м - I полугодии 2019 года представлена в таблице 1.
Таблица 1 – Данные импорта колбасных изделий в 2016-2019 гг.
Период Стоимость, $ Масса, тонн
2016 78,61 млн

. 36,77 тыс.
2017 103,04 млн. 38,55 тыс.
2018 92,42 млн. 34,43 тыс.
2019 69,64 млн. 59,8 тыс.
Самые высокие объемы импорта колбасных изделий наблюдались в 2017 году со значением 103,04 млн $ или 38,55 тыс. тонн, а наименьшие в 2019 году – 69,64 млн. $ или 59,8 тыс. тонн.
Но в 2018 году импорт вновь сократился на 10%, что связано с запретом Россельхознадзора на ввоз некоторых категорий и марок колбасных изделий из Беларуси, которая является основным поставщиком данной продукции в Россию (более 94% от общего объема импорта).
При этом, первое место по импорту колбасных изделий занимает Беларусь (доля по стоимости - 95,60%, доля по массе - 97,54%), на втором месте Сербия (доля по стоимости - 2,07%, доля по массе - 0,81%), и на третьем Казахстан (доля по стоимости - 1,03%, доля по массе - 1,36%).
Экспорт колбасных изделий показывает нестабильную динамику на протяжении всего периода, что главным образом связано с колебаниями валютного курса (таблица 2).
Таблица 2 – Данные экспорта колбасных изделий в 2016-2019 гг.
Период Стоимость, $ Масса, тонн
2016 58,71 млн. 32,91 тыс.
2017 65,82 млн