Характеристика ассортимента колбасных изделий, реализуемых в гипермаркете «Лента» г. Орла
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Ассортимент товаров — это их перечень, сформированный по конкретному признаку или совокупности.
Для проведения анализа торгового ассортимента сырокопченых колбас, реализуемых в торговой сети, был выбран гипермаркет «Лента», расположенный по адресу: Российская Федерация, г. Орёл, Московское ш., 56.
Основные производители колбасных изделий в гипермаркете «Лента» приведены на рисунке 6.
Рисунок 6 - Основные производители колбасных изделий, реализуемых в гипермаркете «Лента»
Степень новизны ассортимента сырокопченых колбас, реализуемых в гипермаркете «Лента», характеризуется наличием следующих групп:
— принципиально новые товары, не имеющие аналогов на рынке, созданные в результате принципиально новых открытий и изобретений с использованием достижений научно‑технического прогресса. Эти товары удовлетворяют качественно новую потребность или поднимают старую на новую качественную ступень.
Примерами служат «Салями с индейкой» - из нового сырья, «Набор для пиццы», «Салями с трюфелем», «Сервелат имбирный», а также «Фует», «Милано» и «Чоризо», изготовленные без применения искусственных добавок, в том числе нитрита натрия с использованием свинины, свиного бекона, горчицы и паприки;
— усовершенствованные товары, имеющие качественные отличия от аналогов, представленных на рынке
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Они обладают более широким спектром и высоким уровнем потребительских свойств. В изучаемом гипермаркете это сырокопченые колбасы, изготовленные по ГОСТ: «Брауншвейгская ГОСТ», «Зернистая ГОСТ», «Свиная ГОСТ»;
модифицированные товары, представленные на рынке ранее, но подвергшиеся непринципиальному, часто эстетическому, усовершенствованию (сырокопченые колбасы «Черкизовского МК» в новой упаковке);
товары рыночной новизны – это старые товарные наименования сырокопчёных колбас, применяемые в настоящее время: «Брауншвейгская», «Зернистая», «Майкопская», «Московская», «Невская», «Советская», «Столичная», «Суджук» и др.
Структура ассортимента сырокопчёных колбас в зависимости от способа технологической обработки представлена в таблице 5.
В общей структуре ассортимента лидирующую позицию занимают сырокопченые и сыровяленые колбасы, на их долю приходится 46 наименований или 39,7 %. Самый малый удельный вес у ливерные и кровяные колбасы в количестве 5 наименований или 4,3 %.
Таблица 5 - Структура ассортимента колбасных изделий в гипермаркете «Лента»
Вид колбасных изделий Количество наименований, ед. Удельный вес, %
Полукопчёные 46 39,7
Сырокопченые, сыровяленые 31 26,7
Вареные 34 29,3
Ливерные, кровяные 5 4,3
Итого 116 100
В основе формирования и оптимизации ассортимента колбасных изделий лежит анализ его показателей.
Показатель ассортимента товаров представляет собой количественную характеристику одного или ряда свойств ассортимента.
Определим коэффициенты широты ассортимента колбасных изделий в гипермаркете «Лента».
Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных групп, которая характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) - фактическое количество товарных наименований колбасных изделий на момент определения, шт.
Базовая широта (Шб) – общее количество товарных наименований колбасных изделий, шт.
Коэффициент широты (Кш) - выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому:
Кш=ШдШб*100%,(1)
Кш=89116*100%= 77 %.
Ассортимент колбасных изделий в исследуемом гипермаркете «Лента» отличается высоким показателем широты, составляющей 77 %.
Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары
50% курсовой работы недоступно для прочтения
Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
