Рождественские блюда

Введение

У христиан всего мира светлый праздник Рождества Христова имеет теплый, трогательный характер, и является красивым семейным праздником, пронизанным атмосферой всеобщего согласия и любви. Рождественский стол отличался обилием закусок. Главное блюдо рождественского стола - гусь с яблоками. На Рождество устраивают праздничный стол, на котором должно быть непременно 12 блюд. 12 - вообще число священное, именно 12 дней тянутся святки, святые дни, освященные великими событиями Рождества Христова. Данная работа актуальна, так как традиционные блюда в этот праздник играют очень важную роль, они являются неотъемлемым символом торжества. Мясо кролика - здоровая пища для людей любого возраста, отличается высокими вкусовыми и диетическими качествами. Из-за низкого содержания жира и холестерина диетологи рекомендуют людям, страдающим высоким кровяным давлением, атеросклерозом, болезнями печени и желчного пузыря, гастритами и язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, другими заболеваниями пищеварительной системы, использовать в своем питании кроличье мясо. Питательные достоинства крольчатины выгодно отличают её от других видов мяса. Возможность всесезонного использования свежеохлажденной крольчатины повышает её диетическую значимость. Как известно, продуктивные показатели кроликов и качество их мяса в большей степени зависят от полноценного, сбалансированного по энергии, питательным и минеральным веществам кормления. Однако в настоящее время в кролиководстве лучше всего изучено разведение и содержание этих животных, а вопросы кормления изучены еще относительно меньше, еще в меньшей степени изучено применение различных кормовых добавок в кормлении кроликов. В настоящее время в кормлении сельскохозяйственных животных стало актуальным использование природных минералов. Они обладают уникальными адсорбционными, ионообменными и каталитическими свойствами, благодаря чему способны регулировать процессы пищеварения животных Среди всех видов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина и коллагена, минимальное количество жиров, большое количество белков. Тушка кролика по белковой питательности, сочности, нежности, вкусу и усвояемости занимает одно из первых мест, уступая индейке. Такие свойства крольчатины обусловлены, прежде всего, химическим составом, в структуре которого идентифицированы незаменимые вещества, прежде всего аминокислоты и жирные кислоты, а также эссенциальные микронутриенты и биологически активные вещества. Весьма важно, что большинство из них находится в сбалансированном соотношении, и обеспечивают метаболическую активность организма. Из-за низкого содержания жира и холестерина, учитывая высокую биологическую ценность, нежность кроличьего мяса, диетологи рекомендуют использовать в своем рационе питания мясо кролика при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желудка, желчных путей, печени, аллергиях, гипертонической болезни и прочих. Крольчатина относится к белому мясу. Является полноценным источником белка, минеральных веществ и витаминов. Количества белка в ней больше, чем в баранине, говядине, свинине, телятине.