Логотип Автор24реферат
Задать вопрос
Курсовая работа на тему: Особенности приготовления оформления и отпуска горячих блюд для детского питания
100%
Уникальность
Аа
51177 символов
Категория
Кулинария
Курсовая работа

Особенности приготовления оформления и отпуска горячих блюд для детского питания

Особенности приготовления оформления и отпуска горячих блюд для детского питания .doc

Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также промокод Эмоджи на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.

Введение

Актуальность. Здоровье детей во многом зависит от правильного, хорошо организованного питания. Питание в детском саду, где воспитываются дети от 1,5 до 7 лет, имеет социальное значение, особенно в нынешних сложных социально-экономических условиях. Дети в основном находятся в учреждении в течение 12 часов, и их питание предоставляется этим учреждением, за исключением выходных и праздничных дней. Следовательно, здоровье и развитие детей зависит от того, насколько хорошо организовано питание в дошкольном учреждении. Питание необходимо для полноценного развития личности. При прохождении практики необходимо применять полученные знания во время обучения. Детское питание должно обеспечивать оптимальные функции пищеварительной системы. Необходимо принимать во внимание анатомические и функциональные особенности пищеварительной системы ребенка в разные возрастные периоды и учитывать состояние здоровья на данный период времени. Различная активность ферментных систем известна. Так, в составе ферментов желудка активность лактазы постоянно снижается, поэтому с возрастом количество натурального молока в рационе уменьшается; поджелудочная железа вырабатывает небольшое количество липазы не только на 1-м году жизни, но и в более старшем возрасте, что требует внимания в отношении содержания жира. Цель работы: анализ особенностей приготовления, оформления и отпуска горячих блюд для детского питания. Задачи: 1. Разработка меню для питания детей; 2. Анализ товароведной характеристики блюд и сырья; 3. Разработка технико-технологической карты на новое блюдо, приготовленное по современной технологии.

Меню для детей разных возрастов

Уникальность текста 100%
6058 символов

Производственная программа предприятия общественного питания определяется количеством детей, находящихся в учреждении, и меню расчета для продажи блюд в группах. Меню расчета включает в себя список наименований блюд с указанием вывода готового блюда ...

Открыть главу
Уникальность текста 100%
6058 символов

Товароведная характеристика продовольственных товаров

Уникальность текста 77.14%
3811 символов

Мясные блюда занимают особое место в рационе современного человека, и споры между вегетарианцами и мясоедами не заканчивались на протяжении многих десятилетий. Некоторые говорят, что мясо полезно, в то время как другие говорят, что мясо очень вредно ...

Открыть главу
Уникальность текста 77.14%
3811 символов

Сырьё для приготовления блюд

Уникальность текста 29.49%
13346 символов

Пища является единственным источником, с помощью которого ребенок получает все вещества, необходимые для построения его клеток и тканей, и энергию, которая обеспечивает физическую активность, поддержание температуры тела, работу внутренних органов и ...

Эта глава неуникальная. Нужна работа на эту тему?
Уникальность текста 29.49%
13346 символов

Организация горячего цеха

Уникальность текста 6.31%
4282 символов

Горячие цеха организованы на предприятиях, которые осуществляют полный производственный цикл. Горячий цех - это главный цех предприятия, в котором завершен технологический процесс приготовления пищи: готовятся пища и полуфабрикаты, готовится бульон, ...

Эта глава неуникальная. Нужна работа на эту тему?
Уникальность текста 6.31%
4282 символов

Заключение

Пища - это один из основных элементов, необходимых для нормальной жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, внешний вид, функционирование внутренних органов, настроение, работоспособность. Владение кулинарией требует большого количества знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям. Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни современного человека. Изучение основ здорового образа жизни и рационального питания детей будет способствовать воспитанию физически морально здорового поколения, развитию у детей чувства гармонии и красоты, способности воспринимать мир в целом. В курсовой работе были решены все поставленные цель и задачи. Разработана технико-технологическая карта на блюдо Говядина Су-Вид. Техника Су-Вид является одной из самых последних. Позволяет максимально сохранить микроэлементы, витамины в продукте и блюде, что очень важно для питания ребенка.

Больше курсовых работ по кулинарии:

Особенности приготовления оформления и отпуска горячих блюд для детского питания

51177 символов
Кулинария
Курсовая работа
Уникальность

Организация производственного процесса на предприятии

58382 символов
Кулинария
Курсовая работа
Уникальность

Технология общественного питания

53145 символов
Кулинария
Курсовая работа
Уникальность
Все Курсовые работы по кулинарии
Закажи курсовую работу

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.