Разработка комплекса маркетинга
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Предлагаемый проект является бизнес-планом по открытию розничного магазина мясной продукции, а также мясных полуфабрикатов. Магазин по продаже мяса становится все более известным среди покупателей, и набирает все большие обороты по своей рентабельности. Особой популярностью данная отрасль пользуется не только в больших городах, но и за городом, где дачники проводят свой досуг.
Таким образом, открытие мясного магазина становится все известнее. Проект действительно привлекателен больше всего для тех населенных пунктов, у которых есть доступ к транcпортной связи с сельской местностью, дaчными поcелками.
Большие по своей площади и ассортименту сетевые магазины, к сожалению, не в силах обеспечить покупателя качественным и отборным мясом, так как зачастую имеют лишь привлекательный внешний вид, а вот само качество товара оставляет желать лучшего. Часто, такие супермаркеты не способны полностью удовлетворить минимальные требования покупателя, что становится проблемой для любителей мяса. Просроченный товар, который нередко можно встретить на прилавках магазина все чаще отдаляет покупателя от совершения покупки, а уж тем более вернуться в магазин снова.
Решением такой проблемы является организация розничного магазина по продаже мяса - это создание и поддержание качественной линии и ассортимента мяса и мясных полуфабрикатов. Покупатель, придя в магазин, должен остаться максимально довольным относительно всего. Это касается, в первую очередь, внешнего вида продукта, срока годности, а также вкусовых характеристик продукта. Таким образом, есть большая вероятность того, что удовлетворенный всеми требованиями качественного и вкусного мяса клиент будет возвращаться снова и снова. Обеспечивая тем самым лояльность магазину. Своевременный контроль, проверенные поставщики, и постоянный рост товарооборота будут способствовать тому, что продаваемое мясо будет cвежим, и не будет возникать сложностей с его хранением.
Сегодня создание и ведение деятельности мясного магазина- это весьма прибыльный бизнес. Это аргументируется тем, что спрос на подобную продукцию всегда есть и будет, так как это товары каждодневного спроса. Согласно статистики, каждый год 1 россиянин покупает 61 кг мяса. Низкий порог входа в данный бизнеc. К тому же, такую деятельность легко развивать на дальние регионы.
Так, принято решение по открытию небольшого розничного магазина мяса высокого качества. Под объект магазина было выбрано помещение, общая площадь которого составляет 50 кв.м., в том числе площадь обслуживания 35 кв.м. Основная деятельность магазина - реализация мясной продукции и мясных полуфабрикатов.
Концепция проекта:
Открытие мясного магазина, который специализируется на продаже мяса и сопутствующих товаров (приправ), а также мясные полуфабрикаты, колбасы.
Дальнейшим планом по открытию магазина является:
- аренда соответствующего помещения,
- покупка/ аренда оборудования,
- оформление документации,
- заключение договора с поставщиками,
- отбор и найм персонала,
- формирование маркетинга по продвижению.
Продукт, который планируется реализовывать - это свежее мясо и мясная продукция.
Ассортимент магазина:
– Свежее мясо (птица, свинина, говядина);
– Колбасы;
- Сопутствующие товары (приправы и специи).
Идея самого проекта состоит в том, чтобы создать магазин по продаже мяса в розницу. Открыть так называемый магазин «у дома», где покупатели любители мяса смогли приобретать качественную продукцию.
Помещение будет разделено на несколько зон:
- торговая зона,
- зона для разделки и заготовки фасованной продукции,
- зона для хранения продукции.
Основными товарами мясной лавки будут:
- свежее и охлажденное мясо,
- полуфабрикаты,
- фасованные порционные куски мяса,
- соусы и специи к мясу,
- колбасные изделия.
Целевая аудитория магазина- это также люди, которые живут в соседних районах. Как раз они и будут основной категорией покупателей нашего магазина. Что касается дополнительных преимуществ, то как вариант в будущем можно рассматривать доставку мяса на дом. Но конечно же, нужно будет позаботиться и о дальнейших затратах для оформления и создания такой услуги.
Ближайшие кафе и рестораны также могут покупать мясную продукцию в нашем магазине. Специально для них можно внести систему скидок и лояльности. Такая система увеличить товарооборот и поможет дальше расширять данную деятельность.
С помощью матрицы Д. Абеля возможно определить область бизнеса в трех измерениях (таблица 2.1).
Таблица 2.1 - Трехмерная система Абеля для создаваемого предприятия
Обслуживаемые группы покупателей Потребности покупателей Технология, используемая при разработке и производства продукта
Группа потребителей на данном рынке достаточны обширны, от студентов до пенсионеров. Более подробно каждую группу мы рассмотрим в работе в дальнейшем
Мясо продукт масштабного потребления, даже в любой кризис, потребитель не готов отказаться от этого продукта даже в кризис, при сложной экономической ситуации потребитель может изменить свое потребление в сторону более дешевых вариантов мяса или его субпродуктов Технологии, которые используются при разработке и производстве продукта, основаны на требованиях СанПин и ГОСТ.
Говоря о потребителях, следует обратить внимание на анализ потенциальных клиентов. Существуют товары, за которыми клиент едет целенаправленно, например, мебель, техника и другие дорогостоящие покупки. Что касается колбасы, потенциальных клиентов у вас будет встречаться три категории: случайные (шли по другим делам и вспомнили, что дома нет колбасы), неслучайные (шли за продуктами, решили посетить ваш магазин колбасных изделий) и постоянные (шли целенаправленно в ваш колбасный магазин).
Численность клиентов колбасных магазинов достаточно велика
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. В будние дни это, в среднем, от 50 до 65 человек, в выходные и предпраздничные дни – до 100-120 человек и выше. В среднем, возможно посещение магазина 80 человек. Средний чек покупателя - 900 руб. Таким образом, среднедневная прибыль магазина будет равна 80*900 = 72 тыс. руб., т.е. выручка в месяц может составить в среднем = 72 000 * 30 = 2160 тыс. руб. Отдельным бонусом является возможность привлечь клиентов с разным достатком. Если заранее позаботиться о широком ассортименте, то можно удовлетворить спрос большого количества покупателей. Сегментация мясного магазина по целевой аудитории можно представить в таблице 2.2.
Таблица 2.2 - Целевая аудитория мясного магазина "Мяскофф"
Тип потребителя Особенности потребителя в рамках предпочтений
домохозяйки и семьянины 24-70 лет Их основная особенность и потребность - покупать мясо для всей семьи. В основном такие покупатели закупают мясные продукты для супов и вторых блюд в больших количествах и тратят на них большие деньги.
холостяки Любят полуфабрикаты и шашлык, т.е. еду, которую можно быстро приготовить
пенсионеры Покупают продукцию из более дешевого сегмента
студенты Самая маленькая аудитория - покупают полуфабрикаты для быстрого приготовления, могут позволить небольшие затраты
Основная часть покупателей заходит в мясной магазин с 17-21 ч по будням, после работы и по дороге домой. В выходные также будет наблюдаться высокая посещаемость, так как клиенты будут закупаться провизией на предстоящую неделю. Основными критериями выбора магазина станут доступные цены, удобное месторасположение, свежая продукция.
Рисунок 2.11 - Сегмент потребителя создаваемого мясного магазина "Мяскофф"
Таким образом, почти половину от общего числа покупателей магазина составят домохозяйства, для которых мясо – основной продукт питания, и которые приобретают его для приготовления первых и вторых блюд. Такие покупатели будут заходить в магазин по вечерам, а также для совершения крупных покупок в выходные дни. На втором месте по посещаемости – холостяки, которые берут главным образом полуфабрикаты. Далее идут пожилые люди, приобретающие в основном продукцию по сниженным ценам. Реже всего сюда заходят студенты, которые тратят совсем небольшую сумму денег.
Наиболее востребованным видом мяса (точнее – птицы) среди россиян является курятина. Этот вид мяса, по статистике, выбирает более 80% покупателей. Доля свинины составляет около 10-12%, остальное приходится на говядину, баранину и др.
Структура выборки по уровню доходов представлена на рисунке 2.12.
Рисунок 2.12 - Распределение респондентов по уровню ежемесячного дохода
Анализ структуры покупателей по группам доходов показывает, что это доля людей с доходом от 25 до 350 тыс. рублей. Это 34% на человека в месяц. Группы с доходом на душу населения 35 001-45 000 руб. 20% групп с доходом более 55 тыс. руб. -Только 7% покупателей. Учитывая, что среднемесячный доход Московской области на момент проведения опроса составлял 52 824 рубля, можно сделать вывод, что это средний доход большинства респондентов.
Поэтому в магазинах Мяскофф «средними» покупателями товаров являются женщины со средним доходом от 21 до 65 лет и семьи с одним или двумя детьми, поэтому вновь открываемые предприятия будут точно ориентироваться на группу потребителей со средним доходом и ниже среднего.
На рынке поставщиков, а это производители мыса и птицы, различных видов колбас, монополистическая конкуренция, поставщики оказывают слабое влияние.
Проведем анализ конкурентоспособности создаваемой компании ООО «Мяскофф» путем определения 5 конкурентных сил:
1. Угроза появления нового игрока. Это угроза велика, т. к. для создания подобного предприятия требуются не большие материальные вложения.
2. Влияние поставщиков. Чрезвычайных угроз от поставщиков оборудования и материалов для компании нет. Но есть угроза срыва поставок, снижение качества при замене поставщика, а также, из-за санкций и пандемии поставки зарубежных материалов и оборудования снизился.
3. Влияние клиентов. Потребители положительно относятся к товарной продукции, отдают им предпочтение из-за ассортимента и качества. Имеется небольшое влияние, если потребитель уменьшит объемы закупок из-за роста цен. Но более дешевый продукт конкурентов не всегда соответствует нормам и требованиям качества.
4. Угроза со стороны продукта-заменителя. Не высокий уровень угрозы, так как в организации постоянно ведутся работы по внедрению новых видов деятельности и улучшению качества продукции.
5. Соперничество с прямыми конкурентами. Конкуренция на данном рынке высокая, необходимо поддерживать свой стратегический потенциал.
Конкуренция в мясном бизнесе нашего города достаточно сильная. Помимо непосредственного специализированных мясных магазинов мясной продукцией торгуют все крупнее сетевые магазины (Магнит, Пятерочка, Ашан, METRO Сash & Carry).
1. Фермерский кооператив LavkaLavka. В поисках свежего куска мяса следует обратить внимание на современный и душевный фермерский кооператив LavkaLavka («ЛавкаЛавка»). Хозяева занимаются поставками качественной натуральной продукции с небольших семейных ферм и с удовольствием отвечают покупателям на все вопросы.
2. Агрокластер «Фуд Сити». Альтернатива концепции рынка с палатками - современный агрокластер «Фуд Сити». Свою продукцию здесь представляют фермеры и сельхозпроизводства со всей страны. Тут можно найти свинину из Белгородской и Тамбовской областей, баранину из Калмыкии и Дагестана и многие другие виды мяса
50% курсовой работы недоступно для прочтения
Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
