Основные методы определения качества продукции, виды контроля

Все общество является потребителем множества товаров, работ и/или услуг. В этой цепочке наибольшее значение приобретают продукты первой необходимости, это те которые удовлетворяют физиологические потребности людей, то есть продукты питания, и именно к ним должны в первую очередь предъявляться требования по обеспечению качества в процессе их производства, транспортировки и хранения, посредством всестороннего контроля качества.
Кроме того, потребители продуктов питания постоянно сталкиваются с проблемой выбора, при этом большинство из них (80%) отдают предпочтения разумному сочетанию цены и качества, но порой им сложно ориентироваться в многообразии предлагаемых продукции.
Еще сложнее определить — какой продукции можно доверять. В этом случае помощниками покупателям будут являться «знаки» соответствия качества товара, например, срок годности. А в производственной системе, где происходит действие, связанное с переработкой сырья в готовую продукцию, этим «знаком» является соответствие качества произведенной продукции требованиям стандарта, то есть нормативным документам и техническим требованиям .
Таким образом, качество продукции играет значимую роль в развитии любой системы, например, в производственной являясь одним из основных показателей эффективной экономической деятельности предприятия, условием его конкурентоспособности и стабильного функционирования в рыночной среде, а в общественной — это здоровье и благополучие нации. Совершенствование качества и управление производственной системы с позиции качественных критериев представляет собой одну из основных стратегических и тактических задач развития общества. Контроль качества пищевой продукции проводится на разных уровнях, а именно, производственный, ведомственный, государственный, общественный, которые представлены на рисунке 1 .
Производственный контроль следит за соблюдением стандарта, за санитарными нормами и следованиям биомедицинским требованиям на всех этапах производства продукции: использование и применение сырьевой базы, обработка сырья, хранение и реализация готовой пищевой продукции

. Особое место в производственном контроле занимает научно-исследовательская лаборатория, которая должна обладать сертификатом соответствия современным требованиям по аналитическому и бактериологическому контролю качества пищевых продуктов. Производственный контроль, в первую очередь, имеет связь с сертификацией пищевых продуктов, производства, а также механизма управления качеством .
Ведомственный и государственный контроль формируется, во-первых, из ведомственных традиций, во-вторых — благодаря развитию системы контроля качества пищевых продуктов в Виды контроля качества пищевых продуктов Производственный контроль Ведомственный и государственный контроль Общественный контроль Российской Федерации и других странах.
Ведомственный и государственный контроль осуществляется целой системой организаций:
1) Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека;
2) Федеральная служба по техническому регулированию и метрологии;
3) Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору;
4) Федеральная таможенная служба;
5) Министерство внутренних дел РФ;
6) Торгово-промышленная палата.
Каждая из приведенных выше организаций базируется на своих ведомственных документах, в которых зафиксированы правила и порядок контроля качества пищевых продуктов. Такая работа, стоит обратить внимание, должна проводиться в рамках определенных полномочий, а также компетенций этих организаций. Чаще всего соглашение по сотрудничеству заключаются между контролирующими организациями. Важно отметить, что общественный контроль служит эффективным рычагом воздействия потребителя на качество конкретного продукта, помогая, в свою очередь, реализовать практическую схему отношений между потребителями и производителями, а также продавцами и исполнителями. Принятие Закона Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019) «О защите прав потребителей» предшествовало появлению огромной системы различных организаций, защищающих права потребителей.
Сейчас эта сеть организаций благополучно совершает свою работу на уровне краевой, областной и локальной администрации