Недостатки и достоинства современных теорий диетического питания
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
По итогам прошедших десяти лет в нашей стране, руководствуясь результатами исследований, при потреблении продуктов питания, несмотря на высокое обогащение рынка товарами, существуют отклонения от основных современных норм здорового питания относительно микронутриентного достатка, что очень плохо влияет на здоровье человека. Интоксикация природной среды химическими веществами, применение пищевых и технологических компонентов, неправильное составление пищевых рационов, все это непременно способствует раннему старению организма и возникновению различного рода заболеваний, а затем, уменьшению продолжительности жизни. Ситуация усугубляется невысоким культурным статусом населения в вопросах, относящихся к соблюдению сбалансированного и рационального питания, а также отсутствию здорового образа жизни. Уменьшение выпуска местных продуктов питания имеет отношение к экономическому кризису в стране, увеличением стоимости и нехваткой сырья, и какими-либо причинами, а также сложностями финансового характера. Установлено, что использование в рационе импортных пищевых продуктов, приводит к продолжительному привыканию человеческого организма к новым видам продукции, что является причиной появления стресса, а впоследствии – возникновение проблем со здоровьем . Актуальность темы данной курсовой работы состоит в том, что в настоящее время существует множество теорий диетического питания, характеризующихся своими достоинствами и недостатками. Поэтому для выбора режима рационального питания данная тема требует изучения. Целью курсовой работы явилось изучение недостатков и достоинств современных теорий диетического питания. Для достижения вышеуказанной цели решены следующие задачи: изучить общее понятие о диетическом питании; рассмотреть современное состояние диетического питания в России; изучить классические теории питания; описать альтернативные теории питания; охарактеризовать недостатки современных теорий диетического питания; привести достоинства современных теорий диетического питания. Предмет исследования: теории диетического питания. Объект исследования: недостатки и достоинства современных теорий диетического питания. Методологической основой исследования для решения поставленных целей и задач дипломной работы, служит перечень различных общенаучных методов: анализ, синтез, формализация, анализ литературных источников. Структура курсовой работы включает в себя введение, три главы, заключение и список, состоящий из 12 использованных источников.
Общее понятие о диетическом питании
Диетическое питание или диетотерапия основано на использовании научных принципов, реализация которых направлена на ликвидацию – причин и механизмов лечения различных заболеваний. Диетическое питание служит основной формой лечения множества болезней, ...
Открыть главуСовременное состояние диетического питания в России
Разработка технологий производства новых безопасных пищевых продуктов на основе экологически чистого сырья – это одно из наиболее важных направлений развития общественного питания и пищевой промышленности в 21 веке, которое требует срочного решения [...
Открыть главуКлассические теории питания
Питание является необходимым и первым условием жизни. Неудивительно поэтому, что все универсальные естественнонаучные концепции включали в себя теорию питания как важную и необходимую часть. Каждый из нас во многом хозяин своей судьбы, здоровья, жизн...
Альтернативные теории питания
основные альтернативные теории питания. Рис. 4. Альтернативные теории питания Вегетарианство относится к наиболее древним альтернативным теориям питания. Это единое обозначение систем питания, разрешающих или запрещающих питание продуктами животного ...
Открыть главуНедостатки современных теорий диетического питания
Современные, перечисленные ранее теории диетического питания в процессе своего применения позволили выявить ряд собственных недостатков. Недостатком вегетарианства является то, что при питании только растительной пищей, т.е. при строгом вегетарианств...
Достоинства современных теорий диетического питания
Достоинством теории сбалансированного питания является то, что на её основе теории сбалансированного питания были разработаны различные пищевые рационы для всех групп населения с учетом физических нагрузок, климатических и других условий, созданы нов...
Заключение
Вся история человечества связана с поиском и производством питания. При этом общество становится цивилизованным лишь тогда, когда, по крайней мере, часть населения обеспечена пищей и не отдает ее поискам все свои силы. Диетическое питание, которое также называют диетотерапией, построено на научных основах – причинах и механизмах лечения разных заболеваний. По мнению ученых и врачей, диетическое и лечебное питание является главной формой лечения большинства болезней, на фоне которого применяются другие терапевтические методы, например, прием лекарств, лечебные процедуры. Различают множество диет диетического питания, но все их без исключения объединяют особые требования к используемым продуктам, их количеству, соотношению и сочетаниям, методам приготовления. В основе диетического питания заложены физиологические нормы питания. В соответствии с ними питание для больного человека должно обеспечивать его физиологические потребности в пищевых компонентах с учетом сбалансированности пищевых рационов. В продуктах питания должны содержаться все необходимые витамины, микро и макроэлементы, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и прочие вещества, необходимые для организма. Также диетическое питание основывается на физиологических и биохимических законах, определяющих особенности усвоения пищи у здорового или больного человека. К принципам диетического питания относят соответствие диеты и заболевания, соблюдение режима питания, разнообразие диетического питания и индивидуальность. Наиболее важным направлением деятельности инженеров-технологов общественного питания и пищевой промышленности является разработка новых технологий, а также производство диетических продуктов питания на базе экологически чистого природного сырья. Различают два вида теорий диетического питания: классические и альтернативные. К классическим теориям относят античную теорию, теорию сбалансированного питания и теорию адекватного питания. Альтернативные теории питания: вегетарианство, концепция раздельного питания, лечебное голодание, концепция главного пищевого фактора, концепция питания предков, концепция индексов пищевой ценности, концепция абсолютизации оптимальности, концепция «мнимых» лекарств, и концепция «живой» энергии. Современные, перечисленные ранее теории диетического питания в процессе своего применения позволили выявить ряд собственных недостатков. Так, например, недостатком вегетарианства является то, что в процессе питания только пищей растительного происхождения, так называемом строгом вегетарианстве, появляются весомые трудности в необходимом насыщении организма полноценными белками, насыщенными жирными кислотами, железом, рядом витаминов, по причине того, что продукты растительного происхождения преимущественно содержат малое количество вышеперечисленных компонентов. А отрицательной стороной лечебного голодания является то, что сложностями применения данного способа являются факторы психологического характера - чувство голода и наличие слабости. С целью их устранения следует минимизировать присутствие в рационе углеводов и жиров, пить воду с соком лимона, употреблять комплексные витаминно-минеральные препараты с целью поддержания нормального функционирования организма. Тем не менее теории диетического питания имеют и массу достоинств и оказывают благоприятное влияние на организм человека. К примеру классическая теория сбалансированного питания стимулировала развитие важных теоретических и практических положений, в том числе положений об идеальной пище и парентеральном питании. Теория адекватного питания вобрала в себя все ценное, что было в теории сбалансированного питания, но появились и новые положения.
Список литературы
Мартинчик, А.Н. Питание человека (основы нутрициологии) [Текст] / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов. -М.: ГОУ ВУНМЦ МЗРФ, 2002. – 572 с. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник. 2 –е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999 – 448 с. Скальный, А.В. Основы здорового питания [Текст]: пособие по общей нутрициологии / А.В.Скальный, И.А. Рудаков, С.В. Нотова, Т.И. Бурцева, В.В. Скальный, О.В. Баранова. - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005 – 117 с. Тель Л.З., Даленов Е.Д., Абдулдаева А.А., Коман И.Э. Нутрициология. – М.: Литтерра. – 2018. – 544 с. Дьяченко, Г. Б. Обучение рациональному сбалансированному питанию – составляющая экологического образования студентов / Г. Б. Дьяченко, Ю. Н. Дьяченко // Физическая культура, спорт и здоровье. – 2014. – №23. – С. 119-124. Кирова, М. Т. К вопросу обучения взрослых рациональному питанию / М. Т. Кирова // Психология XXI века: материалы V междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых. – 2009. – С. 186-187. Копылова Е.В. Современное состояние диетического и профилактического питания в России / Е.В. Копылова, Е.А. Красноселова // Вестник научно-технического творчества молодежи Кубанского ГАУ. – 2017. – С.50-52. Суворова, А. А. К вопросу о рациональном питании молодежи / А. А. Суворова, Д. Н. Суханова, М. Э. Мувхитова // Совр. науч. исследования и разработки. – 2016. – Т.3, №3. – С. 393-395. Тутельян В.А., Вялков А.И., Разумов А.Н., Михайлов В.И., Москаленко К.А., Одинец А.Г., Сбежнева В.Г., Сергеев В.Н. Научные основы здорового питания: – М.: Издательский дом «Панорама», 2010. – 816 с. Медицинские диеты №1-№15 [Электронный ресурс] URL: https://knigadiet.ru/mediczinskie-dietyi-n1-n15 Лечение едой [Электронный ресурс] URL: https://www.familyspace.ru/groups/g_9100702/article_Lechenie_edoj_dieticheskoe_i_lechebnoe_pitanie_694 Что нужно знать о диетическом питании и о диетических продуктах? [Электронный ресурс] URL: https://www.skalpil.ru/dietologiya/4373-chto-nuzhno-znat-o-dieticheskom-pitanii-i-o-dieticheskih-produktah.htmlhttps://www.skalpil.ru/dietologiya/4373-chto-nuzhno-znat-o-dieticheskom-pitanii-i-o-dieticheskih-produktah.html Основные принципы диетического питания [Электронный ресурс] URL: https://wiolife.ru/rasskazy/osnovy-i-printsipy-dieticheskogo-pitaniya-opisanie-ot-dostavki-dieticheskoj-edy
