Идентификация упаковки и маркировки колбасных изделий
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Анализ упаковки пяти исследуемых образцов полукопчёных колбас показал, что образцы №1, №2 и №4 упакованы в искусственные полимерные оболочки, а образцы №3 и №5 в натуральную полимерную несъедобную оболочку, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами.
Оболочки чистые, сухие, неповрежденные и тем самым соответствуют требованиям ТР ТС «О безопасности упаковки».
Результаты анализа маркировки пяти исследуемых образцов колбас приведены в таблице 6.
Таблица 6 – Характеристика данных маркировки колбасных изделий
Элементы маркировки по ТР ТС 034/2013, ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 34162-2017 Образец №1 - Колбаса «Салями Финская» полукопченая в в/у, 330 г, ТМ «Дымов» Образец № 2 - Колбаса «Сервелат Зернистый» полукопченая, 420 г, ТМ «Останкино» Образец № 3 - Колбаса «Краковская» полукопченая в/у, 450 г, ТМ «Велком» Образец №4 –
Колбаса «Салями по-Фински» полукопчёная 400 г,
ТМ «Ремит» Образец №5 – Колбаса «Краковская» полукопчёная 350 г, ТМ «Окраина»
наименование Изделие колбасное полукопчёное. «Салями Финская». Изделие колбасное полукопченое охлажденное. «Салями Венская» Колбасное изделие. Колбаса полукопченая «Краковская» Колбасное изделие. Колбаса полукопченая «Салями по-Фински» Колбасное изделие. Колбаса полукопченая «Краковская»
состав с входящими в него компонентами шпиг, говядина, свинина, вода, соевый белок, соль пищевая,сахар, регулятор кислотности (фосфаты пищевые), красительнатуральный (ферментированный рис), специи, ароматизаторидентичный натуральному (свинина), антиокислители (аскорбиновая кислота,аскорбат натрия), краситель натуральный (сахарный колер), усилительвкуса и аромата (глутамат натрия), краситель натуральный (кармин),фиксатор окраски (нитрит натрия)
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. свинина, белковый стабилизатор, говядина, шпик, комплексные пищевые добавки (молоко сухое обезжиренное, жир растительный, лактоза, сахар, регуляторы кислотности: пряности, ароматизаторы, антиокислители: аскорбиновая и лимонная кислоты, усилитель вкуса иаромата Е621, уплотнитель Е516); соевый белок, соль, пшеничная клетчатка, нитритно-посолочная смесь, рис красный ферментированный свинина, говядина, грудинка свиная, соль, чеснок, сахар, перец черный молотый, перец душистый молотый, соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия). свинина, шпик, говядина, грудки куриные, вода, соевый белок, соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), стабилизатор дигидропирофосфат натрия, сахар, усилитель
вкуса и аромата глутамат натрия, антиокислитель аскорбиновая кислота, экстракты пряностей (перец черный, кориандр, мускатный цвет), красители (кармины, сахарный колер III) свинина, грудинка свиная, говядина, соль, чеснок, сахар, антиокислитель (аскорбиновая кислота), регулятор кислотности (цитраты натрия), пряности и экстракты пряностей (перец черный, перец душистый), фиксатор окраски (нитрит натрия).
количество (объем) 330 г 420 г 450 г 400 г 350 г
дата изготовления 16.12.2020 02.12.2020 11.12.2020 12.01.2021 23.01.2021
срок годности 45 суток 30 суток 30 суток 45 суток 30 суток
условия хранения при температуре от 0 °C до +6 °C
50% курсовой работы недоступно для прочтения
Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
