Рассчитать сырье для приготовления 8 порций блюда салат картофельный с грибами

При выходе порции – 100 гр., 8 порций салата – 800 гр. по массе нетто.
Таким образом, рассчитываем сырье согласно рецептуры:
Сырье Масса нетто, на 1000 гр. Масса нетто, на 800 гр. Масса брутто, на 800 гр.
овощной набор 610 488 -
грибы соленые 250 200 244
сметана 150 120 120
В рецептуре указано использование овощного набора, из расчета получаем, что по массе нетто его масса составляет 488 гр . Следовательно, определяем состав овощного набора, массу ингредиентов по нетто и брутто:
Сырье Масса нетто, на 1000 гр