Нужно приготовить 20 порций самбука абрикосового из свежих абрикосов. Бесплатный доступ к контрольной работе

Реферат.Справочник
Контрольные работы по технологии продовольственных продуктов и товаров
Нужно приготовить 20 порций самбука абрикосового из свежих абрикосов

Нужно приготовить 20 порций самбука абрикосового из свежих абрикосов .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Нужно приготовить 20 порций самбука абрикосового из свежих абрикосов, выходом 100 г. Какие ингредиенты и в каком количестве вы для этого используете?

Ответ

для приготовления 20 порций самбука абрикосового из свежих абрикосов потребуется 1,512 кг абрикосов свежих; 0,400 кг сахара; 0,030 кг желатина; 0,840 л воды для желатина; белки от 4-х шт. яиц.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

1. Определяем вес 20 порций самбука абрикосового:
0,1 • 20 = 2 (л)
2. Находим норму вложения продуктов на 2 л самбука абрикосового из свежих абрикосов согласно рецептуре № 610 Сборника рецептур блюд:
а) абрикосы 0,756 • 2 = 1,512 (кг)
б) вода (для желатина) 0,42 • 2 = 0,840 (л)
в) сахар 0,2 • 2 = 0,400 (кг)
в) желатин 0,015 • 2 = 0,030 (кг)
в) яйца (белки) 2 • 2 = 4 (шт.)
Ответ: для приготовления 20 порций самбука абрикосового из свежих абрикосов потребуется 1,512 кг абрикосов свежих; 0,400 кг сахара; 0,030 кг желатина; 0,840 л воды для желатина; белки от 4-х шт

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу