Обеспечение продовольственной безопасности в сфере торговли на примере ЗАО Перекрёсток
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Обеспечение продовольственной безопасности является одной из важнейших государственных задач. Целью осуществления продовольственной безопасности является – удовлетворение потребностей населения страны доступными, безопасными и качественными продуктами, которые будут удовлетворять физиологические потребности людей. В этой цепочке от производителя к потребителю ключевую роль играют торговые предприятия. Актуальность темы исследования обусловлена тем, что в вопросе предоставления выбора товаров, торговые компании играют ключевую роль. Альтернативу в выборе того или иного товара представляет покупателю именно торговое предприятие – магазин. Что представлено в магазине, то, в конечном итоге и попадет на стол к потребителю, тем он и будет сыт. Во все времена, торговля являлась, некоторым - казалась, может быть, самым распространенным и простым способом заработка. Недобросовестные предприниматели ставили основной целью для себя «купить подешевле -продать подороже» не обращая при этом внимания на качество продаваемой ими продукции. И только время могло «победить» такой неконкурентоспособный вид деятельности. В наше время, этот вид деятельности, по-прежнему, привлекает добросовестных и не очень представителей малого и среднего бизнеса, своим быстрым оборотом. Повышенное внимание и акцент на решении проблем продовольственной безопасности и стабилизации цен на продукты со стороны государства, обусловлено, в том числе и собственным развитием высоких технологий в сфере производства сельского, аграрного и промышленного производства. Для сохранения и гарантии дальнейшего уверенного развития необходимо поддерживать эту тенденцию дополнительными мерами. Обеспечивать решение проблем, которые способны затормозить развитие производств продуктов питания – большая закредитованность и невысокая рентабельность этих видов производства являются главными тормозными механизмами рассматриваемого нами направления. Не лучшим образом складывается ситуация с материально-технической базой – нехватка необходимой специальной техники, высокая степень износа, постоянный рост цен на горюче-смазочные материалы. Объектом исследования выпускной квалификационной работы является магазин «Перекресток» по адресу: улица Земляной вал, дом 33. Этот магазин принадлежит к крупнейшей сети продуктовых супермаркетов, представленной в России, первой из современных форматов вышедшая на рынок российской продуктовой розницы. Предметом исследования выпускной квалификационной работы является обеспечение продовольственной безопасности в сфере торговли. Цель исследования выяснить, каким способом обеспечивается продовольственная безопасность в сфере торговли на примере ЗАО «Перекресток». Для осуществления поставленной цели, необходимо выполнить следующие задачи: - описать теоретические аспекты продовольственной безопасности в области торговли; - рассмотреть понятие, основные требования и факторы продовольственной безопасности в области торговли; - охарактеризовать современное состояние и проблемы продовольственной безопасности; - проанализировать основные направления обеспечения продовольственной безопасности в области торговли; - охарактеризовать обеспечение продовольственной безопасности в компании; - дать краткую характеристику торгового предприятия; - сделать анализ ассортимента пищевой продукции, реализуемой ЗАО «Перекресток»; - выявить основные направления обеспечения безопасности реализуемой продукции в магазине ЗАО «Перекресток»; - обобщить результаты исследования и внести предложения по совершенствованию деятельности магазина Перекресток в сфере обеспечения ее продовольственной безопасности. Теоретической основой выпускной квалификационной работы являются труды отечественных и зарубежных авторов в количестве 24 наименований. Информационной базой для Выпускной квалификационной работы послужили документы полученные в результате деятельности магазина: товарно-сопроводительные документы, сертификаты и лицензии на реализуемую продукцию, внутренние нормативные документы и инструкции. Методологическая основа исследования: применялись методы системного анализа результатов деятельности исследуемого предприятия, обобщения и группировки полученной информации о реализуемых товарах в магазине, а также аналитическим, описательным методами, теоретическим анализом, аналогия и моделирование. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, включающих в себя семь параграфов, заключения и списка литературы. Во введении описана актуальность темы, определены темы и задачи исследования. В первой главе «Теоретические аспекты продовольственной безопасности в области торговли» рассмотрены теоретические аспекты темы исследования и ее суть. Во второй главе «Обеспечение продовольственной безопасности в магазине Перекресток» дана характеристика предприятия, сделан анализ ассортимента и определены основные направления обеспечения продовольственной безопасности торгового предприятия. В третьей главе сформулированы предложения по совершенствованию мер обеспечения продовольственной безопасности торговым предприятием. В заключение выпускной квалификационной работы кратко изложили результаты исследования, основные выводы и сделали практические рекомендации по совершенствованию обеспечения продовольственной безопасности в сфере торговли.
Понятие, основные требования и факторы продовольственной безопасности в области торговли
В «Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации», утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2010 года № 120, дано определение продовольственной безопасности для нашей страны: «продовольственная безопасность – эт...
Современное состояние и проблемы продовольственной безопасности
С 2006 года и по настоящее время во всем мире происходит резкое повышение цен на продовольствие. В связи с этим, возникла необходимость принятия срочных мер для обеспечения продовольственной безопасности населения, встала задача накормить мир. Эта за...
Открыть главуАнализ основных направлений обеспечения продовольственной безопасности в области торговли
Прямая связь между торговлей и продовольственной безопасностью активно обсуждается на национальном и международном уровнях и стали ключевой темой многих споров и полемик по вопросам торговли, в том числе и касаемо торговых переговоров. Много возникло...
Открыть главуКраткая характеристика торгового преприятия «Перекресток»
Супермаркет ЗАО «Перекресток» является частным предприятием, действующим в соответствии с Гражданским Кодексом РФ. Организационно-правовая форма торгового предприятия – Закрытое акционерное общество. В своей деятельности предприятие руководствуется Г...
Анализ ассортимента пищевой продукции, реализуемой компанией зао «Перекресток»
Анализ ассортимента пищевой продукции, реализуемой компанией начнем с обзора сведений о финансово-хозяйственной деятельности за 2016 2018 год. Данные представим в таблице 3. Результаты финансово-хозяйственной деятельности магазина ЗАО «Перекресток». ...
Открыть главуОсновные направления обеспечения безопасности реализуемой продукции магазина «Перекресток»
Все товары, продаваемые в магазине «Перекресток», безопасны для жизни, здоровья и имущества покупателей, а так же для окружающей среды. Для выполнения этого требования проверяется наличие сертификатов поступающих в магазин товаров. Основной целью, п...
Предложения по совершенствованию деятельности магазина «Перекресток» в сфере обеспечения ее продовольственной безопасности
В целом, можно утверждать, что изучаемый нами магазин «Перекресток» - это подразделение большой и успешной компании, располагающий широким и полным ассортиментом, способным удовлетворить даже самого взыскательного покупателя. Прекрасно отрегулированн...
Открыть главуЗаключение
Основополагающим вопросом в обеспечении национальной безопасности любого государства была и остается задача обеспечения продовольственной безопасности, в первую очередь обеспечения физической и материальной доступности продуктов питания, а также их безопасности. Последним звеном между покупателем и товаром является торговое предприятие, которое и дает возможность покупателю выбора того или иного товара, именно поэтому магазины играют ключевую роль в процессе обеспечения продовольственной безопасности. В нашей работе предметом исследования выступило обеспечение продовольственной безопасности в сфере торговли, то есть именно на этапе перехода товара к конечному его потребителю. Цель исследования, выяснить, каким способом осуществляется контроль качества и безопасности поступающих в магазин продуктов питания, была достигнута полностью: приемщики товара строго следуют инструкциям торговой сети. Для осуществления поставленной цели, нами были в полной мере выполнены следующие задачи: - описаны теоретические аспекты продовольственной безопасности в области торговли: - рассмотрены основные понятия, определения и термины; - изучены основные требования и факторы продовольственной безопасности в области торговли; - изучили современное состояние рынка продовольственных товаров и проблемы продовольственной безопасности; - проанализировали основные направления обеспечения продовольственной безопасности в области торговли; - охарактеризовали методы и способы обеспечения продовольственной безопасности в компании; - дали краткую характеристику торгового предприятия: привели показатели экономической и хозяйственной деятельности; - сделали анализ ассортимента пищевой продукции, реализуемой компанией; - выявили основные направления обеспечения безопасности реализуемой продукции в магазине «Перекресток»; - обобщили результаты исследования и внесли предложения по совершенствованию деятельности магазина «Перекресток» в сфере обеспечения ее продовольственной безопасности. Теоретической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных авторов в количестве 24 наименований. Информационной базой для дипломной работы послужили документы полученные в результате деятельности магазина: товарно-сопроводительные документы, сертификаты и лицензии на реализуемую продукцию, внутренние нормативные документы и инструкции. Методологическая основа исследования: применялись методы системного анализа результатов деятельности исследуемого предприятия, обобщения и группировки полученной информации о реализуемых товарах в магазине, а также аналитическим, описательным методами, теоретическим анализом, аналогия и моделирование. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, включающих в себя семь параграфов, заключения и списка литературы. Во введении описана актуальность темы, определены темы и задачи исследования, дана краткая характеристика запланированного исследования. В первой главе «Теоретические аспекты продовольственной безопасности в области торговли» рассмотрены теоретические аспекты темы исследования и ее суть, даны определения ключевым понятиям, обоснована важность темы, направления и меры в работе над продовольственной безопасностью страны государства, взаимосвязь торговых предприятий. Отмечены направления развития технологий в этой сфере, пути развития производств. Удалось выяснить, что сложности в решении проблем продовольственной безопасности начинаются с неоднозначности основных определений – они отличаются у разных стран. Основной документ регламентирующий продовольственную безопасность в экономике нашего государства – «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации», утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2010 года № 120. Проведенный нами анализ основных направлений обеспечения продовольственной безопасности в области торговли на государственном уровне показал, что работа в этом направлении приносит свои результаты достаточно быстрыми темпами. Смысл продовольственной безопасности нашей страны заключается именно на самообеспечении России основными продуктами питания. Важным звеном в обеспечении продовольственной безопасности страны являются торговые предприятия, они выполняют решающую роль «доставщика» продуктов до конечного потребителя. Во второй главе «Обеспечение продовольственной безопасности в магазине Перекресток» дана характеристика предприятия – магазин ЗАО «Перекресток» является крупным торговым предприятием с широким ассортиментом представленных товаров. Рассмотрены структура персонала, ассортимента, определены миссия и цели магазина «Перекресток». Рассмотрена номенклатура товара магазина. Анализ ассортимента предприятия показал, что он обладает достаточной глубиной и полнотой. Нами был сделан анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Перекресток» по основным торговым показателям, был выявлен стабильный и значительный рост товарооборота. Исследовали структуру товароборота поквартально за 2018 год, обнаружили, что устойчивый. Проанализировали товарооборот предприятия по поставщикам, подтвердились надежные хозяйственные связи. Также сравнили количество представляемых в торговую организации. Товарных позиций, отметили, что ассортимент расширяется из года в год. Суммарный товарооборот по поставщикам также растет. Нами был сделан анализ выполнения договоров поставки товаров по поставщикам, выяснили, что план был перевыполнен абсолютно всеми поставщиками в большей или меньше степени. Основные направления обеспечения безопасности реализуемой продукции Магазина «Перекресток» нами также были определены. Основными направлениями обеспечения безопасности реализуемой продукции магазина ЗАО «Перекресток» являются контроль и наблюдение за качеством представляемых в торговое предприятие товаров, а также соблюдение условий хранения, соседства и выкладки. Вмешаться в этот процесс торговое предприятие в полной мере может на этапе приемки товара по количеству и качеству, разобрали какими нормируется приемка товара в организации, что нужно совершенствовать в этом вопросе. В третьей главе сформулированы предложения по совершенствованию мер обеспечения продовольственной безопасности торговым предприятием. Даны рекомендации более оперативно выявлять и решать проблемы всех уровней. Необходимо пересмотреть виды и способы мотивации для менеджеров базового звена, их отношение к выполнению основных управленческих функций, повышение управленческой квалификации менеджеров. И сотрудники всех подразделений должны быть достаточно мотивированы для достижения общих целей. Также для повышения доверия и лояльности со стороны покупателей можно организовать реализацию товара с подходящими сроками ранения по специальным ценам. В заключении кратко изложили результаты исследования, основные выводы и сделаны практические рекомендации по совершенствованию обеспечения продовольственной безопасности в сфере торговли. Для достижения положительных результатов в этой области необходимо постоянно поддерживать старый комплекс мероприятий, разрабатывать новые меры и эффективно применять их. В России продвижения экопродукции набирает большие обороты, и население уже активно интересуется данной темой. Сейчас для её развития потребителю не хватает информации о том, что такое экопродукция, чем она отличается от обычной и как ее можно определить на полках магазинов
Список литературы
Федеральный закон от 28.12.2009 года № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ»; Федеральный закон от 27.12. 2002 года N 184-ФЗ "О техническом регулировании" (в ред. от 20.07.2017) Национальный стандарт РФ ГОСТ 51303-2013Торговля. Термины, определения (с изменениями). Актуальные вопросы потребительского рынка мегаполиса: теория и практика: Монография / Г.Н. Чернухина, Н.А., Ильин С.Н. и др.; под общей ред. и рук. Г.Н. Чернухиной. – М.: Изд-во РГТЭУ, 2012. – 256 с. Роль торгового предпринимательства в социально-экономическом развитии России в условиях импортозамещения: Сборник научных трудов кафедры Коммерции и торгового дела/ под ред. Чернухиной Г.Н.-М.: Университет «Синергия», 2016. – 256с Королева С.И. Торговое дело. Изд-во МосАП, 2012.-135с. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения/ О.А. Косарева. – М.: Университет «Синергия», 2017. –176с. 8. Аванесов Ю.А. Экономика предприятий торговли и сферы услуг: учебное пособие / под редакцией профессора Ю.А. Аванесова. – М.: МИПП, ТОО «Люкс-арт», 2015 г. 9. Альбеков А.У. Экономика коммерческого предприятия: Серия «Учебники, учебные пособия» / А.У. Альбеков, С.А. Согомонян. – Ростов н/Д: Феникс, 2016 г. 10. Бланк И.А. Торговый менеджмент: Учебник / И.А. Бланк. – К.: УФИМБ, 2018 г. 11. Брагин Л.А. Экономика торгового предприятия: Торговое дело : учебник / Под ред. Л.А. Брагина. – М.: ИНФРА-М, 2014. 12. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник.-2-е изд., испр. И доп. / М.И. Бухалков. – М.: ИНФРА-М, 2017 г. 13. Голованов Т.И. Экономическое регулирование товарооборота торгового предприятия: Учебник / Т.И. Голованов. – М.: Дело, 2014 г. 14. Игнатьев Л. Тренды российского ритейла // Российская торговля. – 2016 г. - № 12. 15. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учеб.для вузов / В.В. Ковалев, О.Н. Волкова. – М.: Проспект, 2014 г. 16. Косарева, Ольга Алексеевна. Теоретические основы товароведения: учебник для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Коммерция (по отраслям)» / О. А. Косарева. – Москва : Синергия, 2017. – 170, [1] с. : ил., табл.; 21 см. – (Серия «Легкий учебник»).; ISBN 978-5-4257-0252-4 : 800 экз. 17. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник / Л.И. Кравченко. – М.: Новое знание, 2017 г. 18. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли : учебник для начального профессионального образования по профессии «Продавец, контролер-кассир». – 4-е изд., перераб. и доп / О.В. Пабухчиянц. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2014 г. 19. Раицкий К.А. Экономика предприятия. Учебник для вузов / К.А. Раицкий. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2018. 20. Чебатко, М. «Чистые» продукты смогут потреблять россияне [Электронный ресурс] : [Ежедневная деловая газета РБК dailу от 14 мая 2008 г.] – Режим доступа: URL: http://www.rbcdaily.ru/2008/05/14/focus/342844.
