Анализ ассортимента пищевой продукции, реализуемой компанией зао «Перекресток»

Анализ ассортимента пищевой продукции, реализуемой компанией начнем с обзора сведений о финансово-хозяйственной деятельности за 2016 2018 год. Данные представим в таблице 3. Результаты финансово-хозяйственной деятельности магазина ЗАО «Перекресток».
Таблица 3.
Результаты финансово-хозяйственной деятельности магазина «Перекресток»
Наименование показателей 2016 2017 2018
Выручка, (тыс. руб.) 49 779 542 63 387 550 83 063 261
Валовая прибыль (тыс. руб.) 15 621 689 19 916 299 25 793 215
Чистая прибыль (нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)) (тыс. руб.) 335 248 860 008 2 327 751
Рентабельность собственного капитала, % 28,31 42,07 53,24
Рентабельность активов, % 3,60 5,83 8,87
Коэффициент чистой прибыли, % -1,69 2,58 4,38
Рентабельность продукции (продаж), % 1,32 6,25 7,96
Оборачиваемость капитала 3,95 4,92 5,15
Из сведений представленным в таблице 3 заметен рост, абсолютно всех показателей. Заметен, рост выручки на в 2018 по сравнению с 2016 годом почти в 2 раза.
Структуру товарооборота исследуемого супермаркета представим в Таблице 4.
Таблица 4.
Структура товарооборота за I, II, III, IV кварталы 2018 года
Товарные группы I квартал II квартал III квартал IV квартал
Сумма, тыс. руб. уд. вес., % Сумма, тыс. руб. уд. вес., % Сумма, тыс. руб. уд. вес., % Сумма, тыс. руб. уд. вес., %
Алкогольные и безалкогольные напитки, табачные изделия 618 643 14 2 539 637 13,5 2 794 790 11,5 3 322 557 14
Молоко и молочные продукты 1 945 929 12 1 975 273 10,5 2 673 277 11 2 491 918 10,5
Хлебо-булочные и кондитерские изделия 1 945 929 12 2 069 334 11 2 430 252 10 2 373 255 10
Бакалея 972 965 6 752485 4 1 215 126 5 1 186 628 5
Мясо, рыба и морепродукты 3 891 858 24 4 420 849 24,5 5 954 117 27 5 695 812 24
Консервация 567 563 3,5 940 607 5 972 101 4 1 067 965 4,5
Готовые блюда 194 593 1,5 564 364 3 607 563 2,5 949 302 4
Гастрономия 1 135 126 7 1 316 849 7 1 458 151 6 1 661 279 7
диабетическое и детское питание 486 483 3 752 485 4 729 076 3 830 640 3,5
Овощи и фрукты 1 297 286 8 1 693 092 9 2 673 277 11 1 898 604 8
Замороженные п/ф 729 724 4,5 752 485 4 972 101 4 949 302 4
Полуфабрикаты 324 322 2 376 243 2 607 563 2,5 711 977 3
Непродовольственные товары 405 402 2,5 470 304 2,5 607 563 2,5 593 314 2,5
Всего 16 216 075 100 18 812 123 100 24 302 516 100 23 732 547 100
Отметим, какая группа товаров занимает наибольший удельный вес в реализации по данным 4 кварталов 2018 года и года в целом. ПО теме нашей работы, будет больший акцент в исследовании ассортимента делать именно на продовольственные товары, непродовольственные отметим общей группой.
Из данных представленных в таблице 4 видно, что в большинстве товарных групп заметны небольшие колебания, объемы продаж незначительно снижаются, а затем повышаются. Группы непродовольственных товаров (2,5 %) и замороженные п/ф (4 %) на протяжении всего года сохраняет за собой одинаковый удельный вес в общем объеме товарооборота.
Заметна тенденции роста в удельном весе всего товарооборота по группе полуфабрикатов, что говорит, вероятнее всего, об изменениях в ассортименте группы. Самое значимое место в общем объеме товарооборота заняла группа Мясо, рыба и морепродукты свыше 24 % на протяжении всего года

.
Можно выделить группы, которые занимают наибольший вес в общем объеме продаж:
1. Мясо, рыба и морепродукты около - 24%;
2. Алкогольные и безалкогольные напитки, табачные изделия около - 12 %;
3. Молоко и молочные продукты около - 11 %;
4. Хлебо-булочные и кондитерские изделия около - 11 %
5. Овощи и фрукты около - 9 %.
Все это характеризирует ассортимент магазина как продуманный, ведь как видим из Таблицы 3 товарооборот предприятия растет. Также можно отметить высокую культуру торговли - предприятие заботится о повышении жизненного уровня населения за счет своевременного расширения ассортимента и предоставления качественных продуктов питания, точно знает особенности обслуживаемого контингента покупателей, особенности формирования спроса.
Для более глубоко анализа ассортимента, изучим поставщиков предоставляемых выделенные нами группы товаров за 2017 и 2018 годы (Таблица 5).
Таблица 5.
Перечень основных поставщиков супермаркета и ассортимент поставляемых товаров
Наименование поставщика Ассортимент товаров Количество поставляемых разновидностей товаров
2017 2018
Хлебозавод № 1 Хлебобулочные и кондитерские изделия 15 20
Компания «Блок 2000» Хлебобулочные и кондитерские изделия 28 35
ТД «Северный» Хлебобулочные и кондитерские изделия 10 12
ОАО Республиканский молочный завод Молоко и молочные продукты 10 12
ОАО Йошкар-Олинский молокозавод Молоко и молочные продукты 20 21
Сернурский молокозавод Молоко и молочные продукты 16 24
Акашевская птицефабрика Мясо, рыба и морепродукты 8 10
Рыбокомбинат Мясо, рыба и морепродукты 8 10
Интератлантик
Мясо, рыба и морепродукты 10 20
ОАО «Филип Моррис Ижора» Алкогольные и безалкогольные напитки, табачные изделия 35 38
ООО "Омега-групп-НТ" Алкогольные и безалкогольные напитки, табачные изделия 12 14
ООО «Инвина» Алкогольные и безалкогольные напитки, табачные изделия 20 24
СПК "Исетский" Овощи и фрукты 21 24
СПК «Николопавловский
Овощи и фрукты 15 15
Представленная в таблице 5 информация показывает, что в течение 2017-2018 гг. происходит расширение ассортимента товаров, предлагаемых поставщиками. Это позволяет значительно расширять групповой и внутригрупповой ассортимент товаров, дает возможность максимально полно удовлетворять покупательский спрос.
Необходимо изучить объемы поставок поставщиками. Представим эти данные в таблице 6. Для определения положительных или отрицательных тенденций сравним данные за 2017 и 2018 годы.
Таблица 6.
Объем поставок товаров поставщиками
Наименование поставщика 2017 (руб) 2018 (руб) Изменения
в сумме (руб) в %
Хлебозавод № 1 1 940 812 2 156 013 215 201 111
Компания «Блок 2000» 3 861 182 4 512 203 651 021 117
ТД «Северный» 2018367 2 150 554 132 187 107
ОАО Республиканский молочный завод 830 304 1 045 513 215 209 126
ОАО Йошкар-Олинский молокозавод 4 822 893 6 125 013 1 302 120 127
Сернурский молокозавод 1 517 355 1 915 871 398 516 126
Акашевская птицефабрика 2 519 880 3 150 120 630 240 125
Рыбокомбинат 3 049 985 3 785 000 735 015 124
Интератлантик
10 374 381 13 028 516 2 654 135 126
ОАО «Филип Моррис Ижора» 3521923 4 502 047 980 124 128
ООО "Омега-групп-НТ" 1 437 608 1 787 728 350 120 124
ООО «Инвина» 2443827 2 985 852 542 025 122
СПК "Исетский" 3 601 045 4 502 123 901 078 125
СПК «Николопавловский
2 459 866 3 060 136 600 270 124
Так в сравнении с 2017 годом, видим, что в 2018 году наблюдается рост объема поставок, в денежном эквиваленте, в среднем на 20 % у всех ключевых поставщиков