Материалы и методы исследования

Экспериментальная часть исследовательской работы проходила в отделении гастроэнтерологии Санкт-Петербгского ГБУЗ «Городская многопрофильная больница № 2».
Была разработана анкета (Приложение 1), состоящая из вопросов, преимущественно связанных с питанием больных, для выяснения причин заболеваний печени и желчного пузыря.
Вопросы анкеты в основном были ориентированы на различные составляющие питания: кратность питания в сутки, количество принимаемой пищи в сутки, скорость приема пищи, качественный состав пищи, термическая обработка пищи, употребление спиртных напитков и т.д.
В анкетировании приняли участие 36 человек (18 мужчин и 18 женщин), которые имеют погрешности в диете и страдают различными заболеваниями печени и желчного пузыря.
Были проанализированы истории болезни данных больных.
Обследуемые были разделены на 5 возрастных групп: 36-40 лет; 41-45 лет; 46-50 лет; 51-55 лет; 56-60 лет.
Полученные данные были проанализированы качественно и количественно, была проведена статистическая обработка результатов анкетирования, результаты были интерпретированы и сформулированы в соответствующие выводы.
2.2 Результаты исследования
Проанализировав истории болезни больных было обнаружено, что 30 больных страдают хроническим холециститом, 6 больных – алкогольной болезнью печени (Рис. 1).
Рис. 1. Заболевания печени и желчного пузыря
Было выявлено, что 30 больных, страдающих хроническим холециститом, входили в следующие возрастные группы: 36-40 лет – 4 больных; 41-45 лет – 14 больных; 46-50 лет – 6 больных; 51-55 – 4 больных; 56-60 лет – 2 больных (рис. 2).
Рис. 2. Распределение больных хроническим холециститом по возрасту
Хронический холецистит был обнаружен у 24 мужчин и 6 женщин (рис

. 3).
Рис. 3. Распределение больных хроническим холециститом по полу
Учитывая профессиональную вредность различных видов трудовой деятельности больным хроническим холециститом были заданы вопросы и выяснилось, что 12 человек работают водителями; 6 человек работают строителями; 4 человека работают разнорабочими, 4 человека работают кондукторами в общественном транспорте; 4 человека – не работают (рис. 4).
Рис. 4. Распределение больных хроническим холециститом по профессии
Среди больных хроническим холециститом была рассмотрена кратность приема пищи в сутки и выяснилось, что 20 человек питается 1 раз в сутки; 6 человек – 2 раза в сутки; 4 человека – 3 раза в сутки (рис. 5).
Рис. 5. Кратность питания в сутки больных хроническим холециститом
По поводу качественного состава пищи было установлено, что 28 больных хроническим холециститом в основном едят такие продукты, как мясо, консервы, колбаса, майонез, горчица, соленая рыба, пицца, бургеры и т.д.; 2 больных – овощи, фрукты, рыба (рис. 6).
Рис. 6. Качественный состав пищи больных хроническим холециститом
Больным хроническим холециститом были заданы вопросы, связанные с термической обработкой пищи, и выяснилось, что 26 больных предпочитают жаренную и копченную пищу, 4 больных – варенную (рис. 7).
Рис. 7. Термическая обработка пищи у больных хроническим холециститом
Для ориентировочного определения суточного калоража обследуемых спросили, какое количество пищи, они могут принять за один раз. Было выяснено, что все больные хроническим холециститом, питающиеся один раз в сутки, съедают 2 большие порции по несколько блюд, 6 человек – большую порцию за раз; 4 человека – дробно (рис