В магазин поступила партия скумбрии вяленой. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по товароведению
В магазин поступила партия скумбрии вяленой

В магазин поступила партия скумбрии вяленой .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

В магазин поступила партия скумбрии вяленой, масса одной рыбки 200-400 г. Определите размер выборки и средней пробы, объединенной и лабораторной пробы сделайте заключение о качестве, если при его проверке были выявлены следующие показатели качества: цвет, вкус и запах свойственные данному виду рыбы, консистенция плотная, имеются порезы длиной 0,6 см у 13 % рыб.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

Для решения задачи используем ГОСТ 1551-93 Рыба вяленая. Технические условия и ГОСТ 7631-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний». Так как размер партии в условии задачи не указан, то примем его размером 50 контейнеров по 25 кг.
Размер выборки по таблице 1 ГОСТ 7631-85 составляет 3 контейнера или 25×3 = 75 кг.
Размер объединенной пробы согласно пункту 4.2.1 ГОСТ 7631-85:
3 кг.
Объединенную пробу тщательно просматривают и из нее выделяют среднюю пробу . Размер средней пробы согласно пункту 4.3.1 ГОСТ 7631-85:
6 рыб (по 2 наиболее, наименее и среднеупитанных) при массе экземпляра более 0,1 до 0,5 кг;
Лабораторная проба согласно пункту 2.3 ГОСТ 7631-85 составляет 3 контейнера для органолептических испытаний: оценка внешнего вида, наружных повреждений

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу