Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров
Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории

Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории, если масса брутто равна 75 кг 3. Сколько мякоти с кожей можно получить при обработке 150 кг индейки 2 категории потрошеной 1. Определить массу брутто гусей потрошеных, если масса нетто составляет 90 кг Рассчитать количество отходов при холодной обработке 80 кг кур полупотрошеных 2 категории Дано: -Масса брутто 80 кг. Куры полупотрошеные 2 категории Определить массу отходов при холодной обработке

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

По таблице №20 «Нормы выхода тушки, отходов и пищевых обработанных субпродуктов при холодной обработке сельскохозяйственной птицы» «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий» находим, что при холодной обработке кур полупотрошеных 2 категории отходы составляют -33,7%
Массу брутто мяса принимаем за 100%.
Определяем количество отходов: Х кг
80 кг – 100%
Х – 33,7% Х= 80*33,7100=26,96 кг
Ответ отходы составляют 26,96 кг

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу