Определить выход тушек после холодной обработки 30. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров
Определить выход тушек после холодной обработки 30

Определить выход тушек после холодной обработки 30 .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определить выход тушек после холодной обработки 30,5 кг кур полупотрошеных 1 категории. Сборник рецептур. 2007 г.

Ответ

при холодной обработки 30,5 кг кур полупотрошеных 1 категории выход тушек составляет 20,92 кг.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

По табл. № 18 «Нормы выхода тушки, отходов и пищевых обработанных субпродуктов при холодной обработке сельскохозяйственной птицы» определяем нормы выхода тушки при обработке полупотрошёных кур 1 категории в процентах к массе брутто – 66,3 %

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу