Логотип Автор24реферат
Реферат на тему: Основные характеристики макароноварки Lotus CP-74ET
69%
Уникальность
Аа
10987 символов
Категория
Кулинария
Реферат

Основные характеристики макароноварки Lotus CP-74ET

Основные характеристики макароноварки Lotus CP-74ET.doc

Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам, а также промокод Эмоджи на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.

Введение
Рынок общепита, несмотря на не очень благоприятную экономическую ситуацию, продолжает расти. Основной рост наблюдается для предприятий средней категории и предприятий фаст-фуда. Поскольку работать в данной ценовой категории проще, так как уровень гастрономических требований посетителей, сравнительно низкий. В то же время, посещаемость ресторанов данной категории значительно выше. И именно здесь разворачивается борьба за клиентов. Конкурентоспособность предприятия во многом определяются индивидуальностью стиля заведения и эффективностью всех сторон его деятельности.
В последние годы повысился интерес людей к здоровому образу жизни. Поэтому модной становится низкокалорийная вегетарианская кухня. Стиль, индивидуальность, высокое качество обслуживания и продуктов, безусловно, одна из важнейших составляющих успеха ресторана. Однако важен еще и способ борьбы за клиентуру: снижение цен. Но снижение цен и успех ресторана совместимы лишь тогда, когда производственная деятельность ресторана осуществляется эффективно. Немалую роль в повышении эффективности деятельности ресторана имеет использование современного энергосберегающего оборудования.
Целью данной работы является изучение основных характеристик макароноварки Lotus CP-74ET.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
1. рассмотреть принцип работы промышленных варочных машин;
2.изучить классификацию и выбор профессионального оборудования;
3. описать технические характеристики макороноварки Lotus CP-74ET;
4. охарактеризовать инструкцию по установке модели, а также подключение к сети электропитания.
Глава I. Макароноварки
Каждое блюдо имеет своих поклонников, и армия любителей пасты не заставит себя ждать в заведениях общественного питания. Вот тут-то и придет на выручку макароноварка для ресторана, кафе, бистро, и т.п., которая ускорит процесс приготовления, облегчит труд кулинаров. Такое оборудование поможет приготовить не только макароны, но и пельмени, овощи, яйца, и другие продукты.
1.1 Принцип работы промышленных варочных машин для макарон
Весь процесс работы с оборудованием для варки вермишели, «перьев» и прочих подобных изделий до удивления прост. От оператора требуется только залить воду и обеспечить закладку в резервуар продуктов. Для длинных спагетти такие машины оборудованы корзинами, вмещающими изделия любого размера. Больше не нужно мучиться с постепенным погружением их в тесную кастрюлю с кипятком. После того как оборудование будет заполнено ингредиентами, останется только выбрать нужную программу и нажать кнопку старта. Далее автоматическая макароноварка доведет до кипения воду, погрузит в нее корзину с подготовленным продуктами, перемешает их во избежание слипания, и доведет до готовности.
На протяжении всего цикла работы уровень воды в резервуаре остается постоянным

Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы

и получи доступ ко всей экосистеме Автор24

Введение
Рынок общепита, несмотря на не очень благоприятную экономическую ситуацию, продолжает расти. Основной рост наблюдается для предприятий средней категории и предприятий фаст-фуда. Поскольку работать в данной ценовой категории проще, так как уровень гастрономических требований посетителей, сравнительно низкий. В то же время, посещаемость ресторанов данной категории значительно выше. И именно здесь разворачивается борьба за клиентов. Конкурентоспособность предприятия во многом определяются индивидуальностью стиля заведения и эффективностью всех сторон его деятельности.
В последние годы повысился интерес людей к здоровому образу жизни. Поэтому модной становится низкокалорийная вегетарианская кухня. Стиль, индивидуальность, высокое качество обслуживания и продуктов, безусловно, одна из важнейших составляющих успеха ресторана. Однако важен еще и способ борьбы за клиентуру: снижение цен. Но снижение цен и успех ресторана совместимы лишь тогда, когда производственная деятельность ресторана осуществляется эффективно. Немалую роль в повышении эффективности деятельности ресторана имеет использование современного энергосберегающего оборудования.
Целью данной работы является изучение основных характеристик макароноварки Lotus CP-74ET.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
1. рассмотреть принцип работы промышленных варочных машин;
2.изучить классификацию и выбор профессионального оборудования;
3. описать технические характеристики макороноварки Lotus CP-74ET;
4. охарактеризовать инструкцию по установке модели, а также подключение к сети электропитания.
Глава I. Макароноварки
Каждое блюдо имеет своих поклонников, и армия любителей пасты не заставит себя ждать в заведениях общественного питания. Вот тут-то и придет на выручку макароноварка для ресторана, кафе, бистро, и т.п., которая ускорит процесс приготовления, облегчит труд кулинаров. Такое оборудование поможет приготовить не только макароны, но и пельмени, овощи, яйца, и другие продукты.
1.1 Принцип работы промышленных варочных машин для макарон
Весь процесс работы с оборудованием для варки вермишели, «перьев» и прочих подобных изделий до удивления прост. От оператора требуется только залить воду и обеспечить закладку в резервуар продуктов. Для длинных спагетти такие машины оборудованы корзинами, вмещающими изделия любого размера. Больше не нужно мучиться с постепенным погружением их в тесную кастрюлю с кипятком. После того как оборудование будет заполнено ингредиентами, останется только выбрать нужную программу и нажать кнопку старта. Далее автоматическая макароноварка доведет до кипения воду, погрузит в нее корзину с подготовленным продуктами, перемешает их во избежание слипания, и доведет до готовности.
На протяжении всего цикла работы уровень воды в резервуаре остается постоянным . Отдельный механизм отвечает за снятие пены, поэтому вода остается чистой и прозрачной, что позволяет использовать ее не один раз.
1.2 Классификация оборудования
Профессиональные машины для приготовления пасты могут работать как от электричества, так и на газу. Газовая макароноварка, конечно, требует соответствующего источника питания, и приобретают такое оборудование на кухни, где в качестве энергоресурса используется газ. Соответственно, электрооборудование устанавливается там, где есть возможность подключения к сети.
В зависимости от способа установки оборудования, модели делятся на настольные (мобильные) и напольные (стационарные). Макароноварка настольная имеет компактные размеры и может легко перемещаться, однако не отличается большой производительностью. Такие устройства популярны в кафе, ресторанчиках с небольшой посещаемостью. Что касается стационарных машин, они идеально подходят для больших заведений общепита, устанавливаются, так сказать, всерьез и надолго, имеют больший функционал.
Макароноварка имеет следующие преимущества:
упрощение процесса варки без необходимости спецподготовки работников;
универсальность приготовления отварных блюд без пенообразования;
экономное расходование энергоресурсов;
легко обеспечивать надлежащее санитарное состояние;
автоматическое отключение при возникновении сбоев в работе.
1.3 Выбираем профессиональное оборудование
Что такое макароноварка, какие бывают, мы разобрались. А что следует учесть при выборе этого оборудования? Здесь тоже нет никаких сложностей. Зная потоки посетителей, возможности подключения и свободную площадь для монтажа, нужно обратить внимание на:
возможность подключения к водопроводу и стокам (для напольного варианта);
возможность установки определенной температуры;
автоматизацию заполнения емкости водой;
автоудаление пены;
наличие функции варки других продуктов;
материал изготовления.
Глава II. Макароноварка Lotus CP-74ET
2.1 Описание модели
Макароноварка Lotus CP-74ET - высокопроизводительное оборудование для небольшой по площади кухни кафе или гастробара.
366331560325Аппарат Lotus CP-74ЕТ предназначен для приготовления макаронных изделий, злаков и овощей на предприятиях общественного питания. Модель оснащена 4-позиционным переключателем управления, двойным термостатом для управления и защиты от перегрева, предохранительным клапаном, защищающим от переполнения ванны, стальной корзиной с термоизолированной ручкой и регулируемыми ножками. Наличие борта позволяет предотвратить разбрызгивание воды при приготовлении блюд.
Оснащена съемными гастроемкости с удобными, эргономичными ручками. Управление осуществляется при помощи механического переключателя на панели управления. Макароноварка LOTUS СР-74ЕТ подходит для использования на предприятиях общественного питания малого и среднего размера. 
Корпус выполнен из нержавеющей стали 18/10 AISI 304 с зеркальной полировкой, цельной столешницей толщиной 1,2 мм, скругленными углами и хромированными деталями, ванна - из нержавеющей стали AISI 316.
2.2 Технические характеристики
Габаритные размеры: 400х700х900 мм
Размер гастроемкостей: GN 2/2-32,7
Наличие термостата есть
Тип установки напольный
Подключение 380В
Количество ванн 1
Общий объем: 25 л
Объем ванны 25 л
Вместимость емкости: гастроемкость GN 2/3 (305х335х327 мм)
Подключение к сети электропитания - 400В переменный ток 3N 50/60 Гц; Максимальная сила тока А, - 8,75
Силовой кабель (силиконовый) - 5 х 1 мм²
Мощность: 7,8 кВт
Напряжение: 380 В
Материал: нержавеющая сталь AISI 304
Вес: 46 кг
Производство: Италия
Рис

Больше рефератов по кулинарии:

Бразильская кухня

27849 символов
Кулинария
Реферат
Уникальность

Казахская кухня

19384 символов
Кулинария
Реферат
Уникальность

Основные характеристики расстоечных шкафов

12351 символов
Кулинария
Реферат
Уникальность
Все Рефераты по кулинарии
Закажи реферат

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.