Основные характеристики макароноварки Lotus CP-74ET

Введение
Рынок общепита, несмотря на не очень благоприятную экономическую ситуацию, продолжает расти. Основной рост наблюдается для предприятий средней категории и предприятий фаст-фуда. Поскольку работать в данной ценовой категории проще, так как уровень гастрономических требований посетителей, сравнительно низкий. В то же время, посещаемость ресторанов данной категории значительно выше. И именно здесь разворачивается борьба за клиентов. Конкурентоспособность предприятия во многом определяются индивидуальностью стиля заведения и эффективностью всех сторон его деятельности.
В последние годы повысился интерес людей к здоровому образу жизни. Поэтому модной становится низкокалорийная вегетарианская кухня. Стиль, индивидуальность, высокое качество обслуживания и продуктов, безусловно, одна из важнейших составляющих успеха ресторана. Однако важен еще и способ борьбы за клиентуру: снижение цен. Но снижение цен и успех ресторана совместимы лишь тогда, когда производственная деятельность ресторана осуществляется эффективно. Немалую роль в повышении эффективности деятельности ресторана имеет использование современного энергосберегающего оборудования.
Целью данной работы является изучение основных характеристик макароноварки Lotus CP-74ET.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
1. рассмотреть принцип работы промышленных варочных машин;
2.изучить классификацию и выбор профессионального оборудования;
3. описать технические характеристики макороноварки Lotus CP-74ET;
4. охарактеризовать инструкцию по установке модели, а также подключение к сети электропитания.
Глава I. Макароноварки
Каждое блюдо имеет своих поклонников, и армия любителей пасты не заставит себя ждать в заведениях общественного питания. Вот тут-то и придет на выручку макароноварка для ресторана, кафе, бистро, и т.п., которая ускорит процесс приготовления, облегчит труд кулинаров. Такое оборудование поможет приготовить не только макароны, но и пельмени, овощи, яйца, и другие продукты.
1.1 Принцип работы промышленных варочных машин для макарон
Весь процесс работы с оборудованием для варки вермишели, «перьев» и прочих подобных изделий до удивления прост. От оператора требуется только залить воду и обеспечить закладку в резервуар продуктов. Для длинных спагетти такие машины оборудованы корзинами, вмещающими изделия любого размера. Больше не нужно мучиться с постепенным погружением их в тесную кастрюлю с кипятком. После того как оборудование будет заполнено ингредиентами, останется только выбрать нужную программу и нажать кнопку старта. Далее автоматическая макароноварка доведет до кипения воду, погрузит в нее корзину с подготовленным продуктами, перемешает их во избежание слипания, и доведет до готовности.
На протяжении всего цикла работы уровень воды в резервуаре остается постоянным

. Отдельный механизм отвечает за снятие пены, поэтому вода остается чистой и прозрачной, что позволяет использовать ее не один раз.
1.2 Классификация оборудования
Профессиональные машины для приготовления пасты могут работать как от электричества, так и на газу. Газовая макароноварка, конечно, требует соответствующего источника питания, и приобретают такое оборудование на кухни, где в качестве энергоресурса используется газ. Соответственно, электрооборудование устанавливается там, где есть возможность подключения к сети.
В зависимости от способа установки оборудования, модели делятся на настольные (мобильные) и напольные (стационарные). Макароноварка настольная имеет компактные размеры и может легко перемещаться, однако не отличается большой производительностью. Такие устройства популярны в кафе, ресторанчиках с небольшой посещаемостью. Что касается стационарных машин, они идеально подходят для больших заведений общепита, устанавливаются, так сказать, всерьез и надолго, имеют больший функционал.
Макароноварка имеет следующие преимущества:
упрощение процесса варки без необходимости спецподготовки работников;
универсальность приготовления отварных блюд без пенообразования;
экономное расходование энергоресурсов;
легко обеспечивать надлежащее санитарное состояние;
автоматическое отключение при возникновении сбоев в работе.
1.3 Выбираем профессиональное оборудование
Что такое макароноварка, какие бывают, мы разобрались. А что следует учесть при выборе этого оборудования? Здесь тоже нет никаких сложностей. Зная потоки посетителей, возможности подключения и свободную площадь для монтажа, нужно обратить внимание на:
возможность подключения к водопроводу и стокам (для напольного варианта);
возможность установки определенной температуры;
автоматизацию заполнения емкости водой;
автоудаление пены;
наличие функции варки других продуктов;
материал изготовления.
Глава II. Макароноварка Lotus CP-74ET
2.1 Описание модели
Макароноварка Lotus CP-74ET - высокопроизводительное оборудование для небольшой по площади кухни кафе или гастробара.
366331560325Аппарат Lotus CP-74ЕТ предназначен для приготовления макаронных изделий, злаков и овощей на предприятиях общественного питания. Модель оснащена 4-позиционным переключателем управления, двойным термостатом для управления и защиты от перегрева, предохранительным клапаном, защищающим от переполнения ванны, стальной корзиной с термоизолированной ручкой и регулируемыми ножками. Наличие борта позволяет предотвратить разбрызгивание воды при приготовлении блюд.
Оснащена съемными гастроемкости с удобными, эргономичными ручками. Управление осуществляется при помощи механического переключателя на панели управления. Макароноварка LOTUS СР-74ЕТ подходит для использования на предприятиях общественного питания малого и среднего размера. 
Корпус выполнен из нержавеющей стали 18/10 AISI 304 с зеркальной полировкой, цельной столешницей толщиной 1,2 мм, скругленными углами и хромированными деталями, ванна - из нержавеющей стали AISI 316.
2.2 Технические характеристики
Габаритные размеры: 400х700х900 мм
Размер гастроемкостей: GN 2/2-32,7
Наличие термостата есть
Тип установки напольный
Подключение 380В
Количество ванн 1
Общий объем: 25 л
Объем ванны 25 л
Вместимость емкости: гастроемкость GN 2/3 (305х335х327 мм)
Подключение к сети электропитания - 400В переменный ток 3N 50/60 Гц; Максимальная сила тока А, - 8,75
Силовой кабель (силиконовый) - 5 х 1 мм²
Мощность: 7,8 кВт
Напряжение: 380 В
Материал: нержавеющая сталь AISI 304
Вес: 46 кг
Производство: Италия
Рис