Назначение торгового оборудования для розничных торговых предприятий

Введение

С давних времен составной частью человеческой деятельности любого общества является торговля. В наши дни торговля относится к успешному виду современного бизнеса. Строятся современные супермаркеты, магазины, бутики и другое для продажи разнообразных товаров, продуктов, бытовой техники и тд. Оснащение предприятия розничной торговли оборудованием это важное условие его эффективной работы.
Правильно подобранный набор оборудования позволяет рационально организовать торгово-технологический процесс в магазине, оптимально использовать торговые площади, повысить культуру обслуживания покупателей. Конструкция оборудования, его качество оказывают влияние на производительность труда работников магазина, архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала. Магазины оснащаются торговым немеханическим оборудованием, большая часть которого выпускается специализированными кооперативными промышленными предприятиями. Конструирование и производство торгового оборудования ведутся с учетом последних достижений науки. Большое внимание уделяется применению облегченных конструкций с использованием дешевых материалов, универсальности оборудования, унификации узлов и деталей, увеличению его емкости и расширению номенклатуры приспособлений для выкладки товаров [6].
Каждый магазин должен иметь определенный набор оборудования и инвентаря, который в полной мере будет потребности предприятия в нем. Оборудование представляет собой совокупность машин, аппаратов, механизмов, устройств и приборов, необходимых для сохранения существующих и придания новых потребительских свойств товарам. Использование оборудования повышает производительность труда, механизирует и облегчает труд.
Целью настоящего реферата является изучение назначения торгового оборудования для розничных торговых предприятий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть понятие и функции торгового оборудования;
Изучить классификация торгового оборудования розничного предприятия торговли;
Определить критерии выбора торгового оборудования для предприятия розничной торговли.
Решение поставленных задач достигается путем сбора, анализа и изучения вторичной информации, представленной в современных литературных источниках.
Понятие, функции и классификация торгового оборудования розничного предприятия торговли

Для выполнения различных операций, связанных с приемкой, хранением, подготовкой к продаже, выкладкой и продажей товаров, в магазинах применяются различные виды торгового оборудование.
Под торговым оборудованием понимаются предметы и изделия, которые предназначенные для эксплуатации на предприятиях торговли, с целью осуществления бесперебойной деятельности.
Главная цель, которую выполняет торговое оборудование – реализация продукции, и создание комфортных условий для покупателей. Цель современного оборудование, не только в реализации продукции, а так же и в выгодной его демонстрации для побуждения покупателя к покупке и как следствию роста продаж [4].
Торговое оборудование используется для рационального размещения товара, выгодного для владельцев представления его покупателям, привлечения потенциальных покупателей и стимулирования покупок.
Торговое оборудование для коммерческих объектов (супермаркеты, небольшие магазины, заведения фаст-фуда, салоны, бутики) является стратегически важным для правильной организации рабочих, торговых и складских площадей. Если посмотреть на европейский и американский опыт торговли, то можно понять, что зарубежные владельцы супермаркетов уделяют большое внимание торговому оборудованию, мебели, иллюминации для привлечения клиентов. Рационально сделанный выбор и размещение оборудования выполняют следующие функции:
Демонстрация. Эта функция подразумевает хорошее представление товаров, так как грамотная выкладка способствует росту продаж. Товары должно быть хорошо видно, а при необходимости покупатели могли бы взять их в руки и внимательно рассмотреть;
Надежность. Все оборудование должно проявлять функциональные свойства в процессе всей эксплуатации;
Мобильность. Оборудование должно легко перемещаться и компоноваться в торговом зале, при необходимости изменения его расстановке.
Безопасность. В процессе эксплуатации оборудование не должно наносить вред здоровью и жизни человеку и окружающей среде. Безопасность обеспечивается выбором принципов действия и конструктивных решений, источников энергии и характеристик энергоносителей, параметров рабочих процессов, системы управления и ее элементов.
Дизайн или проявление эстетической функции. Расположенное в торговом зале оборудование не должно отвлекать внимание от представленных товаров, но должно быть выполнено в единой стилистике. Внешний вид оборудования в совокупности, должен вызывать желание сделать покупку.
Торговое оборудование классифицируется по различным признакам, далее рассмотрим основные из них.
В зависимости от назначения оборудование можно разделить на несколько типов:
торговая мебель включает в себя стеллажи для магазина, витрины, прилавки, так называемые горки. Оптимальный подбор торговой мебели для конкретного зала дает возможность максимально рационально использовать торговые площади, внедрять прогрессивные формы продаж, расширить ассортимент реализуемых товаров, повышать производительность продавцов, а также уровень торгового обслуживания.
Торговый инвентарь представляет собой приспособления, инструменты и приборы, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций. Использование инвентаря способствует ускорению торгово-технологического процесса, повышению культуры обслуживания покупателей, улучшению условий и повышению производительности труда торговых работников, сокращению издержек обращения [8].
Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли

. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами.
Контрольно-кассовые приборы - это приборы, с помощью которых, у продавца появляется возможность осуществлять расчетные операции с покупателями. Современные приборы позволяют принимать как наличность, так и проводить безналичный расчет, обеспечивая его наглядность, простоту, а главное, правильность, наряду с точностью учета поступившей суммы.
Измерительные приборы включают в себя современные оснащенные микропроцессорами весовые устройства, дающие возможность быстро взвешивать товары, автоматически подсчитывать стоимость взвешенной продукции, свести к минимуму случаи «обвеса» недобросовестными работниками торговли. К измерительным приборам, используемым на предприятиях торговли, предъявляются торгово-эксплуатационные, метрологические, санитарно-гигиенические, экономические требования.
Подъемно-транспортные аппараты используются в основном в складских помещениях и включают в себя погрузчики, электроподъемники, лифты, манипуляторы, пакетировщики и другое оборудование. В некотором смысле тележка покупательская также может считаться транспортным оборудованием, используемым в торговом зале для облегчения транспортировки покупателем приобретенных товаров.
Оборудование для фасовки и упаковки – это механизмы непрерывного и постоянного действия для фасовки гастрономических и бакалейных товаров, оснащенные устройствами объемно-весового дозирования. Расфасованная гастрономическая продукция отправляется на хранение в холодильные агрегаты, дающие возможность предохранять товары от порчи на протяжении всего срока годности.
Так же торговое оборудование можно классифицировать по ряду иных признаков:
По характеру воздействия на товар оборудование подразделяется на:
- измельчительно-режущее;
- для охлаждения (замораживания) и подогрева;
- дозировочно-формовочное;
- моечно-очистительное [2].
По структуре рабочего цикла различают:
- машины и аппараты периодического действия, реализующие процессы, не установившиеся во времени (например, взбивание коктейля в миксере). При этом конечный продукт выгружается через определенные промежутки времени. После разгрузки машины или аппарата загружается новая порция продуктов, и производственный цикл повторяется заново;
- машины и аппараты непрерывного действия, которые реализуют процессы, установившиеся во времени (например, тепловая обработка продуктов в аппаратах поточной линии заготовочных объектов общественного питания). Загрузка исходного сырья и выгрузка готовой продукиии осуществляется без перерывов во времени.
Под рабочим циклом понимают промежуток времени между двумя последовательными моментами выдачи машиной или аппаратом готовой продукции. По сравнению с периодическими, машины и аппараты непрерывного действия обеспечивают более высокую производительность оборудования, получение однородного продукта высокого качества, равномерность подвода тепла, воды, пара и электроэнергии, более безопасные условия труда, возможность автоматизации процесса, компактны и требуют меньших эксплуатационных затрат.
По степени автоматизации различают:
- машины и аппараты неавтоматического действия, в которых загрузка сырья, выгрузка готовой продукции, контроль за протеканием процесса, определение степени готовности продукции и ряд других операций выполняются обслуживающим персоналом;
- машины и аппараты полуавтоматического действия, в которых ручными остаются только вспомогательные операции (например, загрузка и выгрузка продуктов);
- машины и аппараты автоматического действия, в которых все технологические и вспомогательные операции осуществляются без вмешательства человека.
По степени специализации различают:
- многофункциональное оборудование, предназначенное для реализации широкого спектра процессов (универсальные приводы, плиты, пароконвектоматы);
- специализированное оборудование, предназначенное для реализации ограниченного спектра процессов (протирочно-перемешивающие машины, пекарные и жарочные шкафы);
- узкоспециализированное оборудование, предназначенное для реализации крайне ограниченного спектра процессов (мясорубки, пароварочные шкафы, фритюрницы) [1].
По отраслевому признаку различают:
- оборудование, предназначенное для объектов розничной торговли;
- оборудование, предназначенное для объектов общественного питания;
- универсальное торгово-технологическое оборудование, используемое как в общественном питании, так и в магазинах.
По стоимости оборудование можно разделить на три уровня:
- высокий уровень стоимости. К нему относится оборудование для оснащения объектов торговли и общественного питания известных брэндов иностранных производителей, которое отличается высокой стоимостью, современным дизайном, использованием новейших технологий. Кроме высокой стоимости оборудования определенным ограничителем для покупателей является сложность ремонтных и наладочных работ, дороговизна комплектующих и вспомогательных материалов, а также значительный срок их поставки в страны СНГ (в некоторых случаях несколько месяцев). Характеризуется высокой степенью автоматизации, точностью соблюдения параметров технологического процесса, наличием встроенных компьютеров;
- средний уровень стоимости. Оборудование отличается умеренно высокой стоимостью, современным дизайном, наличием автоматизированных систем управления и контроля за осуществлением процесса, сравнительно недорогими комплектующими, наличием большого количества оборудования и комплектующих на складе поставщиков;
- низкий уровень стоимости. Невысокий уровень цен определяет нацеленность этой категории оборудования на предпринимателей с небольшими финансовыми возможностями