Выявление фальсификации ликероналивочных изделий

C правовой точки зрения, фальсификация это разновидность торгового обмана, мошенничества. На сегодняшний день выделяют следующие виды фальсификации товаров: видовая (ассортиментная); качественная; количественная; стоимостная; информационная.
Ассортиментная фальсификация подразумевает подмену одного товара другим, который менее ценен и не настолько удовлетворяет потребности при использовании как оригинальный товар, следовательно, более низкого качества.
Качественная фальсификация это также замена товара того же вида, но с более низкой градацией качества, к примеру, это может быть пересортица.
К количественной фальсификации относятся недовложения, недовес, недолив и т.д.
Подделка документов на продукцию также является фальсификацией.
Причиной фальсификации ликероналивочных изделий является присутствие на рынке фальсифицированной продукции, несовершенство нормативно-правовой базы, отсутствие четкого механизма проведения идентификации, недостаток квалифицированных специалистов.
Выявление фальсификации ликероналивочных изделий может быть достигнуто в ходе идентификации товаров

. Отметим, что ликероналивочные изделия должны быть прозрачными, с соответствующим  каждому наименованию цветом, вкусом и ароматом. При осуществлении идентификации их на предмет фальсификации органолептически определяют цвет, вкус, аромат (или букет). Прозрачность, отсутствие мути и осадка; из физико-химических показателей учитывают полноту налива, массовую долю спирта (крепость), сахара, вредных примесей и др.
В качестве средств ассортиментной фальсификации наиболее часто используют воду для ликероналивочных изделий либо аналоги растительно сырья, поскольку вода это заменитель натурального продукта, разбавление до 10 % не вызывает несоответствия фактического содержания растворимых сухих веществ.
На рисунке 4 представлены способы и средства фальсификации ликероналивочных изделий.
Рисунок 4 - Способы и средства фальсификации ликероналивочных изделий
Различные имитаторы используются для фальсификации ликероналивочных изделий, например для кофейных ликеров.
Для ликероналивочных изделий характерны случаи качественной фальсификации, когда происходит подмена растительного сырья, используемого для производства алкогольного напитка.
Среди средств качественной фальсификации ликероналивочных изделий выделяют подкрашивание или ароматизацию, не предусмотренные рецептурой и технологией производства