Логотип Автор24реферат
Задать вопрос
Курсовая работа на тему: Возможные способы повышения стабильности растительных масел к окислению
100%
Уникальность
Аа
4884 символов
Категория
Химия
Курсовая работа

Возможные способы повышения стабильности растительных масел к окислению

Возможные способы повышения стабильности растительных масел к окислению .doc

Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также промокод Эмоджи на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.

Как уже отмечалось, кислород воздуха является инициатором процесса окисления растительных масел.
В настоящее время разработаны технологии, в результате которых содержание кислорода снижается.
Экстракция - перспективный метод производства растительных масел.
Во время экстракции происходит разрушение ядра семян растений в условиях низкого доступа кислорода, и в этом случае сначала разрушаются липидные сферомы, и текущее масло присоединяется и не перетекает в порокапиллярную структуру.
В процессе разрушения зародыша не образуется большое количество мелких частиц, и они взвешиваются в слое потока, в результате чего нет необходимости снимать поле при первичной очистке, и не образуется высокая удельная поверхность, на которой возникает окисление липидов масла [11, 17].
Изменение температуры приводит к объемному расширению или сжатию материала. Это способствует разрушению сферосом и позволяет избежать больших усилий при экстракции масла.
Таким образом, неповрежденный материал подготавливается к последующему эффекту режущей деформации во время экстракции в отсутствие кислорода, поскольку он уже разрушил внутриклеточную структуру.
Эта технология полностью отличается от традиционной технологии, где разрушение клеточной структуры и сфер происходит одновременно, в результате чего масло не защищено от кислорода [10, 13].
При использовании жидкого азота можно произвести резкое охлаждение маслосодержащего материала и обеспечить во время замерзания такой поток масла, чтобы оно не растекалось по поверхности после шлифования, что позволяет избежать большого контакта материала кислородом воздуха [15, 16].
Комбинируя вышеуказанные технологические разработки в производстве растительных масел, можно достичь минимальной степени окисления масел

Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы

. С помощью микроволновой обработки можно произвести быстрый локальный нагрев материала. Обработка микроволнами или охлаждение жидким азотом приводит к разрушению без разрушения клеточной структуры семени.
Экстракционный метод позволяет разрушать маслосодержащий материал с образованием мельчайших мелкодисперсных частей.
В большинстве случаев используют две основные технологии производства растительных масел - печатную и экстракционную, которые изначально обеспечивают разрушение ячеистой структуры маслоудерживающего материала, что обязательно способствует контакту липидов с кислородом воздуха и окислению.
В настоящее время разработан ряд рекомендаций по снижению массовой доли продуктов окисления в растительных маслах любого типа, нерафинированных и рафинированных

50% курсовой работы недоступно для прочтения

Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!

Промокод действует 7 дней 🔥
Оставляя свои контактные данные и нажимая «Заказать работу», я соглашаюсь пройти процедуру регистрации на Платформе, принимаю условия Пользовательского соглашения и Политики конфиденциальности в целях заключения соглашения.
Больше курсовых работ по химии:

Реакции алканов в присутствии соединений переходных металлов

39816 символов
Химия
Курсовая работа
Уникальность

Метаболизм и роль липидов в питании

35616 символов
Химия
Курсовая работа
Уникальность
Все Курсовые работы по химии
Закажи курсовую работу
Оставляя свои контактные данные и нажимая «Найти работу», я соглашаюсь пройти процедуру регистрации на Платформе, принимаю условия Пользовательского соглашения и Политики конфиденциальности в целях заключения соглашения.

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.