Тенденции развития рынка мяса в России
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Основными тенденциями российского мясного рынка, которые продолжатся в ближайшие годы, являются: развитие внутреннего производства, государственная поддержка промышленности и, как следствие, постепенное замещение импорта.
За последние 25 лет рынок мяса и мясопродуктов значительно изменился (Таблица 1). В 1990-х годах по известным причинам произошло резкое сокращение поголовья скота и птицы. Производство мяса на внутреннем рынке сократилось до 4,4 млн. Тонн убойного веса к 2010 году, в том числе говядины - до 1,9 млн. Тонн, свинины - до 1,6 млн. Тонн и птицы - до 768 тыс. Тонн. Рост импорта не смог компенсировать снижение внутреннего производства. В результате потребление мяса и мясопродуктов сократилось до 45 кг на душу населения в год.
Таблица 1. Ресурсы и использование мяса и мяясопродуктов (тысяч тон)
2000 2010 2015 2016 2018 2017* 2017 к 2018,%
Ресурсы
Запасы на начало года 934 560 592 804 870 807 -
Производство** 10112 4446 4972 7167 9070 9473 104
Импорт 1535 2095 3094 2855 1952 1321 68
Итого ресурсов 12581 7101 8658 10826 11892 11601 -
Использование
Производственное потребление 331 57 54 37 56 56 -
Потери 123 14 16 19 18 16 -
Экспорт 60 35 67 97 135 143 106
Личное потребление 11113 6564 7871 9871 10876 10643 98
Запасы на конец года 954 431 650 802 807 743 -
Доля импорта в личном потреблении,% 13,8 31,9 39,3 28,9 17,9 12,4 -
Доля импорта в ресурсах, % 12,2 29,5 35,7 26,4 16,4 11,4 -
Источник: данные Росстата [13].
В период с 2010 по 2015 год наблюдалась тенденция к постепенному восстановлению уровня национального производства мяса. Национальное производство выросло до 5 миллионов тонн убойного веса. Этот рост обусловлен увеличением производства мяса птицы на 1,4 млн тонн. В то же время производство свинины не изменилось, а производство говядины сократилось на 0,1 млн. Тонн. Этот этап характеризовался резким увеличением импорта (с 2,1 млн. Тонн в 2010 году до 3,1 млн. Тонн в 2015 году), что значительно увеличило имеющиеся ресурсы мяса и мясопродуктов. В результате потребление мяса и мясопродуктов увеличилось до 55 кг на душу населения в год.
В последующие годы государство проводило политику, направленную на снижение зависимости внутреннего рынка от импортных продуктов питания (объем импорта мяса и мясопродуктов сократился с 3,1 млн. Тонн в 2015 году до 2,0 млн. Тонн в 2018 году). Сокращение импорта было компенсировано последовательным увеличением внутреннего производства (объем мяса и мясных продуктов увеличился с 5 млн. Тонн в 2015 году до 9,1 млн. Тонн в 2018 году). В результате располагаемые ресурсы мяса и мясных продуктов значительно увеличились (11,9 млн. Тонн в 2018 году), и, как следствие, потребление мяса и мясных продуктов на душу населения увеличилось до 73 кг в год.
Устойчивый рост производства мяса и мясных продуктов был достигнут благодаря реализации государственной программы, а также различных программ промышленного и регионального развития для мясного и мясного подкомплекса. Основными факторами роста рынка мяса и мясопродуктов, помимо значительной государственной поддержки сельскохозяйственного производства, притока инвестиций, что привело к обновлению основных фондов, строительству новых и реконструкции существующих комплексов, ферм и ферм, были: Общая экономическая ситуация, увеличение реальных доходов и повышение уровня жизни, развитие перерабатывающей промышленности и сетевой коммерции.
Тенденция роста внутреннего производства мяса и мясопродуктов в 2017 году была продолжена
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Производство скота и птицы на убой увеличилось до 13,5 млн. Тонн живого веса. Рост составил 4,2% по сравнению с 2018 годом. В том числе производство говядины - 2,9 млн. Тонн (снижение на 1,1%), производство свинины - 4 млн. Тонн (увеличение на 3,8%), производство мяса мясо птицы - 6,1 млн тонн (рост на 7,7%). В структуре производства мяса преобладают птица - 44,7%, свинина - 29,5% и говядина - 21,4%. Остальная часть - стада овец, оленей и лошадей, которые не оказывают существенного влияния на общее производство мяса в стране.
Таблица 2
Производство основных продуктов животноводства в Российской Федерации
(хозяйства всех категорий, тысяч тонн)
2016 2018 2017 2017 в % к 2018
Скот и птица на убой(в живом весе) 10553 12912 13451 104,2
в том числе:
крупный рогатый скот 3053 2911 2879 98.9
свиньи 3086 3824 3970 103,8
птица 3866 5580 6010 107,7
Источник: данные Росстата [13].
Тенденции, которые возникли в мясном и пищевом подкомплексе в 2016–2014 годах, были разработаны в 2017 году. К ним, в первую очередь, относятся: концентрация производства и вертикальная интеграция в производстве, переработке и реализации продуктов, снижение доли мяса, произведенного в домашних хозяйствах, увеличение пищевые розничные сети, изменения в структуре товарных запасов и структура предпочтений населения в отношении потребления мяса
Концентрация производства. Продолжалась концентрация производства мяса на крупных предприятиях по производству свинины и мяса птицы. В частности, производство мяса птицы в значительной степени сместилось на промышленную базу (92% мяса птицы было произведено на птицефабриках и птицефабриках, по сравнению с 8% в домашних хозяйствах). В свиноводстве на 20 крупнейших компаний приходится 60,8% промышленного производства (производство в сельскохозяйственных организациях и фермерских хозяйствах). В то же время на пять крупнейших компаний приходится около трети промышленного производства свинины (Таблица 3). Небольшие старые компании более не конкурентоспособны в условиях относительно низких цен на птицу и свинину, корма и другие расходы.
Таблица 3
Промышленное производство свинины*
Производство свинины на убой Доля в общем объеме промыш-
в живом весе, тыс. тонн ленного** производства в %
1. АПХ «Мираторг» 384,90 12,2
2. ГК «РусАгро» 187,82 6,0
3. ГК «Черкизово» 169,56 5.4
4. ООО «ГК Агро-Белогорье» 162,85 5,2
5. ООО «ГК Агро-Белогорье» 106,25 3,4
Итого: 5 крупнейших предприятий 1011,38 32,2
Итого: 20 крупнейших 1 917,47 60,8
предприятий
Остальные 1 236,58 39,2
по данным национального союза свиноводов.
промышленное производство свинины в РФ включает в себя объемы производства в сельскохозяйственных организациях и крестьянско-фермерских хозяйствах.
В то же время уровень концентрации производства говядины довольно низок, что обусловлено рядом технологических особенностей его производства.
Вертикальная интеграция. Была отмечена тенденция к вертикальной интеграции в процессах производства, обработки и продажи продукции. Пример - Мираторг Агробизнес Холдинг [17] и Группа компаний Черкизово [16]. Группа компаний «Черкизово» представляет собой вертикально интегрированную структуру, которая включает выращивание пшеницы, хранение зерна, производство собственных кормов, разведение, выращивание и убой животных, а также переработку и распределение мяса. , Группа «Черкизово» - крупнейший производитель мяса в России. Группа входит в тройку лидеров на рынках мяса птицы, свинины, мясных продуктов и является крупнейшим производителем комбикормов в стране
50% курсовой работы недоступно для прочтения
Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
