Логотип Автор24реферат
Задать вопрос
Курсовая работа на тему: Техническое описание идеи проекта
73%
Уникальность
Аа
5615 символов
Категория
Организационное развитие
Курсовая работа

Техническое описание идеи проекта

Техническое описание идеи проекта .doc

Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также промокод Эмоджи на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.

Данный проект в сфере общественного питания будет актуален и востребованным. К главному преимуществу открытие пекарни можно отнести тот факт, что даже при резком снижении платежеспособности населения, спрос на хлебобулочные изделия мало подвержен колебаниям.
Бизнес – проект предполагает не просто открытие пекарни как коммерческой точки по реализацию хлебобулочных изделий, а собственное мини-производство. Для производства планируется использовать только качественные рецептуры, которые в дальнейшем могут быть подвержены модификации. Сырье для производства – только высокачественные продукты.
Таким образом, основная технической идеей проекта является выпечка вкусных хлебобулочных изделий и ее продажа.
Вся продукция компании будет соответствовать общему ГОСТ 31805-2012 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия». Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
В подготовке помещения для пекарни, приобретения оборудования и дальнейшей организации работы следует учесть требования следующих актов:
СНиП 23-05-95 (взамен СНиП II-4-79) – Естественное, искусственное освещение;
СНиП 2.04.01-85 - Внутренний водопровод и канализация зданий;
СНиП 2.04.05-91 - Отопление, вентиляция и кондиционирование;
СанПиН 2.3.4.545-96 - Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.
ВНТП 02-92 - Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности;
ГОСТ 2874-82 - Вода питьевая

Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы

. Гигиенические требования и контроль за качеством.
На вышеперечисленные документы будет ссылаться СЭС при выдаче разрешения и проведении текущих очередных и внеплановых проверок.
Требования к помещению. Эпиднадзором РФ не рекомендуется организовывать пункты общественного питания в жилых домах. При этом небольшие пекарни разрешается размещать в жилом здании до 2013 года постройки, а также в пристройках к жилым и нежилым сооружениям. При этом владелец пункта изготовления и реализации хлебобулочных изделий обязан обеспечить автономности таких систем, как: канализация, электроснабжение, водоснабжение и вентиляционные системы. Обязательное требование – наличие холодной и горячей воды, использовать техническую воду запрещается.
Каждое пекарное производство относится к пожароопасному и требует установки АПС и обеспечение аптечки первой помощи.
В помещении пекарен необходимо выделение нескольких зон:
- складское помещение для хранения сырья и готовой продукции;
- технической зоны;
- моечной;
- комната для персонала;
- цех по выпечки;
- зал для посетителей.
Пекарни не допускается располагать в подвальном помещении или цокольном этаже. Нельзя допускать перекрестное движение сырья и выпечки.
На рисунке 1 представлен пример зала пекарни.
Рисунок 1 — Зал в пекарни для посетителей
Перед входом в цеховую зону необходимо наличие антибактериальных ковриков

50% курсовой работы недоступно для прочтения

Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!

Промокод действует 7 дней 🔥
Оставляя свои контактные данные и нажимая «Заказать работу», я соглашаюсь пройти процедуру регистрации на Платформе, принимаю условия Пользовательского соглашения и Политики конфиденциальности в целях заключения соглашения.
Больше курсовых работ по организационному развитию:

Оценка перспектив развития предприятия

22674 символов
Организационное развитие
Курсовая работа
Уникальность

Проект открытия пекарни

28699 символов
Организационное развитие
Курсовая работа
Уникальность

Что такое государственный суверенитет?

42152 символов
Организационное развитие
Курсовая работа
Уникальность
Все Курсовые работы по организационному развитию
Закажи курсовую работу
Оставляя свои контактные данные и нажимая «Найти работу», я соглашаюсь пройти процедуру регистрации на Платформе, принимаю условия Пользовательского соглашения и Политики конфиденциальности в целях заключения соглашения.

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.