Структура кадрового состава ООО «Ресторан Жигули»

Проведём анализ персонала организации. Численность и состав персонала ООО «Ресторан Жигули» представлены в Таблице 2.
Таблица 2 - Численность и структура персонала ООО «Ресторан Жигули»
Категория работников Количество работников на 01.01.2017 Количество работников на 01.01.2018 Количество работников на 01.01.2019
Рабочие 27 29 31
Руководители 7 7 8
Специалисты 12 14 16
Итого 46 50 55
Как видно из таблицы, численность сотрудников в компании ООО «Ресторан Жигули» ежегодно увеличивается. Это связано с расширением деятельности ресторана, увеличением потока клиентов. В связи с этим, в последние два года потребность заведения в сотрудниках (особенно в специалистах и рабочих) увеличивается.
Рассмотрим качественный состав персонала ООО «Ресторан Жигули», представленный в Таблице 3, включающий распределение сотрудников ресторана по возрасту и по уровню образования.
Таблица 3 - Качественный состав трудовых ресурсов ООО «Ресторан Жигули»
Группы работников: Численность рабочих на конец года, чел.
Удельный вес, %
Группы работников по возрастам 2017 2018 2017 2018
20 4 5 8 9
20 - 30 15 16 30 29
30 - 40 19 21 38 38
40 - 50 8 10 16 18
50 - 60 3 2 6 4
60 1 1 2 2
Итого 50 55 100 100
Группы работников по образованию 2017 2018 2017 2018
Незаконченное среднее 2 3 4 5
Среднее, среднее специальное 26 29 52 53
Высшее 22 23 44 42
Итого 50 55 100 100
Как видно из таблицы 3, большую часть структуры персонала по возрасту составляют сотрудники в возрасте 30-40 лет, затем – в возрасте 20-30 лет, и наконец – в возрасте 40-50 лет

. Это говорит о том, что в ресторане работают, в основном, сотрудники молодого возраста.
Что касается уровня образования работников, то большая часть работников имеет либо высшее, либо среднее специальное образование. Кроме того, сотрудники ресторана обладают достаточным опытом работы в сфере общественного питания и высоким уровнем квалификации, позволяющим им качественно выполнять свои трудовые функции в компании.
Рассмотрим основные трудовые функции работников ресторана:
Обязанности генерального директора:
осуществлять оперативное руководство деятельностью организации;
выдавать доверенности от имени компании;
организовывать и обеспечивать бухгалтерскую и статистическую отчетность;
нести ответственность за достоверность бухгалтерской и статистической отчётности и др.
Обязанности бухгалтера:
осуществлять организацию бухгалтерского учёта хозяйственно-финансовой деятельности;
предоставлять бухгалтерскую отчётность организации в соответствующие государственные органы;
контролировать использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранность собственности компании;
формировать учётную политику в соответствии с действующим законодательством и др.
Обязанности повара:
планировать меню;
готовить и декорировать блюда;
контролировать соблюдения санитарно-гигиенических норм при приготовлении блюд;
повышать качество подаваемых блюд и др.
Обязанности барменов:
принимать заказы от посетителей;
консультировать посетителей относительно меню;
обслуживать гостей за барной стойкой;
готовить коктейли и др.
Обязанности экспедитора:
контролировать соблюдение количества поступающей продукции согласно накладным документам;
формировать заказы необходимой продукции и др.
Обязанности официантов:
сервировать столы в соответствии с имеющимися стандартами;
контролировать состояние и комплектность посуда и приборов;
консультировать гостей ресторана относительно меню и др.
Обязанности экономиста:
планировать деятельность ресторана;
осуществлять экономическую оценку деятельность ресторана;
оптимизировать работу предприятия и др.
Обязанности менеджера по закупкам и логистике:
искать наиболее выгодные варианты сотрудничества с подрядчиками;
закупать сырьё;
обеспечивать логистические процессы в организации и др.
Обязанности техника:
производить мелкий ремонт в случае необходимости;
менять лампочки и пр.
Обязанности уборщиц:
Осуществлять уборку ресторана.
Таким образом, каждый работник данного предприятия имеет свои права и обязанности, которые ему необходимо выполнять.