Современное состояние диетического питания в России

Разработка технологий производства новых безопасных пищевых продуктов на основе экологически чистого сырья – это одно из наиболее важных направлений развития общественного питания и пищевой промышленности в 21 веке, которое требует срочного решения [8]. Для обеспечения конкурентной способности продукции общественного питания и пищевой промышленности, необходимо разрабатывать новые безопасные технологии, обеспечивающие комплексную и рациональную переработку сырья. Это связано с использованием вторичных материальных ресурсов. Применение новых технологий глубокой переработки пищевого сырья позволяет создавать качественные и безопасные пищевые продукты питания местного производства и высокого качества. Для создания безопасных продуктов здорового питания, наряду с новыми видами сырья, разработкой получения современных технологий продуктов массового потребления, детского, диетического, и лечебно-профилактического питания, следует решить несколько возможных задач

.
К их числу относятся:
Осуществление контроля за качеством продуктов питания, а также продовольственного сырья. Примером решения данной задачи служит разработка и обновление нормативных документов, прежде всего, технических регламентов на различные группы товаров.
Реконструкция пищевых перерабатывающих предприятий и оснащение их современной техникой. Примером служит оснащение производственных предприятий автоматическими линиями по производству, использование мембранных технологий и т.д.
Создание прогрессивных технологий хранения готовой продукции и сырья – это методы шоковой заморозки, упаковка в вакууме и защитной газовой среде и т.д.
Наиболее важным направлением деятельности инженеров-технологов общественного питания и пищевой промышленности является разработка новых технологий, а также производство диетических продуктов питания на базе экологически чистого природного сырья .
Примерами служит всевозможная диетическая продукция, представленная на рис.2, например, мюсли, не содержащие сахара, льняная мука и льняные крекеры, обогащенные витаминами