Состояние и перспективы развития Российского рынка питьевых сливок

Рынок молочной продукции в России в последнее время не отличается стабильностью: он характеризуется снижением продаж традиционной молочной продукции и некоторым увеличением объемов современной молочной продукции, однако их роста недостаточно для развития всего молочного рынка. Среди новой молочной продукции наибольшее позитивное влияние на рост продаж оказали йогурты, сыры, творог, десерты, коктейли, что явилось следствием изменения предпочтений потребителей [15].
Подорожанию молока и молочной продукции в текущем году способствовал июльский законопроект об электронной ветеринарной сертификации, предполагающий повышение затрат на безопасность, что сказывается на конечной стоимости. Но в то же время, это впоследствии позволит снизить количество некачественной и опасной продукции [14].
На развитие рынка молочной продукции в последнее время также оказывают влияние и такие факторы, как забота населения о здоровье, увлечение спортом, активным образом жизни и здоровым питанием

.
На российском рынке сливок объем производства в 2018 году составил 150,8 тыс. т, демонстрируя рост на 13,1 % относительно 2017 года. Лидирующим производителем сливок являлся Центральный ФО, на долю которого приходилось 30,7 % всей выпускаемой продукции, что в количественном выражении равно 46,4 тыс. т.
За последние несколько лет на российском рынке сливок импорт обладал нестабильной динамикой, снизившись в 2018 году в 3,5 раз по отношению к прошлому году