Составляющие медиаобраза для ресторанного бизнеса

Как отмечает Д. Н. Климова и О. А. Чиркина, медиаобраз ресторанного бизнеса начинается с «разбивания аудитории ресторана ее на четкие группы потребителей, каждому из которых могут быть предложены определенные виды продукций и услуг. Успех ресторана в конкурентной борьбе во многом зависит от правильного выбора сегментов рынка».
Они отмечают, что «применение маркетинговых инноваций в ресторанном обслуживании является неотъемлемой частью развития ресторанного бизнеса в конкурентной среде. Современные технологии позволяют поддерживать высокий уровень сервиса, расширяя спектр услуг, предоставляемых в ресторанном комплексе, совершенствуя систему управления, усиливая контроль за работой персонала, обеспечивая высокий уровень безопасности для гостей. Таким образом, мы можем заключить, что главная особенность ресторанного бизнеса состоит в том, что его успех зависит от тщательного рассмотрения концепции учреждения, а также целостности инновационной деятельности».
По мнению Е. С. Другановой, в медиапродвижении образа ресторана нужно обращать внимание на «медиаконтент, дизайн сайта, его наполнение и разделы».
По мнению А. Ю. Штерн, для построения образа ресторанного бизнеса в медиа будут самыми удачными контекстная реклама, медийная, СММ, контент-маркетинг и СЕО.
В теме построения медиаобраза в СМИ будет уместно охватить медийную рекламу. А. Штерн говорит, что плюсами такой рекламы будет «попадание в основном в целевую аудиторию, что там нет условий обязательной оптимизации сайта, ремаркетинг, возможность отслеживать расходы и быстрый эффект». Среди минусов такой рекламы могут быть «небольшой бюджет и не всегда высокая конверсия».
По мнению А. Штерн, не стоит игнорировать современные инновационные технологии при построении образа ресторанов в медиа, так как «это вероятная причина снижения эффективности исследования рынка и продвижения ресторанного бренда, что в свою очередь, влияет на дальнейшую судьбу компании и ее позиции на рынке »».
А. В. Калинина к инструментам построения медиаобраза ресторанного бизнеса относит рекламу, интернет и средства массовой информации.
Она отмечает, что к рекламе ресторанного бизнеса можно отнести «средства наружной реклам, размещение рекламы внутри ресторана, размещение рекламы в сети Интернет, осуществление почтовой рассылки и реализация сувенирной продукции». К продвижению в СМИ относятся сюжеты и материалы, которые телеканалы, радиостанции, интернет-источники или печатные издания публикуют на своих сайтах или выпускают в эфир и публикацию».
Некоторые исследователи к инструментам построения медиаобраза ресторанного бизнеса относят еще и социальные сети

. В то же время, не все социальные сети современности играют положительную роль для медиаобраз и продвижени такого бизнеса. Например, К. О. Чернова исследовала ресторан «Сенкевич» через сеть «Вконтакте» и пришла к выводу, что «продвижение на момент его проведения являлось не эффективным и медиаобраз был слабым. Низкие показатели комментариев свидетельствуют о том, что общение с клиентами не выстраивается, хотя в первую очередь социальные сети являются площадкой для коммуникации.
Поэтому можно сделать вывод, что социальные сети могут использовать в построении медиаобраза ресторанного бизнеса, однако необходимо правильно использовать методику построения образа в социальных сетях, ставить цели и задачи, отслеживать реакцию аудитории для получения как можно лучших и высоких результатов.
А. Д. Федорова рассматривала методы построения образа ресторанов в интернете, как части медиа. Он отмечал, что именно реклама (контекстная, видеореклама и коммуникации в социальных сетях) будут наиболее эффективными в продвижении ресторанов, помогут наладить коммуникации с аудиторией и клиентами, настроить обратную связь, а также повысить степень доверия и имидж ресторана.
А. И. Сухарева также изучала медиаобраз ресторанного бизнеса. Она говорит, что чем эффективнее будет участие ресторанов в общественных мероприятиях, тем лучше будет его медиапродвижение и построеный через них образ. То есть участие ресторанов в различных фестивалях, проведение ими креативных праздников и коллабораций, создает информационный повод, который уже используют средства массовой информации для написания материалов. В них же фигурирует ресторан, как «главный герой», что уже способствует его продвижению, привлекает к нему дополнительное внимание среди жителей и гостей города.
Поэтому, успешность построение медиаобраза ресторанов в СМИ выглядит следующей схемой: «Ресторан организовывает фестивали/праздники/события – об этом пишут средства массовой информации – ресторан получает определенное представление о себе в общественности и информирование население о своей деятельности».
1.3Имидж ресторана как инструмент его медиаобраза
По мнению исследователей Д. Н. Климовой и О. А. Чиркиной, «в настоящее время имидж ресторанов состоит из большого количества компонентов, где основное качество – это обслуживание и уровень цен.
Согласно толковому словарю экономических терминов, имидж предприятия – это сумма впечатлений, «образ» товара (услуги), фирмы, изготавливающей или продающей товар (услугу), обеспечивающий положение фирмы на рынке, верность покупателя фирменной марке