Система организации обслуживания гостей в гостинице 4 звезды
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Тема, организации обслуживания гостей в индустрии гостеприимства очень актуальна в настоящий момент. В связи со сложившейся конкуренцией на рынке услуг размещения, гость при других равных обстоятельствах, таких как месторасположение и стоимость, выбирает гостиницу с более высоким уровнем оказания услуг. Качественная система организации обслуживания гостей играет жизненно важную роль в успехе любого отеля. Актуальность темы исследования определяется тем, что сегодня на российский рынок вышли ведущие мировые гостиничные цепи, которые давно поняли роль, место и значение системы организации обслуживания гостей в деятельности современного отеля. Именно поэтому гостиничным предприятиям необходимо тщательно продумывать мероприятия по повышению качества обслуживания гостей, для чего необходимо создание эффективной системы организации обслуживания гостей. Объектом исследования является система обслуживание гостей в гостиницах уровня 4 звезды на примере отелей Mercure, Accor. Предметом исследования являются организация и технология обслуживания гостей в гостиницах уровня 4 звезды. Цель исследования – определение перспектив совершенствования системы организации обслуживания гостей в гостиницах уровня 4 звезды. Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи: - дать общую характеристику основам организации обслуживания гостей - рассмотреть организационную структуру гостиницы уровня 4 звезды. - выявить особенности технологического процесса обслуживания гостей в гостинице уровня 4 звезды. - детально разобрать технологический процесс обслуживания гостей в службе приема и размещения и в административно-хозяйственной службе. В ходе данного исследования методологической основой являлись научные работы российских и зарубежных ученых и практиков, посвященные системе организации обслуживания гостей в гостиницах за рубежом и в России, таких, как. Для решения поставленных задач использовались следующие методы исследования: анализ научной и методической литературы по исследуемой теме, обобщение и классификация научных исследований и существующего зарубежного и российского опыта в области организации обслуживания гостей, методы количественного и качественного анализа, а также логический метод. Структура работы: введение, две главы, заключение, список использованных источников, содержащий 20 источников, из которых 2 источника на иностранном языке. Всего в работе 8 таблиц, 5 рисунков и 2 приложения.
Система организации обслуживания гостей в управленческом аппарате
Для системы организации обслуживания гостей со стороны управленческого аппарата проводятся ежедневные планерки, как правило 15-20 минут. Для устранения каких-то неполадок, для решения текущих вопросов и новой информации. Для того чтобы каждый линейны...
Открыть главуЗаключение
Гостиничная индустрия является направлением, которое большинство стран по всему миру пытаются активно развивать. Уровень конкуренции в гостиничной индустрии вырос в последнее десятилетия до такой степени, что это представляет угрозу не только для новых участников в отрасли, но и для тех гостиниц, которые были в этой индустрии много лет. Только наиболее современные и соответствующие своей целевой аудитории отели способны выдержать такую конкуренцию на рынке и получить прибыль в долгосрочной перспективе. В связи с этим, роль организации процесса обслуживания в последнее время значительна выросла и требует значительного внимания. В результате выполнения курсовой работы были получены следующие результаты: 1. Проанализирована общая характеристика основ организации обслуживания гостей и рассмотрена организационная структуру гостиницы уровня 4 звезды (200 номерной фонд). В настоящий момент выделяют три типа организационной структуры, в крупных отелях, как правило применяется линейно-функциональная. 2. Детально разобраны технологический процесс обслуживания гостей в службе приема и размещения. Рассмотрен стандарт заселения гостя и чек-лист администратора. Перечислены основные стандарты данного отдела. 3. Детально разобран технологический процесс обслуживания гостей в административно-хозяйственной службе при уборке номера. Проанализировано взаимодействие данной службы с другими. Обобщены основные документы и стандарты, регламентирующие организацию обслуживания гостей. 4. Даны рекомендации для улучшения системы организации обслуживания гостей в отеле уровня 4 звезды для службы приема и размещения и административно-хозяйственной службы. Применение современных технологий, АСУ автоматизированные системы управления, которые формируют отчеты и сохраняют всю информацию о проживание гостя, время его заезда и выезда и т.д. Данные системы существенно улучшают систему организации обслуживания гостя. Также знание всех основных стандартов отдела и должностных инструкций персонала. Использование планшетов или телефонов для персонала для занесения актуальной информации по номерному фонду. Даже просто использование корпоративной сотовой связи и быстрая возможность связаться с тем или иным, сотрудником ускоряет процессы оказания услуг. Для управленческого аппарата рекомендуется проведение ежедневных планерок, для быстрого решения вопросов касающихся двух или нескольких отделов. И введение дежурного менеджера в выходные или праздничные дни.
