Особенности идентификации и выявление фальсификации таможенных целях мясных консервов
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Актуальность темы. Консервы занимают значительное место в пищевой отрасли, их ассортимент весьма широк. Технология консервирования предоставила массу возможностей для потребителей. Такие продукты удобны в транспортировке, легки в хранении. Их берут с собой в походы, на дачу. Консервы используются для приготовления пищи, но могут употребляться отдельно. Одним из видов консервов является мясные консервы. Мясные консервы - это мясные продукты в герметически закрытых потребительских упаковках, которые были стерилизованы или пастеризованы, и которые обеспечивают микробиологическую стабильность и не обладают жизнеспособной патогенной микрофлорой и годны для длительного хранения. В виду значительной популярности мясных консервов среди потребителей часто на российском рынке возникает фальсифицированная продукция. Фальсифицированный мясные консервы представляет угрозу жизни и здоровью потребителей, отрицательно сказывается на развитии отдельных отраслей экономики. Наравне с правоохранительными органами, ключевую роль по противодействию транснациональному перемещению фальсифицированной консервов во всем мире играют таможенные службы. Таможенный контроль за перемещением через таможенную границу ЕАЭС товаров, является средством обеспечения защиты российского рынка от импортной фальсифицированной продукции. Таким образом, вышеперечисленные причины обусловливают актуальность темы работы. Целью данной работы является изучение особенностей идентификации и выявления фальсификации в таможенных целях мясных консервов.
Особенности идентификации мясных консервов
Идентификация - это комплекс мер, применяемый таможенными органами, которые направлены на установление соответствия товара, и транспортных средств, помещаемых под выбранную таможенную процедуру. Касательно мясных консервов осуществляют ассортиментную...
Открыть главуМетоды идентификации мясных консервов
Проведение идентификации мясных консервов производится документальными, органолептическими и аналитическими методами. Первый метод заключается в анализе этикетки и (или) любой иной информации, нанесенной на продукт, а также сопроводительных документо...
Открыть главуВиды фальсификации мясных консервов
Для мясных консервов характерны такие виды фальсификации как ассортиментная, качественная, информационная и количественная. Ассортиментная фальсификация мясных консервов производится путем подмены мясных консервов мясорастительными, а также в выдаче ...
Открыть главуСпособы обнаружения фальсификации мясных консервов
Для обнаружения фальсифицированных мясных консервов применяются различные методы. Для выявления качественной фальсификации, заключающейся в несоблюдении рецептуры, замены ценных частей менее дорогостоящими заменителями, нарушения соотношения компонен...
Открыть главуЗаключение
Целью данной работы являлось изучение особенностей идентификации и выявления фальсификации в таможенных целях мясных консервов. Для реализации поставленной цели в работе буыли решены задачи, такие как: - рассмотрена классификация и ассортимент мясных консервов; - изучен химический состав и пищевая ценность мясных консервов; - рассмотрены технологические особенности производства мясных консервов; - проведен анализ современного состояния рынка мясных консервов; - рассмотрены особенности идентификации мясных консервов; - изучены методы идентификации мясных консервов; - изучены виды фальсификации мясных консервов, способы их обнаружения. Мясные консервы классифицируются по ГОСТ 33102-2014 и ГОСТ Р ГОСТ 34177-2017, ГОСТ 32245-2013. Ассортимент мясных консервов весьма разнообразен. Мясные консервы характеризуются высокой пищевой ценностью, зависящей от используемого мяса. Энергетическая ценность мясных консервов выше мяса, так как в них нет костей, сухожилий и хрящей. В мясных консервах содержатся витамины и минеральные вещества. Производство мясных консервов в России в 2015-2018 гг. имело отрицательные тенденции. Центральный федеральный округ является ключевым районом, в котором сосредоточена большая часть мощностей по производству мясных консервов. В 2014–2018 годах рынок мясных консервов характеризовался нестабильной динамикой, которая в 2018 году снизилась на 47,9% по сравнению с предыдущим годом. Российские поставки мясных консервов, экспортируемых за границу в период 2014-2018 гг., увеличились на 66,61% с 25,75 долл. США до 42,9 млн. долл. США. Казахстан является ведущей страной-потребителем российской продукции. Белорусские государственные поставщики были самыми активными в импорте мясных консервов. Касательно мясных консервов осуществляют ассортиментную, квалиметрическую (качественную) виды идентификации, а также информационную и количественную. Проведение идентификации мясных консервов производится документальными, органолептическими и аналитическими методами. Для мясных консервов характерны такие виды фальсификации как ассортиментная, качественная, информационная и количественная. Для обнаружения фальсифицированных мясных консервов применяются различные методы.
Список литературы
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). – Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011). – Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). – Решение Комиссии Таможенного союза от 9.10.2013 г. № 68. ГОСТ 28589-2014. Консервы мясные. Мясо птицы в собственном соку. Технические условия ГОСТ 31478-2012. Консервы мясные. Мясо рубленое. Технические условия ГОСТ 31499-2012 Консервы мясные фаршевые. Технические условия ГОСТ 32125-2013. Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия ГОСТ 32245-2013. Консервы мясосодержащие. Общие технические условия ГОСТ 33102-2014. Продукция мясной промышленности. Классификация ГОСТ 34177 - 2017. Консервы мясные. Общие технические условия ГОСТ Р 55333-2012. Консервы мясорастительные. Технические условия ГОСТ Р 55336-2012. Консервы мясные паштетные. Технические условия ГОСТ Р 55762-2013. Консервы мясные ветчинные. Технические условия Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов / В.И. Криштафович, В.М. Позняковский, О.А. Гончаренко, Д.В. Криштафович ; Под общ. ред. В.И. Криштафович. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 432 с. Николаева, М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учебник / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 461 с. Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции: учебник / В.И. Манжесов [и др.]. — СПб. : Троицкий мост, 2014. — 536 c. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. - М.: Дашков и К, 2017. - 930 с. Как отличить подделку ЗАО «ЙОШКАР-ОЛИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ» информирует [Электронный ресурс] — Режим доступа: https://www.yola-mkt.ru/customers/spravochnik/ ОК 034-2014 (КПЕС 2008). Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности» (Утв. приказом Росстандарта от 31.01.2014 № 14-СТ) // Общероссийские классификаторы [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://classifikators.ru/okpd/10.13.14.120 Почти вся ГОСТовская тушенка из петербургских магазинов оказалась подделкой [Электронный ресурс] — Режим доступа: https://doctorpiter.ru/articles/21891/ Рынок мясных консервов в России - 2019. Показатели и прогнозы [Электронный ресурс] — Режим доступа: https://tebiz.ru/mi/rynok-myasnykh-konservov-v-rossii Рынок мясных консервов в России. Текущая ситуация и прогноз 2019-2023 гг. [Электронный ресурс] — Режим доступа: https://alto-group.ru/otchot/marketing/244-obzor-rossijskogo-rynka-myasnyx-konservov-dekabr-2013-g.html ТН ВЭД Онлайн-сервис // Альта-софт (официальный сайт) [Электронный ресурс] — Режим доступа: https://www.alta.ni/tuved/
