Организация системы материальной ответственности

Компания содержит большие запасы товарно-материальных ценностей. Для всех ценностей, находящихся в организации, должна быть определена ответственность.
Ответственность полная.
Полная ответственность за ценности возникает в соответствии с соглашением об ответственности, включая единовременную доверенность на ценности, которые работник получил в соответствии с отчетом.
Договор заключается с работниками, непосредственно связанными с получением, хранением, обработкой, продажей, отпуском, перевозкой ценностей.
Администрация предприятия заключает договор о полной ответственности. Договор заключается с лицами, достигшими 18-летнего возраста в письменной форме, на основании типового соглашения о полной индивидуальной ответственности или типового соглашения о коллективной ответственности.
Договор заключается с лицами, занимающими должности или выполняющими работы, предусмотренные специальным списком, утвержденным в особом порядке.
Договор о материальной ответственности не заключается со студентами, стажерами, выпускниками специальных учебных заведений, которые не имеют опыта работы с материальными ценностями, в течение первого года их работы.
Администрация предприятия привлекает работников к ответственности только после тщательной проверки причин недостачи с учетом письменных объяснений материально ответственных лиц.
2.7 Объемно-планировочное решения предприятия (участка, цеха)
Кондитерский цех может быть самостоятельным производством или быть включен в качестве структурного подразделения в отдел общественного питания более крупного комплекса

. В любом случае он функционирует автономно. В организациях, где кондитерские изделия производятся в значительных количествах, кондитерские цеха работают отдельно и независимо от других, особенно если производятся продукты с маслом и белковыми сливками, мороженым и другими аналогичными продуктами. В кондитерском цехе должны соблюдаться все санитарные нормы и требования, которые распространяются на эти цеха. В организациях, где кондитерские изделия без сливок иногда производятся как часть общего меню, их можно производить в горячем цехе.
Планировка помещений кондитерского цеха должна соответствовать последовательности операций технологического процесса и исключать возможность встречных потоков сырья и готовой продукции. Технологический процесс производства кондитерских изделий состоит из следующих операций: просеивание муки и приготовление (замеса, заквашивание) теста, нарезка (формование) изделий, выпечка, декорирование (украшение) кондитерских изделий, изготовление сиропов, кремов, конфет, взбитых белков.
В месильной камере замесить тесто и приготовить необходимые полуфабрикаты. Заранее (желательно в отдельной комнате) просеянную муку, на крупных предприятиях для этой цели используют специальный автомат, на маленьких - муку, просеянную вручную через сито.
Для замеса теста используют тестомесильные машины, в небольших цехах - универсальный привод с венчиком