Организация работы службы room-service в гостинице
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Российский гостиничный рынок характеризуется объемом более2,5 млрд. долларов. На сегодняшний день Россия обладает 13 тысячами гостиничных номеров, каждый из которых полностью соответствует международным стандартам. В данной ситуации все более актуальным становится вопрос выживания в условиях конкурентной борьбы и обеспечение прибыльности деятельности. Любое коммерческое предприятие осуществляет свою деятельность с целью получения прибыли. Гостиничные предприятия не являются исключением. При этом, как правило, возникают некие ограничения, которые связанны с обеспеченностью ресурсами, ограниченным объёмом производства, упрощенной структурой внутрифирменного управления, прямой связью между доходами работников и успешной реализацией продукции компании. В настоящее время, когда рынок и потребности общества характеризуются тенденцией постоянного изменения, компании вынуждены маневрировать в рамках выбранной специализации, совершенствуя качество, корректируя ассортимент, а также номенклатуру выпускаемой продукции и услуг. Для того, чтобы достичь успеха на современном гостиничном рынке, мало осуществлять стандартные функции по приему и размещению. В связи с возрастающим спросом и высокой конкуренцией предприятия практикуют осуществление услуг room-service в гостиницах. Актуальность темы связана с тем, что гостиничный сервис высокого качества и разнообразие услуг room-service — это эффективный инструмент продаж, который гарантирует устойчивое конкурентное преимущество. В ситуациях, когда большинство организаций предлагают аналогичные товары или услуги, это может являться единственным конкурентным преимуществом.
Управление службой room-service
Такая служба представляет собой целую команду, в состав которой входит директор и администраторы (менеджеры), официанты, а порой и сомелье. Если гостиница небольшая, и количество заказов в ней невелико, то обслуживание в номерах производят, как прави...
Операционные процедуры сотрудников room-service в гостинице «Алые Паруса»
Основные требования к сотруднику службы RoomService в отеле «Алые Паруса»: Сотрудник службы Room Service должен знать предлагаемые гостям продукты - закуски и салаты; ассортимент горячих блюд; десерты; винную карту и другие алкогольные напитки. Также...
Заключение
В заключении курсовой работы мы пришли к следующим выводам: 1.Служба room-service - эта служба предлагает дополнительный сервис в гостинице в виде индивидуального обслуживания постояльца в номере. На сегодняшний день подобная услуга приобретает популярность не только в отелях высокого уровня, но и в тех, которые являются обладателями меньшего количества звезд. Специалисты службы рум-сервиса в гостинице предлагают, прежде всего, доставку в номер гостя блюд и напитков, которые тот заказал по специальному меню. Еще одной функцией таких сотрудников является подготовка номеров категории VIP перед их заселением. Нередко при организации рум-сервиса в гостинице в структуру службы включают подразделения, обслуживающие мини-бары. В таких случаях в отеле появляется еще одна дополнительная услуга. Она состоит в проверке сотрудниками службы мини-баров, находящихся в номерах, и в их своевременном пополнении. Такая служба представляет собой целую команду, в состав которой входит директор и администраторы (менеджеры), официанты, а порой и сомелье. Если гостиница небольшая, и количество заказов в ней невелико, то обслуживание в номерах производят, как правило, сотрудники ресторана. Это официанты, которые в определенный момент свободны на своей основной работе. 2.Технологию работы службы room-service мы рассмотрели на примере «Алые Паруса» 4* г. Феодосия. Отель «Алые Паруса» с бассейном удачно расположился в живописном местечке в самом центре Феодосии на побережье Чёрного моря. Здесь гостей ожидает собственный пляж, платная автостоянка и прекрасный вид на море. Для комфортного проживания предусмотрено подключение к Wi-Fi. В наличии 53 хорошо оснащённых уютных номера разных классов SUITE и Lux. Они оснащены стильной, удобной деревянной мебелью из натурального дерева. Также к услугам отдыхающих спутниковое ТВ, мини-бар, сейф, и собственная ванная комната. Служба Room service отеля «Алые Паруса» входит в состав службы организации общественного питания и подчиняется непосредственно менеджеру службы питания. В состав службы Room Service входит менеджер, супервайзеры, официанты, а также сотрудники mini-bar, которые занимаются проверкой и пополнением мини-бара в номерах гостей. Служба доставляет в номера практически все - напитки, легкие закуски, обеды и ужины, а также предметы, за которые не взимается плата (ведерки для льда, бокалы) и небольшие подарки гостям от отеля (например, фрукты). Исходя из этого можно сказать, что служба room-service в гостинице «Алые Паруса» имеет огромный спектр перспектив развития и улучшения как в сторону скорости обслуживания, так и в сторону улучшения качества и ассортимента предоставляемой услуги. 3.Главной проблемой номерного обслуживания в отеле является нерасторопность персонала, отсутствие оборудования и прочих мелочей, которые в общей сложности дают нам желаемую скорость и качество обслуживания, а внимание к мелочам в сфере номерного обслуживание и составляет саму службу room-service. Весь цикл по обслуживанию в отеле «Алые Паруса» длится от 30 до 50 минут, и у многих клиентов просто нет на это времени. Если усовершенствовать работу службы «room service», то постоялец получит в течение 10-15 минут после принятия заказа по телефону из номера гостиницы.
Список литературы
Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг [Текст]: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н.Ю. Арбузова. – 5-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 224 с. Баумгартен, Л.В. Маркетинг гостиничного предприятия [Текст]: учебник для академического бакалавриата / Л.В. Баумгартен. – М.: ЮРАЙТ, 2015. – 328 с. Ёхина, М.А. Организация обслуживания в гостиницах [Текст]: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / М.А. Ёхина. – 6-е изд., перераб. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 240 с. Корнеев, Н.В. Технологии гостиничной деятельности [Текст]: учеб. для студ. высш. учеб. заведений / Н.В. Корнеев, Ю.В. Корнеева. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 288 с. Коршунов, Н. В. Организация обслуживания в ресторанах [Текст]/ Н.В. Коршунов. - М.: Высшая школа, 2019. - 216 c. Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания [Текст]/ И.Ю. Ляпина. - М.: Академия, 2020. - 208 c. Мышьякова Н.М. Гостиничное дело [Текст]: учебник //-Санкт-Петербург: Издательство СПбГУСЭ, 2013. 162 с Организация гостиничного дела: [Текст]: учебник для прикладного бакалавриата / Т. Л. Тимохина. — М.: Издательство Юрайт, 2019. — 331 с. Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания [Текст]: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / И.И. Потапова. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 320 с. Погорелова Э.И., Сергеев А.А. Качество обслуживания туристов в гостиницах как фактор привлечения туристов [Текст] // Интерактивная наука. - 2017. - № 1. - С. 193 - 196. Руденко Л.Л., Овчаренко Н.П., Косолапов А.Б. Технологии гостиничной деятельности [Текст]. - М.: Дашков и Ко, 2014. - 176 с. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. [Текст]: Учебное пособие / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2018. - 304 c. Тимохина, Т.Л. Гостиничный сервис [Текст]: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / Т.Л. Тимохина. – М.:ЮРАЙТ, 2016. – 356 с. Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела. [Текст] - М.: Юрайт, 2016. - 336 с. Официальный сайт гостиницы «Алые паруса». – Оежим доступа: https://алые-паруса.отелъ.рф/
