Организационно-экономическая характеристика и структура предприятия

На рисунке 1 показана иерархическая схема управления предприятием, отражающая подчиненность работников. Схема предусматривает административный, производственный и обслуживающий персонал [5].
Директор
-3619531369000-37465315595
38290532321500 -1328313900 -171451841500
4495803111500 -2540325119 34480532321500
344170315595
Главный инженер
Главный экономист
Начальник производства
Зам. по коммерческим вопросам
Зам. по кадровым и социальным вопросам
4748019226247480092274 -35244-8703 46337192274
380665-8703
342090-8703
346391-8703
4748011326133Отделы: технической информации, научно-исследовательский, техники безопасности
4134511326133Отделы: технической и технологической подготовки производства, стандартизации
Отделы: планово-экономический, организация труда и заработной платы, финансовый 0-38036500 Производственный отдел -4889516446500-6159556451500 3420901326133Отделы: маркетинга, МТО, сбыта и т.д.
Отделы: кадров, подготовки кадров, АХ, ЖК, бытового обслуживания работников
Бухгалтерия
Канцелярия
10318757302500ОТК
Вспомогательные цехи
Основные цехи
Транспортный цех
Рисунок 2 – Схема управления
В таблице 1 приведено штатное расписание персонала кондитерского участка.
Таблица 1 – Штатное расписание
Должность Количество штатных единиц
Мастер кондитерского участка 1
Кондитер 5 разряда 6
Кондитер 4 разряда 5
Кондитер 3 разряда 4
Подсобный рабочий 6
Уборщик 4
Смена работает по графику 2/2 по 12 часов.
В таблице 2 представлен график работы производственных работников на две недели.
Таблица 2 - Двухнедельный график выхода на работу поваров
Должность Числа и дни месяца
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Пн
Вт Ср Чт
Пт
Сб
Вс
Пн
Вт Ср Чт
Пт
Сб
Вс
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Мастер кондитерского участка 9:00-18:00 9:00-18:00 9:00-18:00 9:00-18:00 9:00-18:00 В В 9:00-18:00 9:00-18:00 9:00-18:00 9:00-18:00 9:00-18:00 В В
Смена №1
Кондитер 5 разряда 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Кондитер 5 разряда 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Кондитер 5 разряда 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Кондитер 4 разряда 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Кондитер 4 разряда 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Кондитер 4 разряда 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Кондитер 3 разряда 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Кондитер 3 разряда 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Подсобный рабочий 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Подсобный рабочий 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Подсобный рабочий 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Продолжение таблицы 2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Уборщик 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Уборщик 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00
Смена №2
Кондитер 5 разряда 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Кондитер 5 разряда 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Кондитер 5 разряда 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Кондитер 4 разряда 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Кондитер 4 разряда 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Кондитер 3 разряда 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Кондитер 3 разряда 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Подсобный рабочий 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Подсобный рабочий 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Подсобный рабочий 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Уборщик 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Уборщик 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В В 9:00-21:00 21:00-9:00 В
Таким образом, в таблице 2 было рассчитано штатное расписание кондитерского цеха по производству кондитерских изделий