Логотип Автор24реферат
Задать вопрос
Курсовая работа на тему: Рождественские блюда
54%
Уникальность
Аа
20505 символов
Категория
Кулинария
Курсовая работа

Рождественские блюда

Рождественские блюда .doc

Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также промокод Эмоджи на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.

Введение

У христиан всего мира светлый праздник Рождества Христова имеет теплый, трогательный характер, и является красивым семейным праздником, пронизанным атмосферой всеобщего согласия и любви. Рождественский стол отличался обилием закусок. Главное блюдо рождественского стола - гусь с яблоками. На Рождество устраивают праздничный стол, на котором должно быть непременно 12 блюд. 12 - вообще число священное, именно 12 дней тянутся святки, святые дни, освященные великими событиями Рождества Христова. Данная работа актуальна, так как традиционные блюда в этот праздник играют очень важную роль, они являются неотъемлемым символом торжества. Мясо кролика - здоровая пища для людей любого возраста, отличается высокими вкусовыми и диетическими качествами. Из-за низкого содержания жира и холестерина диетологи рекомендуют людям, страдающим высоким кровяным давлением, атеросклерозом, болезнями печени и желчного пузыря, гастритами и язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, другими заболеваниями пищеварительной системы, использовать в своем питании кроличье мясо. Питательные достоинства крольчатины выгодно отличают её от других видов мяса. Возможность всесезонного использования свежеохлажденной крольчатины повышает её диетическую значимость. Как известно, продуктивные показатели кроликов и качество их мяса в большей степени зависят от полноценного, сбалансированного по энергии, питательным и минеральным веществам кормления. Однако в настоящее время в кролиководстве лучше всего изучено разведение и содержание этих животных, а вопросы кормления изучены еще относительно меньше, еще в меньшей степени изучено применение различных кормовых добавок в кормлении кроликов. В настоящее время в кормлении сельскохозяйственных животных стало актуальным использование природных минералов. Они обладают уникальными адсорбционными, ионообменными и каталитическими свойствами, благодаря чему способны регулировать процессы пищеварения животных Среди всех видов животного происхождения мясо кролика содержит меньше всего холестерина и коллагена, минимальное количество жиров, большое количество белков. Тушка кролика по белковой питательности, сочности, нежности, вкусу и усвояемости занимает одно из первых мест, уступая индейке. Такие свойства крольчатины обусловлены, прежде всего, химическим составом, в структуре которого идентифицированы незаменимые вещества, прежде всего аминокислоты и жирные кислоты, а также эссенциальные микронутриенты и биологически активные вещества. Весьма важно, что большинство из них находится в сбалансированном соотношении, и обеспечивают метаболическую активность организма. Из-за низкого содержания жира и холестерина, учитывая высокую биологическую ценность, нежность кроличьего мяса, диетологи рекомендуют использовать в своем рационе питания мясо кролика при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желудка, желчных путей, печени, аллергиях, гипертонической болезни и прочих. Крольчатина относится к белому мясу. Является полноценным источником белка, минеральных веществ и витаминов. Количества белка в ней больше, чем в баранине, говядине, свинине, телятине.

Общее требование техники безопасности

Уникальность текста 100%
2888 символов

Основным и неизменным условием к предприятиям общественного питания является наличие лицензии и сертификата на сырье для реализуемой продукции. Для исключения влияния вредных факторов и опасных действий работников проектируемого предприятия, кафе пре...

Открыть главу
Уникальность текста 100%
2888 символов

Техника безопасности на оборудовании

Уникальность текста 0.44%
3832 символов

Общий вид пароконвектомата приведено на рисунке 1. Рис. 1. Общий вид пароконвектомата Пароконвектомат состоит из рабочей камеры 1, установленной на основании, дверки 4 и панели управления 6. Рабочая камера пароконвектомата разделена защитной стенкой ...

Эта глава неуникальная. Нужна работа на эту тему?
Уникальность текста 0.44%
3832 символов
Больше курсовых работ по кулинарии:

Технология общественного питания

53145 символов
Кулинария
Курсовая работа
Уникальность

Рождественские блюда

20505 символов
Кулинария
Курсовая работа
Уникальность
Все Курсовые работы по кулинарии
Закажи курсовую работу

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.