Оценка качества и таможенное оформление кофе
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Кофе - самый популярный напиток в мире, но настоящее удовольствие от чашечки выпитого кофе можно получить только, если он хорошо приготовлен Чарующий аромат кофе – неизменный спутник и ленивого воскресного утра дома, и суетливого начала дня в офисе. В товароведении натуральный кофе входит в категорию вкусовых товаров. При его производстве применяются зёрна кофе определенных ботанических сортов: Арабика, Робуста, Либерика и сушеного цикория – при изготовлении молотого кофе с цикорием. Ежедневно около миллиарда людей начинают свой день с чашечки этого бодрящего, ароматного напитка. Сегодня даже не верится, что человек не знал о существовании кофе. Впервые об истоках возникновения кофе стало известно примерно со второй половины 10 века. Первооткрывателями кофе, согласно предположениям, были козы. Они попробовали на вкус ряд невысоких деревьев с ягодами красного цвета и гладкими листьями, через некоторое время они стали испытывать небывалое чувство бодрости, по этой причине их долго не удавалось успокоить пастуху. После этого пастух сам попробовал эти ягоды и заметил, что он не уставал долгое время. Согласно иной версии, родиной кофе является Африка, в частности Эфиопия, местность Каффа, от которой он и получил своё название. На сегодняшний день установлено, что родиной кофе служат расположенные недалеко от Красного моря северо-восточные районы Эфиопии, Йемен, а также юго-западные районы Саудовской Аравии. Тема настоящей выпускной квалификационной работы достаточно актуальна потому что кофе, имеет достаточно высокую популярность среди населения нашей страны, он, в основном, импортируется, поэтому его ассортимент и таможенное оформление требуют изучения. Цель выпускной квалификационной работы: исследование особенностей проведения экспертизы качества и изучение таможенного оформления кофе. Для достижения вышеуказанной цели нужно решить ряд задач: изучить химический состав и пищевую ценность кофе; рассмотреть классификацию кофе; описать технологию производства кофе; провести анализ рынка кофе; привести общую характеристику ИП Пухов Е.В. кафе «Готово»; описать процесс приемки и реализации жареного кофе в зернах, реализуемого в ИП Пухов Е.В, кафе «Готово»; провести экспертизу качества жареного кофе в зернах по органолептическим показателям и исследовать информацию на маркировки на примере трех образцов кофе; рассчитать допустимые отклонения по массе трех образцов жареного кофе в зернах; рассмотреть порядок назначения и проведения таможенного оформления кофе; провести расчет таможенных платежей и таможенной стоимости кофе на примере двух импортируемых образцов жареного кофе в зернах. Предмет исследования: кофе. Объект исследования: особенности таможенного оформления и качество кофе. Структура выпускной квалификационной работы включает в себя введение, три главы, заключение, список, состоящий из 31 использованного источника и четыре приложения.
Химический состав и пищевая ценность кофе
Кофе – популярный тонизирующий напиток. Ценность кофе в физиологическом отношении объясняется присутствием в нем алкалоида кофеина, хлорогеновой кислоты, а также ароматических веществ. Как и любое растение кофейное дерево, благодаря корневой системе ...
Открыть главуКлассификация и ассортимент кофе
Кофе - наиболее популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Кофе - очень распространенный напиток, нет такой страны, где бы ни употреблялся кофе. Даже на родине чая в Китае кофе пользуется большим успехом у населения. Широкое р...
Факторы, формирующие и сохраняющие качество кофе
Основными факторами, формирующими качество растворимого кофе, являются сырье и производство. Кофе натуральный представляет собой зерна кофейного дерева Coffea Linney, произрастающего в тропических странах (рисунок 5). Кофейное дерево рода Coffea вк...
Открыть главуАнализ рынка кофе
Мировой рынок кофе отличается новинками: декупажами, разнообразными композициями полюбившегося лакомства. В восточных странах, где действует запрет на алкоголь, это лакомство является неотъемлемой частью любого празднества. В России, когда наступает ...
Открыть главуПоказатели качества и дефекты кофе
Качество и безопасность кофе оценивают по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям, а также показателям безопасности. По органолептическим показателям жареный кофе в зернах должен соответствовать требованиям, указанным в т...
Общая характеристика ИП Пухов Е.В. Кафе «Готово»
ИП Пухов Е.В. – предприятие общественного питания: кафе натуральной еды «Готово», расположенное по адресу: г. Екатеринбург, Свердловская область, Екатеринбург, ул. Малышева, 27. Фото приведено в приложении А. Кафе «Готово» — это первое кафе натуральн...
Открыть главуХарактеристика объектов и методов экспертизы качества
Для проведения экспертизы качества были выбраны три образца жареного кофе в зернах, реализуемые в ИП Пухов Е.В. кафе «Готово»: Образец №1 - Кофе «Черная Карта» в зернах 1 кг. Предприятие-изготовитель: ООО «Штраус»; Образец №2 - Кофе «Jacobs Barista E...
Открыть главуРезультаты исследований жареного кофе в зернах и их обсуждение
Анализ упаковки трех исследуемых образцов жареного кофе в зернах показал, что все они имеют чистую, сухую, неповрежденную, упаковку с красочно оформленной маркировкой, выполненную из материалов, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами, соответ...
Открыть главуОсобенности таможенного оформления кофе
Зерновой и многие марки растворимого и молотого кофе в России не производят, поэтому значительная его часть перемещается через таможенную границу. Его доставляют из Южной и Латинской Америки, Европы и других частей света. Таможенное оформление кофе ...
Открыть главуОпределение таможенной стоимости и таможенных платежей двух импортируемых образцов кофе
Объектами для проведения исследования послужили два образца кофе жареного в зернах, импортируемые в Российскую Федерацию (приложение Г): образец №1 - Кофе Lavazza Oro в зернах жареный. Страна происхождения: Италия. Вес нетто 1 упаковки: 1 кг. Партия ...
Открыть главуСписок литературы
Таможенный кодекс Евразийского экономического союза (приложение N 1 к Договору о Таможенном кодексе Евразийского экономического союза). Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (с изменениями на 18 октября 2016 года). ГОСТ 15113.0-77 «Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб». ГОСТ Р 50364-92 «Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия». ГОСТ 32776-2014 «Кофе растворимый. Общие технические условия» (с Поправками). ГОСТ 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия (с Поправкой)». ГОСТ 8.579-2002 «Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте». Блинникова О.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: Учебное пособие. - Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2007. – 234 с. Герасимова В. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: В. А. Герасимова, Е. С. Белокурова, А. А. Вытовтов — Питер, 2005. - 416 с. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Текст]: Учебник для бакалавров / JI. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова — М.: Издательско-торг. корпорация «Дашков и К», 2013. - 930 с. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: Теоретические основы. — М.: Норма, 2017. — 283 с. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. — М.: Издательско-торговая корпорация “Дашков и К”, 2018 — 412 с. Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / С. Л. Калачев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2016. – 477 с. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов [Текст]: учебник. 3-е изд., испр. и доп. /В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 556 с. Пятковская Е.Ю. Товароведение и таможенная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. / Е.Ю. Пятковская, А.Б. Антонова - СПб: НИУ ИТМО, 2012 - 70 с. Савиных А. Н. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Учебное пособие; КноРус - М., 2016. - 300 c. Столярова А.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие [Текст]: - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006 - 140с. Тимофеева В. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник. Ростов н/Д.: Феникс, 2005. 416 с. Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: Учебник / И.П. Чепурной. - М.: Маркетинг, 2002. Шевченко В.В., Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: В.В. Шевченко, Ермилова И.А., Вытовтов А.А., Поляк Е.С. - М., 2003.- 328 с. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2017. — 680 с. Пенджиев А.М. Физико-химический состав кофейного напитка // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. – 2016. – № 1. – С. 100-111. Кофейные напитки [Электронный ресурс] Режим доступа: https://znaytovar.ru/new925.html, свободный. Рынок кофе страдает от профицита предложения [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.profinance.ru/news/2019/03/01/br9p-rynok-kofe-stradaet-ot-profitsita-predlozheniya.html, свободный. Исследование российского рынка кофе [Электронный ресурс] Режим доступа: https://t-laboratory.ru/2018/05/01/issledovanie-rossijskogo-rynka-kofe-2017/, свободный. Рынок кофе в России превысит 60 тонн [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.indexbox.ru/news/obem-potrebleniya-rossijskogo-rynka-kofe-dostig-pokazatelej-v-59-4-tys-t/, свободный. Кофейные напитки [Электронный ресурс] Режим доступа: https://nomnoms.info/kofeynye-napitki/, свободный. Фальсификация и экспертиза качества кофе [Электронный ресурс] Режим доступа: https://nomnoms.info/falsifikatsiya-ekspertiza-kachestva-i-hranenie-kofe/, свободный. ТН ВЭД ЕАЭС, коды ТНВЭД, ставки пошлин, особенности оформления [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.tks.ru/db/tnved/tree, свободный.
