Общее требование техники безопасности

Основным и неизменным условием к предприятиям общественного питания является наличие лицензии и сертификата на сырье для реализуемой продукции.
Для исключения влияния вредных факторов и опасных действий работников проектируемого предприятия, кафе предусмотрен инструктаж и требования по технике безопасности.
Все работники в обязательном порядке проходят инструктаж по технике безопасности, санитарным и гигиеническим нормам работы в кафе.
Инструктаж завершается проверкой знаний, при сдаче, и после подписания соответствующих документов работник кафе допускается к работе на производстве. При отрицательном показателе по прохождению проверки знаний, инструктаж и проверка знаний проводят заново.
При поступлении на производство нового оборудования инструктаж проводится повторно

. Также каждый год работники обязаны проходить проверку знаний по технике безопасности.
Для сокращения и исключения влияния вредных факторов производства на сотрудников, необходимо соответствовать требованиям, регламентирующим подбор оборудования, санитарному обеспечению, работники должны быть оснащены специализированной одеждой, обувью и индивидуальными средствами защиты.
Перед началом работы старший смены делает обход производства и составляет чек лист, подписываемый заведующим производством, проверяя оборудование на исправность, исключая и предотвращая опасные факторы, связанные с его неисправностью, проверяет персонал перед началом смены на соответствие санитарным и гигиеническим нормам работника общественного питания.
У всего персонала обязательно наличие медицинской книжки, с пройденным медосмотром, которая хранится на производстве.
Предприятие обязано иметь пожарную сигнализацию, исправные средства пожаротушения.
Во избежание несчастных случаев на рабочем месте нужно соблюдать такие правила безопасности:
- нельзя работать на машинах, аппаратах, устройства которых Вы не знаете и работать, на которых Вам не рекомендовано;
- осторожно обращаться с ножом при работе, верно держать руки и нож при обработке продуктов, хранить ножи в специальных чехлах;
- следить за тем, чтобы определенные на плиту жиры для разогрева не воспламенились от высокой температуры;
- класть в кипящий жир продукты, не допуская попадания воды;
- осмотрительно открывать на себя крышки варочных котлов, кастрюль и иной наплитной посуды с горячей пищей;
- не браться голыми руками за горячую кухонную посуду, употребите для этого полотенце;
- убирать пролитую жидкость, жир упавшие на пол продукты.
Общие требования безопасности
Во избежание несчастного случая на работе повар обязан исполнить инструкции по охране труда