Мероприятия по продвижению ресторана Valenok

Для продвижения услуг, которые предлагает ресторан Valenok, необходимо систематически проводить ивенты, которые бы мобилизовали целевую аудиторию ресторана, а также привлекли бы к ней внимание общественности. Конечная цель таких ивентов – это закрепление уникального образа ресторана, а также положительного мнения о нем у широкой публики. В качестве инструментов реализации ивентов подобного рода целесообразно использовать, главным образом, социальные сети, а также другие информационные каналы интернет.
Поскольку ресторан является частью ресторанной сети, то важно и выдерживать общий, «фирменный» стиль ресторанов семейства Novikov. Весь процесс разработки ивента можно разделить на несколько этапов: 1) формирование целей и задач ивента; 2) выбор инструментов PR, а также определение бюджета; 3) оценка эффективности проведенных мероприятий.
В рамках написания этой работы для ресторана «Валенок» была разработана ивент-программа, - «Новогодние и рождественские праздники в Валенке». Суть данного ивента – это систематическое проведение предновогодних, новогодних и просто праздничных мероприятий на базе ресторана с конца декабря 2020 г. до конца февраля 2021 г. В виду того, что сейчас (по состоянию на 2020 г.) в Москве действую жесткие карантинные ограничения, точное время окончания которых неизвестно, система мероприятий разработана с допущением. Допущение предполагает, что таких ограничений нет. То есть, ивент для ресторана разработан с учетом обычных условий: собственно, в реальных обстоятельствах, которые сейчас наблюдаются в российском ресторанном бизнесе, проведение полноценных ивентов практически невозможно.
Основные параметры ивент-кампании ресторана «Валенок» следующие.
Таблица 4 – Бриф PR-кампании ресторана «Валенок»
Компонент Содержание
Название кампании «Новогодние и рождественские праздники в Валенке»
Направленность кухни Универсальная
Время проведения 20.12.2020-20.01.2021.
Цель Удержание клиентуры (минимальна); расширение клиентской базы и ресторана, и семейства ресторанов Novikov
Конкуренты Рестораны ценовой категории 1500-2500 р. за чек
Демографические рамки Целевая аудитория: от 35 до 65 лет
Каналы распространения информации Социальные сети, реклама в собственных группах, реклама в тематических группах
PR мероприятия Реклама в интернет
Примерный бюджет на PR Около 450 тыс. руб.
Примерный бюджет в целом 3500000 тыс. руб.
Ожидаемая прибыль Порядка 900 тыс. – 1 млн. руб.
Источник: составлено автором
Одно из условий успешного проведения ивента, тем более в ресторанном бизнесе – это его PR обеспечение. Для полноценного охвата целевой аудитории, целесообразно равномерно задействовать все доступные каналы распространения рекламы.
Таблица 5 Медиа план PR-кампании по поддержке ивента
Показатель Дата Стоимость
Медарилейшинз (пресс-релизы, статьи в профессиональной прессе) Раз в неделю в течении всей кампании 100 тыс. руб.
Продвижение в Интернете Ежедневно в течении всей кампании 42 тыс. руб.
Реклама на радио Ежедневно в течении всей кампании 100 тыс. руб.
Наружная реклама Ежедневно в течении вей кампании 100 тыс. руб.
Полиграфическая продукция В первые две недели кампании 40 тыс. руб.
Основная идея ивент-кампании для «Валенка» заключается в том, что разовое мероприятие не сможет ни существенно улучшить имидж ресторана, ни привлечь достаточное внимание публики, в силу разных обстоятельств. Во-первых, в новогодние праздники режим работы ресторанов и вообще всех заведений общественного питания изменяется: люди ходят в них чаще, но не каждый день

. Поэтому, нужно, что бы на ивенты в «Валенке» могли попасть все их числа его постоянных клиентов. Во-вторых, в новогодний период для всех заведений общественного питания присуще проведение различных акций и мероприятий. Что бы выделиться на общем фоне, нужно действовать системно.
В виду этих обстоятельств, в рамках реализации ивент-кампании предлагается провести следующие ивенты на базе ресторана «Валенок».
Таблица 6 – График проведения ивент-мероприятий в ресторане Валенок в рамках кампании «Новогодние и рождественские праздники в Валенке»
Дата Мероприятие Целевая аудитория Время проведения
20.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
21.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
22.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
23.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
24.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
25.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
26.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
27.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
28.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
29.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
30.12.2020 Шоу-программа «Новогодние дни» 18+ 20,00-02,00 (следующего дня)
31.12.2020 Встреча нового года в «Валенке» 18+ 22,00-8,00 (следующего дня)
01.01.2021 Выходной - -
02.01.2021 Детская программа «Валеночек» 5+ 14,00-19,00
03.01.2021 Детская программа «Валеночек» 5+ 14,00-19,00
04.01.2021 Детская программа «Валеночек» 5+ 14,00-19,00
05.01.2021 Детская программа «Валеночек» 5+ 14,00-19,00
06.01.2021 Детская программа «Валеночек» 5+ 14,00-19,00
07.01.2021 Шоу-программа «Сочельник в Валенке» 7+ 17,00-22,00
08.01.2021 Шоу-программа «Новые песни о новом» 18+ 20,00-2,00 (следующего дня)
09.01.2021 Детская программа «Рождественский утренник в Валенке» 5+ 14,00-19,00
10.01.2021 Детская программа «Рождественский утренник в Валенке» 5+ 14,00-19,00
11.01.2021 Детская программа «Рождественский утренник в Валенке» 5+ 14,00-19,00
12.01.2021 Детская программа «Рождественский утренник в Валенке» 5+ 14,00-19,00
13.01.2021 Детская программа «Рождественский утренник в Валенке» 5+ 14,00-19,00
14.01.2021 Шоу-программа «Новые песни о новом» 18+ 20,00-2,00 (следующего дня)
15.01.2021 Шоу-программа «Новые песни о новом» 18+ 20,00-2,00 (следующего дня)
16.01.2021 Шоу-программа «Новые песни о новом» 18+ 20,00-2,00 (следующего дня)
17.01.2021 Шоу-программа «Новые песни о новом» 18+ 20,00-2,00 (следующего дня)
18.01.2021 Шоу-программа «Новые песни о новом» 18+ 20,00-2,00 (следующего дня)
19.01.2021 Шоу-программа «Новые песни о новом» 18+ 20,00-2,00 (следующего дня)
20.01.2022 Шоу-программа «Новые песни о новом» 18+ 20,00-2,00 (следующего дня)
Суть перечисленных ивентов в том, что бы предложить каждому сегменту регулярной клиентуры именно тот формат проведения праздника, который наиболее приемлем как по тематическому направлению, так и по цене. «Валенок» - во многом семейный ресторан. 80% посетителей ресторана – это люди, у которых есть дети. Но в тоже время значительную часть клиентуры составляет молодежь или же люди, которые еще не обзавелись семьей. Поэтому система ивентов распределена таким образом, что бы соответствовать запросам каждой из групп.
Основным ивентом в предновогодние дни в ресторане «Валенок» должна стать шоу-программа «Новогодние дни»
Таблица 7 – Шоу-программа «Новогодние дни»
Компонент Характеристика
Время проведения С 20,00 до 2,00
Целевая аудитория От 25 лет, вход без детей
Количество участников 150 человек
Меню На основе базового меню ресторана, из расчета 2500 р