Кулинарный рецепт как особый тип текста
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Исследователи рассматривают текст кулинарного рецепта как прецедентный текст в рамках глюттонического дискурса. Они выделяют его, основываясь на различных характеристиках – синтаксических, морфологических, семантических, структурных, прагматических, др. [2; 3; 8].
Преимущественно рецепты можно встретить в специализированных газетах и журналах. Вероятно, предполагается, что читателями будет женская аудитория. На это указывают названия журналов, газет, место расположения соответствующей рубрики. Как правило, кулинарные рецепты находятся среди других актуальных тем: путешествия, макияж, мода, квартира, дом, проблемы в семье с супругом, детьми, др.
Тексты кулинарных рецептов представляют собой рекомендации и советы [2]. В качестве объекта воздействия выступает значительная социальная группа. Она выделяется по нескольким параметрам (молодые неопытные хозяйки, преуспевающие молодые женщины, домохозяйки, др.). Одновременно с этим, просматривается некая ориентация на личность, обращенность к конкретному человеку. Такие типы текстов появляются с определенной периодичностью (каждую неделю, каждый месяц, каждый квартал), их специфика в этом случае состоит в ориентации на определенный отрезок времени. К примеру, рецепты и блюда к Рождеству, к Пасхе, выделяются особенности блюд и рецептов в зимний, летний периоды.
В плане структуры кулинарный рецепт в рамках глюттонического дискурса отличается стереотипным характером построения: 1) интродуктивный блок: описание-вступление, объяснение, почему нужно приготовить блюдо; наименование; 2) ингредиенты; 3) ключевой блок (алгоритм действий); 4) фотоснимок [3]
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Приведем пример такого рецепта из французской кухни [30].
Omelette luxuriante "Poulard" dans une poêle
Une façon originale de faire une omelette. L'omelette Pulyar s'avère très tendre et moelleuse. J'ai cuisiné pour la première fois, car j'étais intéressé par la recette et je pense que nous devons essayer de nouvelles méthodes de cuisson des plats auxquels nous sommes habitués. Je ne peux pas dire qu'il s'agit d'une recette authentique, car on pense que la recette de l'omelette Poulard est un grand secret. L'omelette de Mère Pulyar est toujours servie dans le restaurant du même nom!
Nourriture (pour 2 portions)
Oeufs − 5 pièces.
Lait ou crème (facultatif) − 2 cuillères à soupe.
Sel au goût.
Beurre − 1 cuillère à café.
Recette étape par étape:
1) divisez les œufs en blancs et jaunes;
2) ajoutez une pincée de sel aux jaunes. Ajoutez du lait ou de la crème si vous le souhaitez
50% курсовой работы недоступно для прочтения
Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
