Использование лексических трансформаций при переводе франкоязычных кулинарных блогов

Материалы исследования представлены наиболее популярными современными французскими кулинарными блогами, которые функционируют в сети Интернет.
В результате статистической обработки выявленных и проанализированных материалов исследования были получены следующие результаты. В текстах французских кулинарных рецептов наиболее частотными являются гастрономические термины, из которых доминируют наименования приправ и ингредиентов: эстрагон (estragon), лук-порей (poireau), чеснок (аil), розмарин (romarin), майоран (marjolaine), кервель (cerfeuil), тимьян (thym), базилик (basilic), лаванда (lavande), мята (menthe), шалфей (sauge), орегано (оrigan), корица (cannelle), цедра лимона (zeste de citron), провансальский соус (sauce provençale), гасконский соус (sauce gascon), наваррский соус (sauce navarre), бордоский соус (sauce bordeaux), сухое вино (vin sec), прованское масло (huile d'olive), майонез (mayonnaise), эйоль (eyole), французская салатная заправка (vinaigrette française), лук-шалот (échalote), винный уксус (vinaigre de vin), черный перец (poivre noir), беарнез (béarnaise), красный перец (poivron rouge), гвоздика (œillet), чабер (sarriette), мускатный орех (noix de muscade), лавровый лист (feuille de laurier), имбирь (gingembre), ваниль (vanille)

.
Наименования блюд также часто употребляются в таких текстах: алянисуаз (а la niçoise), багет (baguette), берси (bercy), бёф а ля фисель (bœuf à la ficelle), будэн о пом (boudin aux pommes), брежод (bréjaude), канталь (сantal), кассуле (сassoulet), шаркютри (сharcuterie), шукрут (сhoucroute), клафути (сlafouti), консоме (сonsоmmé), креспу (сrespeou), эскарго (еscargot), лангет (languette), потаж (рotage), профитроль (рrofiterole), трюфад (truffade).
Также были выявлены термины, которые обозначают способы приготовления блюд: приготовление на пару (fumant), тушение (mijoter), запекание (cuire au four), консервирование (mettre en conserve), соление (saler), копчение (fumer).
Рис. 1. Тематическая классификация глюттонических терминов
из текстов французских кулинарных рецептов
Тематическая группа «наименование приправ и ингредиентов» оказалась наиболее многочисленной, составив 59% от общего количества выбранных единиц, далее следует тематическая группа «Наименование блюд» − 31%, тематическая группа «Способы приготовления блюд» оказалась малочисленной (10%) от общего количества выявленных единиц