Информация о проекте открытия кофейни Кантата

Оцениваемый проект предполагает открытие кофейни Кантата в городе Челябинске. Кантата – это российская сеть галерей с широким ассортиментом, представленного кофе и сладостей на вес. Появилась галерея в 2000 году в России, в г. Москва, сегодня насчитывает около 260 галерей по России, а так же во Франции и Бельгии. Продукция галереи – это кофе на вес, горячие напитки, а также сладости различных видов и с разнообразными вкусами, изготавливаемые по фирменному рецепту. Открытие кофейни предполагается по франшизе. Условия франшизы для ресторана площадью до 45 кв.м. предусматривают паушальный взнос 10 тысяч долларов (590 тысяч рублей), роялти – 6%, взнос в рекламный фонд – 2%, отчисляемые с валовой выручки.
В рамках франшизы до открытия кофейни предоставляется помощь в подборе и оценке помещения, личный менеджер, план по этапам открытия, поставщик с корпоративными скидками, рекомендации по дизайну помещения, обучение персонала, маркетинговая и рекламная стратегии, полная информация по ведению бизнеса (рецепты, стандарты, методика управления и др.)

. После открытия предоставляется личный сопровождающий менеджер, аудит кофейни не реже 1 раза в месяц, подключение к услуге «тайный гость», учебный центр, стандартизированная отчетность, контроль показателей, ввод сезонных акций, новой продукции и т.д.. В качестве системы налогообложения выбрана упрощенная система налогообложения, предусматривающая налог в размере 6% от доходов, ввиду простоты исчисления.
Организационно – правовая форма – индивидуальный предприниматель. Преимуществами данной формы являются упрощенная процедура регистрации и отсутствие обязанности вести бухгалтерский учет в полном размере. Календарное планирование реализации проекта выглядит следующим образом (таблица 1).
Из календарного плана видно, когда начинается и заканчивается каждая из работ, сколько дней она длится, и что общая продолжительность подготовительного этапа до открытия кофейни занимает 65 дней.
Таблица 1 – Календарное планирование
№ этапа Планируемые мероприятия Дата начала Дата окончания Продолжительность, дни
Подготовительный этап (предынвестиционная + инвестиционная стадии)
1 Регистрация ИП 03.02.2019 11.02.2019 1
2 Расчет затрат и получение кредита в банке 03.02.2019 11.02.2019 8
3 Покупка франшизы и консультации с франчайзером 11.02.2019 18.02.2019 7
4 Поиск помещения и заключение договора аренды 19.02.2019 26.02.2019 7
5 Ремонт и отделка помещения 27.02.2019 21.03.2019 24
6 Выбор и закуп мебели и оборудования 10.03.2019 21.03.2019 11
7 Установка мебели и оборудования 21.03.2019 26.03.2019 5
8 Закуп сырья и упаковочной продукции 25.03.2019 05.04.2019 11
9 Наем и обучение персонала 15.04.2019 28.04.2019 14
10 Проведение рекламной кампании 05.04.2019 06.05.2020 31
Этап реализации
11 Открытие кофейни 06.05.2019 - -
Итого длительность подготовительного этапа - - 65
Открытие планируется в середине 2020 года (6 мая)