Идентификация винодельческой продукции как вида продовольственных товаров
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
В основе любой оценочной деятельности – контроля качества, экспертизы, сертификации – лежит идентификация. Идентификация – это установление тождественности характеристик продукции ее существенным признакам. К процедуре идентификации также относят и определение соответствия указанных в маркировке характеристик тем требованиям, которые к идентифицируемой продукции предъявляют соответствующие нормативные документы.
Перед проведением испытаний винодельческой продукции проводят несколько видов идентификации.
Идентификационные признаки характеризуются достаточность и применимостью.
Достоверность идентифицирующих признаков обеспечивается относительной устойчивостью показателей, которые их характеризуют и обусловливают воспроизводимость результатов идентификационных испытаний.
Идентифицирующие признаки должны быть выделены в достаточном количестве для того, чтобы результаты процесса идентификации продукции могли быть признаны достоверными. Следствием недостаточности идентификационных признаком становится слабая достоверность полученных результатов, а избыточность приводит к усложнению и удорожанию процедуры идентификации.
Кроме того, среди избыточных признаков могут быть легко подделываемые признаки (например, массовая доля сахара, спирта, кислот в винодельческой продукции).
Применимость идентифицирующих признаков означает наличие доступных и достоверных методов испытаний
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Отсутствие таких методов или их ограниченная сфера распространения не позволяют широко применить эти признаки. Так, для идентификации генетически модифицированного сырья при производстве ряда пищевых продуктов применяются дорогие методы и оборудование, которыми обладает лишь небольшое число испытательных лабораторий. В результате этого большая часть пищевых продуктов, при производстве которых может использоваться генетически модифицированное сырье, не проходит проверку с целью обнаружения его наличия.
Для продовольственных товаров применяют все виды идентификации, но наибольшее распространение получили ассортиментная, квалиметрическая, партионная
50% курсовой работы недоступно для прочтения
Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
