Виды фальсификации винодельческой продукции
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
В течение последних 10 лет удельный вес фальсифицированной винодельческой продукции не уменьшается и составляет по различным экспертным оценкам около 30% рынка.
Основная часть продукции в магазинах легальна. С нее уплачен акциз. Значит, первый эшелон государственного контроля продукция прошла. Вино безопасно, это подтверждают соответствующие документы. Значит, второй эшелон контроля продукция тоже прошла. Но в магазинах все равно продают некачественное вино. Объясняется это случившимся в РФ разрывом между качеством и безопасностью. Это подтверждается исследованиями Ростовпотребнадзора. В соответствии с которыми не было фактов отравления вином начиная с 2017 года. Специалисты это объясняют тем, что вся продукция, реализуемая в розничной и оптовой сети, заводского производства. При этом, отметили в Роспотребнадзоре, случаи, когда забраковывались вина, были. Но это происходило по другой причине: из-за отсутствия сопроводительных документов на месте реализации, также много изымалось слабоалкогольных напитков из-за истечения сроков хранения напитков.
На данный момент наиболее распространенные способы фальсификации включают:
– нерегламентированное использование сахара и сахаросодержащих продуктов, в том числе, виноградного происхождения, с целью изменения кондиций вин;
–несоблюдение необходимых сроков выдержки марочных вин и выдача ординарных вин вместо марочных;
– подмена сортов винограда;
– подделка дешевых ординарных вин под наилучшие отечественные марки путем добавления пищевых или синтетических веществ, эссенций;
– добавление воды, плодово-ягодных виноматериалов, концентратов и отваров плодов и ягод;
– искусственная ароматизация растительными экстрактами или веществами органического происхождения;
– добавление сахарина и других искусственных подслащивающих веществ;
– производство суррогатов вин путем экстракции водой виноградных выжимок или изюма и изготовление суррогатов без применения продуктов переработки винограда.
Рассмотрим подробнее, какие способы фальсификации вин наиболее часто встречаются на практике. Нанесение поддельных этикеток дорогих вин на бутылки с дешевым вином – основа для мошенничества. Эта практика берет начало с 19 века, когда эпидемия филлоксеры (насекомых вредителей винограда) охватила крупные винодельческие регионы
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Даже именитые винокурни, ощущавшие крах своего дела, закупали в других, менее известных и непострадавших регионах, дешевое вино и клеили свои этикетки. Первые попытки защитить имя ведущего винодельческого региона, определить границы выращивания сортов винограда и производства определенных марок вина предприняли известные предприятия: Кьянти (Chianti), Порту (Porto) и Токай (Tokaji).
На сегодняшний день большинство крупных европейских винодельческих стран на законодательном уровне имеют охраняемые по регионам наименования. В Российском законодательстве четко закреплено такое понятие как винодельческая продукция с ЗГУ (защищенным географическим указанием). Производство данной продукции, в том числе розлив, осуществляется в границах географического объекта, указываемого на различных видах этикеток, и произведена она из определенных техническими документами сорта или смеси сортов винограда, обладает свойствами, определяющиеся характерными для данного географического объекта природными условиями. Винодельческая продукция с защищенным географическим указанием производится из винограда, не менее 85% которого выращено в границах этого географического объекта, а остальной использованный для производства такой продукции виноград выращен в границах субъекта Российской Федерации, в котором расположен данный географический объект.
Также законодательно закреплено понятие винодельческой продукции с защищенным наименованием места происхождения (ЗНМП). Она имеет ряд отличий от винодельческой продукции ЗГУ. Еще одним из наиболее распространенных методов фальсификации вин является смешивание дорогого вина с более дешевым, в пропорциях 10/90. Так же, методом фальсификации считается примешивание других сортов винограда к вину, которое должно быть разлито с пометкой «100% сорт».
Методом пользующимся большой популярностью является метод «утилизации пустых бутылок». Суть метода заключается в использовании подлинных, с легальной маркировкой, бутылок элитного вина для розлива вина среднего и низкого качества. В мире известны случаи, когда совершался возврат поддельного вина после совершения сделки через именитый винный интернет-магазин дорогостоящего подлинного вина. Огромное количество способов существует в области ассортиментной фальсификации вина
50% курсовой работы недоступно для прочтения
Закажи написание курсовой работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
