Идентификация и выявление фальсификации винодельческой продукции
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Качество винодельческой и алкогольной продукции в целом – одна из серьезных проблем от решения которой зависит не только удовлетворенность широкого круга потребителей качеством продукции, но и их здоровье и жизнь. Увеличение уровня потребления вина привело как к росту поставок импортной винодельческой продукции, так и производству продукции из отечественных виноматериалов. За последние годы фальсификация продукции винодельческой отрасли приобрела широкие масштабы. На прилавках магазинов в настоящее время представлен сравнительно широкий ассортимент винодельческой продукции как отечественных, так и зарубежных производителей. Однако такие признаки, как внешний вид, этикетка, высокая цена не могут сами по себе служить гарантий качества. Недобросовестные производители, стремясь к получению значительной прибыли, используют широкий круг приёмов, позволяющих производить и реализовывать продукцию, не отвечающую требованиям к качеству, а иногда и не являющуюся вином как таковым. Фальсификация винодельческой продукции наносит ущерб тем производителям, которые реализуют доброкачественное вино, но вынуждены при этом нести дополнительные затраты на поддержание своей продукции, существенные финансовые потери несет и государство. С целью выявления признаков фальсификации продукции проводится её идентификация, то есть определение того, насколько проверяемый продукт, в том числе вино, соответствуют требованиям нормативной документации, образцу или описанию. В этих условиях вопросы идентификации и выявления фальсификации вина приобретают особую актуальность. Цель курсовой работы заключается в исследовании методов фальсификации и идентификации винодельческой продукции. Задачи курсовой работы: – привести классификацию винодельческой продукции; – охарактеризовать требования к качеству вина; – описать основные методы фальсификации винодельческой продукции; – исследовать роль и задачи таможенных органов в выявлении фальсифицированной продукции виноделия;
Идентификация винодельческой продукции как вида продовольственных товаров
В основе любой оценочной деятельности – контроля качества, экспертизы, сертификации – лежит идентификация. Идентификация – это установление тождественности характеристик продукции ее существенным признакам. К процедуре идентификации также относят и о...
Открыть главуИдентификация винодельческой продукции как вида продовольственных товаров
В основе любой оценочной деятельности – контроля качества, экспертизы, сертификации – лежит идентификация. Идентификация – это установление тождественности характеристик продукции ее существенным признакам. К процедуре идентификации также относят и о...
Открыть главуВиды фальсификации винодельческой продукции
В течение последних 10 лет удельный вес фальсифицированной винодельческой продукции не уменьшается и составляет по различным экспертным оценкам около 30% рынка. Основная часть продукции в магазинах легальна. С нее уплачен акциз. Значит, первый эшело...
Открыть главуМетоды выявления фальсифицированной винодельческой продукции
При выявлении фальсификации винодельческой продукции используется три основных метода: – органолептический; – химический метод; – физический метод. Преимуществом органолептического метода выявления фальсифицированной винодельческой продукции является...
Открыть главуИдентификация и выявление фальсификации объектов исследования
Оба исследуемых образца винодельческой продукции относятся к винам защищенного наименования места происхождения. Следовательно должны отвечать таким требованиям, как изготовление «смеси сортов винограда вида Vitis vinifera, который произрастает, пере...
Заключение
Винодельческая продукция – одна из наиболее часто фальсифицируемых и одновременно сложных для идентификации товарных групп. Фальсификация винодельческой продукции применялась уже в древности, так как вино – один из наиболее популярных напитков на протяжении многих веков. Столь же длительную историю имеет и развитие технологии выявления фальсификации, использующая как традиционный органолептический метод, так и современные инструментальные физико-химические методы анализа. Сложность идентификации винодельческой продукции объясняется её широким ассортиментом, сложными химическими свойствами, находящимися под влиянием разнообразных факторов. В последние годы отмечается рост популярности вина и объема его потребления. Недобросовестные производители используют этот факт, что приводит к увеличению фальсифицируемой продукции. Фальсификация винодельческой продукции наносит существенный ущерб добросовестным производителям, потребителям, которые в результате потребления низкокачественного фальсификата могут получить вред здоровью. Помимо этого наносится ущерб и государственному бюджету. Идентификация и выявление фальсифицированной винодельческой продукции – одна из важных задач таможенной службы. Важным моментом в организации процедур идентификации и выявлении фальсификации винодельческой продукции стало вступление в силу Федерального закона «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». Закон определяет, какая продукция признается фальсифицированной, недоброкачественной и контрафактной, и запрещает ее оборот. Кроме того, устанавливаются особенности маркировки и продажи вина в рознице: в частности, производители и продавцы должны доводить до сведения потребителей информацию о сорте, месте происхождения и годе урожая винограда, из которого произведено вино; при этом на этикетке виноградосодержащего алкоголя крепостью не более 22% должно быть указано, что это не вино, и продажа таких напитков в торговом зале отделяется от вина. В настоящее время специалистами выделяются разнообразные методы фальсификации винодельческой продукции, среди которых могут быть как достаточно сложные манипуляции с химическим составом, так и просто разбавление более дешевым вином или даже водой. Существующие проблемные моменты, связанные с идентификации винодельческой продукции обусловлены влиянием различных факторов, среди которых значительное место занимают как те, которые связаны с отраслевой спецификой производства продукции, так и с государственным регулированием в рассматриваемой сфере. Так к отраслевым особенностям может быть отнесено нестабильность свойств и качества сырья, разница технологических процессов. Проблемы вызывает и недостаточно чёткое государственное регулирование оборота винодельческой продукции на рынке, в том числе из-за несовершенного понятийного аппарата. Таможенная идентификация винодельческой продукции осложняется и тем, что ряд применяемых методов занимают продолжительное время, хотя и являются эффективными, позволяя с высокой степенью точности выявить фальсифицированную продукцию. Однако, применение таких затратных по времени методов приводит к существенным экономическим потерям, так как для всех участников внешнеторгового оборота, в том числе и для таможенных органов, большая задержка при проведении таможенного контроля неприемлема. Повышение оперативности и эффективности идентификации, а также разработка новых методов определения фальсификата на данный момент является одной из первостепенных задач таможенной службы.
Список литературы
Таможенный кодекс Евразийского экономического союза (приложение № 1 к Договору о Таможенном кодексе Евразийского экономического союза) // Официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 12.04.2017 Федеральный закон от 27.12.2019 № 468-ФЗ (ред. от 08.12.2020) «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» //Собрание законодательства РФ.2019, № 52 (часть I), ст. 7786 О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности алкогольной продукции» : решение Совета Евразийской экономической комиссии от 05.12.2018 № 98. [Электронный ресурс] URL: http://www.consultant.ru/document/cons_ doc_LAW_313088 (дата обращения: 29.01.2021). ГОСТ 32030-2013. Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия : введён 2014-07-01. – М. : Стандартинформ, 2014. – 7 с. ГОСТ 32051-2013 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа– М. : Стандартинформ, 2014. – 7 с. Аникина Н.С., Гержикова В.Г., Гниломедова Н.В., Погорелов Д.Ю. Методология идентификации подлинности вин. – Симферополь: Диайпи, 2017. Виноградова А.В. Товароведение, экспертиза в таможенном деле: учеб. пособие–СПб.: Троицкий мост, 2018. – 392 с. Еремеева, Н. В. Товароведение, экспертиза в таможенном деле: продовольственные и непродовольственные товары : практикум / Н. В. Еремеева, Т. Ю. Дуборасова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. - 238 с Карагодин, В. П. Таможенная экспертиза : учебник и практикум для бакалавриата и специалитета / В. П. Карагодин, С. В. Золотова ; под редакцией В. П. Карагодина. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 208 с Аникина Н.С., Гержикова В.Г., Гниломедова Н.В., Червяк С.Н., Погорелов Д.Ю., Ермихина М.В., Рябинина О.В., Михеева Л.А. Совершенствование методологии выявления фальсифицированной винопродукции //Магарач. Виноградарство и виноделие. 2019. Т. 21. № 1 (107). С. 75-79. Бастанжиева А.И. Экспертиза качества вин виноградных //В сборнике: Социально-экономическое развитие России: актуальные подходы и перспективные решения. материалы III Международной межвузовской научно-практической конференции: сборник научных работ студентов. 2019. С. 26-29. Бачинская В.М., Юденок Ю.Г. Основные виды фальсификации вин //Инновационная наука. 2020. № 7. С. 21-23. Березина В.В. Роль технического регулирования в идентификационной оценке качества столовых вин //Базис. 2020. № 2 (8). С. 14-17. Гузик Т.В. Разработка методов оценки качества и идентификации вин и виноматериалов //Вестник современных исследований. 2017. № 4-1 (7). С. 113-114. Даниловцева А.Б., Жиров В.М. Состояние и перспектива развития стандартизации алкогольной продукции //Пищевая промышленность. 2019. № 1. С. 50-56. Классификация виноградных вин по качеству и месту происхождения. [Электронный ресурс] URL: http:// wineclass.citylady.ru/art004.htm (дата обращения: 27.01.2021). Миндюкова Ю.Г. Проблемы качества и фальсификация вина в Ростовской области /В сборнике: Новые направления научной мысли. Материалы Международной научно-практической конференции. Ростов-на-Дону: издательство РГЭУ, 2018. С. 315-317. Шелегова Н.А., Болотько А.Ю., Урбанович Т.В., Сорокин М.Д. Способы выявления фальсификации винодельческой продукции //Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. 2018. № 2 (25). С. 94-98. Шелудько О.Н., Гугучкина Т.И., Стрижов Н.К. Идентификация подлинности винодельческой продукции //Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. 2019. Т. 23. С. 235-242. Compendium of International Methods of analysis of Wines and Musts. 2014. Vol. 1-2. [Электронный ресурс]: http://www.oiv.int/oiv/info/ enmethodesinternationalesvin#def
